一、乐山名小吃豆腐干夹萝卜丝的豆腐干制作法？

乐山名小吃豆腐干夹萝卜丝的豆腐干又叫卡卡豆腐又叫卡卡儿，是一种四川乐山特产小吃，辣中带些甜味，主要由豆腐干，萝卜丝，花生，特制酱汁组成。

卡卡儿主要由豆腐干，萝卜丝，花生，特制酱汁组成。

工具材料：豆腐干 若干

萝卜丝 若干

花生 若干

（熟）醋 5勺

花椒面 1勺

盐 适量

辣椒面 半勺

食用油

酱油 3勺

红糖 适量

步骤：1将豆腐干对角切成三角形，再将三角形沿斜边（最长那条边）上下剖成两层，注意不要切短，切好后，豆腐干成漏斗形

2下锅油炸，勤翻动，注意保持其漏斗形，炸至金黄色即可捞出备用

3下面制作酱汁，先将红糖放在碗里蒸化，然后加入醋，盐巴，味精，辣椒面，花椒面，酱油，调匀，按照个人喜好添加步骤201将花生捣碎，把萝卜丝，花生末依次放入炸好的豆腐干，压实，将酱汁浇入豆腐干，美味可口的卡卡儿就做好啦！

二、乐山酸甜爽口萝卜丝的做法？

白萝卜切丝。先用盐腌掉多余水份。再拌以味精。醋。糖，生抽。花椒面。红油辣椒等，酸甜麻辣爽口。

三、酸甜爽口脆萝卜丝的泡法？

第一步白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己的喜好切成条状或者片状，不过，你不要把白萝卜切得太薄，不然就没了脆爽的口感。

第二步撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌制好后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。

第三步加入小米椒、盐、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐，经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以，不要太多；

第四步混合搅拌下；把萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐，使用之前用沸水烫过杀杀菌，保存效果会更好。

第五步放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔一天后的白萝卜更好吃哦！由于我用的白醋跟糖的量不算多，没有将白萝卜全部浸泡在液体中，所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀，吃的时候我喜欢从底部吃；

第六步隔天后白萝卜的状态，又缩水了些。每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制时间延长，越到最后越好吃。

四、乐山的朋友教教我，豆腐干夹萝卜丝是怎么做的？

爽口豆腐干夹萝卜丝主料豆腐干250g　　白萝卜500g辅料　　白砂糖20g　　醋50ml　　辣椒粉10g　　花椒粉2g　　盐3g　　味精1g制作步骤　　1.准备洗净的萝卜一个.　　2.用多功能蔬菜刀将萝卜切为细丝.　　3.撒上适量的盐,味精,辣椒粉,花椒粉.　　4.用剪刀剪开豆腐干的一面.　　5.将放上佐料的萝卜丝拌匀放入剪开的豆腐干内.　　6.将锅烧至微烫,转至最小火,放入白砂糖.　　7.待白砂糖熬为黄色至溶化.　　8.倒入香醋拌匀熬个一分钟左右即可.　　9.最后待拌糖的醋冷却后再浇在夹好萝卜丝的豆腐干上面就可以了.

五、豆腐干夹折耳根做法？

用料

鱼腥草 400克

醋 1勺

蒜蓉 1勺

生抽 1勺

鸡精 1.5克

香油 1勺

白糖 1克

盐 2克

香葱 3根

现成豆干丝 200克

辣椒油 2勺

豆干丝折耳根的做法步骤

步骤 1

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鱼腥草清洗干净把须搓干净切段备用！

步骤 2

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备好的调料依次放入，最后加入豆干丝，拌均匀即可！

六、烧饼夹豆腐干的做法？

用料

面筋两根、豆腐干或豆腐泡一斤、梅花肉或五花肉一斤  ，饼子1个

做法步骤

步骤 1

准备好一块梅花肉

步骤 2

把豆腐干跟面筋切好

步骤 3

再准备一些蒜头

步骤 4

肉下锅煸炒、炒出油后加入蒜跟一些盐

步骤 5

再加入面筋、豆腐干、倒入一些酱油、两勺红糟、加点糖、再加一些13香、味精、翻炒均匀、要是颜色不够深可再倒入一些酱油。翻炒2分钟就可出锅了

步骤6

把饼子切开，夹入上述做好的豆腐等即可

七、怎么做萝卜丝炒豆腐干？

材料

碎萝卜干100公克，豆干丁100公克，豆鼓1小匙，蒜末1小匙，红辣椒2根，糖1大匙

做法

1.将碎萝卜干泡水5分钟后沥干，减低咸味。

2.豆鼓泡水洗净切碎备用。

3.红辣椒切碎。

4.起油锅放入豆鼓及蒜末爆香。

5.再放萝卜干、辣椒及豆干丁炒干。

6.最后放调味料炒匀。

八、夹肉千页豆腐干锅做法？

食材清单加入采购清单

千页豆腐 一盒 、 青椒 一个 、 紫皮洋葱 半只 、 肉 、 豆瓣酱 2勺 、 老干妈豆豉酱 2勺 、 生抽 2勺 、 糖 少许

夹肉千叶豆腐干锅烹饪步骤

步骤1

千页豆腐洗净切片，平底锅少许底油烙至表面微焦盛出备用；

步骤2

青椒去蒂，洋葱洗净；

步骤3

切块；

步骤4

肥瘦相间的肉，少许底油放入，煸出多余的油脂；

步骤5

放入洋葱；

步骤6

炒散、变色，加入豆瓣酱和豆豉酱，炒出香味；

步骤7

放入千页豆腐；

步骤8

翻炒均匀；

步骤9

放入生抽和青椒，点少许的糖；

步骤10

加半小碗清水；

大火烧开后小火煨一会水分基本收干入味，即可。

九、乐山夹丝豆腐干甜醋做法？

用料：  油豆腐 250克 、萝卜 500克、油辣椒 、醋 、糖 、花椒 、味精 、盐 、豆腐干、

做法  ：

1.萝卜刮成细丝。

2.将豆腐干的一面用小刀划一条口，保证萝卜丝能塞进去。

3.萝卜丝用盐腌二十钟，挤干水份

4.将调料放入挤干水份的萝卜丝中，5.把凉拌好的萝卜丝塞入油豆腐中，摆在盘子上，再往豆腐干上浇一些醋，就可以了，非常简单。

十、乐山豆腐干夹丝糖醋汁怎么调？

乐山豆腐干夹丝糖醋汁怎么调？

加糖和醋