用豆腐怎么炸成豆腐干(用豆腐怎么炸成豆腐干视频)
2023-04-27点击数: 编辑:
一、豆腐炸成豆腐干热量?
1、每100克豆腐干含千焦耳594.128千焦,蛋白质15.69克,脂肪4.39克,饱和脂肪0.584克,多不饱和脂肪2.16克,单不饱和脂肪1.021克,碳水化合物11.51克,糖0.31克,纤维素3.2克,钠246毫克,钾397毫克。
2、虽然豆腐干很好吃,但是对于减肥中的妹子们来说,就算好吃也要管住自己的嘴,但实际上豆腐干的热量并没有想象中的高,因为其制作原料大豆本身的热量就很低,平均每一百克七十二卡路里,是一款健康又美味的休闲食品。
3、除了以休闲食品形态出现在我们面前的豆腐干外,还有各种炸豆腐干,这些在路边的小吃摊经常能看到,同样的美味,热量却有很大的不同,经过油炸后的豆腐干热量能翻好几倍,所以豆腐干的热量高低是需要视情况而定的。
4、对于担心热量的吃货们,平时可以吃一些休闲食品豆腐干或卤制的豆腐干,油炸的就不用考虑了,高热量让你吃完后拥有满满的罪恶感,所以合理吃豆腐干是不会胖的,豆腐是高营养高蛋白的物质,豆腐干也继承了这个优点,让你同时享受美味和营养。
二、冻豆腐怎么炸成豆腐泡?
冻豆腐是可以炸成豆腐泡的,只要锅里多放些油,油加热到八成熟,把冻豆腐扔进去就可以了,看外皮酥黄即可捞起,这时候冻豆腐就可以炸成豆腐泡的样子了
三、豆腐怎么炸成豆干?
1.买来的白豆腐干,下锅用油炸到表面焦脆。
2.炸出的豆腐捞出控干油。
3.玉米淀粉加水调成水淀粉。
4.锅里倒入油,热到五成热,关火,将香菜碎倒入,把香菜炸香。
5.倒入醋。
6.倒入生抽。
7.倒入蚝油。
8.加入适量盐。
9.把火打开,一边加热一边倒入水淀粉,不停的搅拌至汤汁略稠。
四、尖椒豆腐干用什么豆腐?
就是用的干豆腐也有的地方叫千张的
五、卤豆腐干用五香豆腐干吗?
卤豆腐干用白豆腐干,五香豆腐干本身就有五香味不用卤了。
六、用豆腐怎样晒制豆腐干?
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:
(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。
七、做豆腐干用什么豆腐做好?
卤豆腐干最关键的就是要选用水分较少的硬质老豆腐,这样的豆腐在卤制过程中才能吸足汤汁,而且不易碎掉,外表筋道有嚼劲,里面绵软爆汁。
自制五香豆腐干,用老豆腐自制越嚼越香的五香豆腐干
如果买不到这种硬质的老豆腐,也可以选用卤水豆腐,买回家后先放置一段时间,让它的水份渗出一部分来再用,炸制时间再用的稍微久一点,也可以达到类似的口感
八、麻辣豆腐干用的什么豆腐?
1.麻辣豆腐干是用白豆腐干
材料
白豆腐干,植物油,干红辣椒,红辣椒,葱花,蒜茸,八角,花椒粉,熟芝麻,高汤,盐,老抽
做法
1.豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。
2.煎至金黄则翻面。
3.煎完豆干后,浇适量高汤。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加盖,中火闷煮。
6.待汁水收干,关火,盛起。
7.调味汁做法:少量油烧热,放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水,调入适量盐、花椒粉、生抽,煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。
九、豆腐怎么晒成豆腐干?
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:
(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。
十、炖菜用什么豆腐干?
炖菜一般都是猪肉炖粉条,炖菜都放什么菜根据自己的喜好,爱吃什么菜就放什么菜,炖菜要用黄豆做出来的豆腐干比较好吃,因为豆腐干比较硬,和菜一起炖着吃,豆腐干会很入味,软硬适中,口感好,也有人泡黄豆,然后生豆芽放到锅里和菜一起炖,根据自己的喜好做出的就是最好吃的