一、凉了的豆腐能压成豆腐干么？

凉了的豆腐能不能压成豆干是吧，豆腐在制作过程中，需要加上酸汤，要不就是石膏，但是我们自己做的都是加酸汤，石膏豆腐太嫩了，如果你要是做得太多了 水豆腐吃不完，想要用一些做豆腐干的话，那一定要热的时候压，如果豆腐放冷了 压出来的豆腐干就没有粘性，所以一定要热的时候压，才能做得出来豆腐干

二、豆腐怎么蒸成豆腐干？

豆腐怎么蒸都是豆腐，不会变成豆腐干，豆腐干是要用豆腐烘烤才成。

三、做豆腐干压多少厚度？

做豆腐干压3厘米厚度。豆腐干俗称豆干、干子，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品

四、内酯豆腐可以压成豆腐吗？

不能

内酯豆腐的质地很绵密，水分很大，且很容易碎，组织间没有弹性，且已经成为了很稳定的状态，再压只能使内酯豆腐变成碎末。

传统豆腐，不管是卤水点的，还是石膏点的，在制作过程中，结成豆花时很有弹性，所以还可以挤压，把水分排出。

五、豆腐干子怎样熬成黑色？

加进榨油剩下的油饼，用那个做出来的豆腐香得没话说

六、干豆腐是怎么压成的？

首先把挑拣好的黄豆泡一宿，泡发泡涨，第二天把黄豆磨成豆浆，放入大锅烧开，然后点入卤水，再拿出做豆腐皮的模具来，用舀子盛出一舀子然后放入模具，上面压上大石头，压一宿把豆腐里面的水压干，干豆腐就做成啦

七、豆腐怎么晒成豆腐干？

豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：

(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。

(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

八、压豆腐干是用多大的气缸？

豆腐干设备采用全不锈钢制造，高品质气缸，操作简便，压制速度快，保证豆腐干味道口感劲道。豆腐干设备一次可压多层豆腐干，满足了产量较大的客户使用，也可根据用户实际情况定做各种规格尺寸。

九、豆腐脑压成豆腐的方法？

把豆腐布放置在豆腐匣中，将豆腐脑放在豆腐布上对角包好压上适重物半小时以上豆腐即成。

十、豆腐干豆腐豆腐怎么做？

豆腐干

【别名】：豆干、白干

【食量建议】：每餐30克左右

【适宜人群】：一般人群均可食用

材料准备:

豆腐不限 盐若干 五香粉若干 酱油 200ml

步骤一:买一大块豆腐，本次有5斤左右

步骤二：切成2到3cm厚，切了6块。厚度要一样。厚度可以根据个人喜好来切

步骤三：上来气蒸13分钟

步骤四:正好后开始压豆腐，大案板放最下面，铺好纱布，豆腐一块一块放平，然后用下面的纱布包好，上面再放一个大案板。找比较重的人站上去压一会，最后案板上放重量比较沉得东西，我家放了一大桶纯净水，压3或4个小时。

步骤五:用盐和花椒粉/五香粉配好放一个小碟子里，根据自己平时吃饭口味配就ok。

步骤六:压好的豆腐切成块块，每一块豆腐上层撒上调料码好，腌一会儿。喜欢吃盐重的就多放点，但是不要d过多，因为一会还要用酱油煮

步骤七:腌好酱油倒锅里，一般玻璃瓶3分之1瓶的量。煮开后豆腐一块一块放里面煮，根据锅大小一匹一匹放，不要一下全放里面，3分钟左右颜色变重了捞出来。如果酱油变少了，可以少加一点水。

步骤八：放米醋放葱凉拌就可以吃了。当然也可以炒。