豆腐干生产做法(豆腐干生产做法视频)
2023-04-27点击数: 编辑:
一、腊豆腐干做法?
把猪杀好切成条摸上盐,放入缸里淹一个礼拜,然后把肉拿出来放在烤房里烟熏,豆腐要纯的切成方型长宽10公分,由自己定,然后放入淹肉的水缸里,淹肉过后不是有水沉积在缸里还有盐,就拿这水分泡豆腐一个晚上,然后放烤房烟熏
二、豆腐干汤做法?
主料
绿豆粉丝1份
辅料
鸭血1盒
油菜1把
香菜2根
鸭肠适量
鸭肝适量
油豆腐适量
豆腐干适量
高汤适量
白胡椒适量
蒜适量
辣酱油适量
食盐适量
醋适量
步骤1
绿豆粉丝一份,鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量
步骤2
粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用
步骤3
把提前炖好的老鸭汤准备好
步骤4
锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开
步骤5
锅开后放入准备好的鸭血
步骤6
再把豆腐泡和豆干放入锅中
步骤7
锅开后滚上两滚,放入小油菜
步骤8
再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开
步骤9
放入适量盐和白胡椒粉
步骤10
关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可
三、薄豆腐干做法?
东北人叫干豆腐,南方人叫千张,山东跟河北这边习惯叫豆腐皮。你可以用一点点的鸡精,加一点盐,勾兑好后,放在一个汤盘里,就是有菜汁的菜用的那样的盘子,先把锅里放上水煮开,然后把干豆腐焖在锅里五六分钟。这个时间你可以准备别的菜或是做些准备工作,等时间到了,就取出来,趁软食用。要注意勾兑的汁,不可以放的鸡精跟盐太多,只是一点点,提提味道就可以了。如果时间允许的话,可以用点鸡高汤去煨煮一下也不错。或是把鸡高汤也一样放在汤盘里,用的量会比勾兑的汁要多一些,把干豆腐放在汁里,一起焖煮一下。希望对你有帮助。
三味豆干是因为经过此番卤制,豆干集咸、甜、鲜香于一体,弹牙又入味,不耽误看奥运,也没耽误解馋,两好并一好,何乐而不为。主料:豆腐干(黑、白)各1个、油豆腐20个
调料:醋适量、姜适量、蒜适量、生抽1-2汤匙、红烧汁4汤匙、水半碗、蜂蜜1-2汤匙
三味豆干的做法:
1、把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开,用清水略冲洗后擦干水分备用
2、豆腐泡轻轻的用水冲一下,最好也用厨房纸巾轻擦掉水分
3、把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内,沸腾后将各种豆腐干放入,如果没有没过食材就往锅里添加热水,此时尝下咸淡,如果觉得淡可以酌量加入盐并搅拌均匀
4、大火再次煮沸腾后转中火,加入蜂蜜至汤汁快收干(约15分钟),淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火5、关火后别急着拿出,加盖焖15分钟后取出,冷热均可食用
四、寿阳豆腐干做法?
首先选用老豆腐,如果卤水豆腐会更好吃,但是现在市面上一般是石膏豆腐,改刀成大块,尽量长点,因为在后期做菜的时候可以切丝,如果太小的话,切出来的丝会太短,改成快的豆腐直接上锅蒸制,开锅五分钟关火,把豆腐拿出来凉凉,再上锅蒸制,这一次要撒盐,均匀的洒在豆腐上边,不需要太多,入一个底味,盐会自动渗透到豆腐里边,
不需要担心豆腐里边没味道,蒸制五分钟晾凉,一共蒸三次,都是五分钟,目的是让豆腐渗出水分,让豆腐内部紧实不碎,在阴凉通风处晾晒三天左右,夏天注意温度,看好天气,连续阴天下雨不适合做豆腐干。
豆腐晒成颜色变深,体积明显缩小就可以了,入冰箱冷藏保存,用的时候切片切丝都是可以的,上桌的时候加入葱丝,香油,尝一下盐味,如果不咸,加入适量盐,拌匀以后装盘,点缀香菜,红椒丝,美味既成,这道简单好做又好吃的豆腐干制作完成。
五、火烧豆腐干做法?
主料: 豆腐干:二块。
辅料: 老卤水:一碗, 色拉油:1匙, 花椒面:少许, 味精:少许, 五香粉:半匙, 辣椒面:少许。
口味:五香, 工艺:卤, 耗时:20分钟, 难度:简单。
五香豆腐干的做法步骤:
1 菜市场买了两块儿新鲜的豆腐干儿。这个超便宜的,一块钱一张。我们用开水浸泡一下毒。
2 锅里放入老卤水,放入豆腐干,煮个五分钟,不要煮的太久了。
3 用厨纸吸干净上面的油分和水分,放凉备用。
4 锅里放入色拉油,冷油下锅,开大火炸。
5 炸这个表皮气泡,转小火。
6 再开大火炸一下,关火。
7 所有的调料调调好。
8 用厨纸继续把这个豆腐干上这的水分擦干。放凉。
9 像这样把它切成小段。
10 把刚才调好的调味粉给倒上去就可以了。喜欢什么口味的就怎么调。
小窍门
炸干水分才会美味。一定要把他炸表面起泡
六、海南豆腐干做法?
可以有做法一:
1、五花肉买回来之后清洗干净,然后切成大块儿,放入锅中煮至筷子能轻轻穿透,捞出晾凉。吃的时候将肉块切成薄片,生姜切末。
2、把香干、酸萝卜分别切成薄片,青椒切块儿,泡椒切段备用。
3、锅中倒入少量食用油,油温3成热的时候将肉片倒入锅中,放入姜末,中小火慢慢将肉片中的油脂炒出来。
4、等到肉片微微卷曲变透明状,加入白糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5、将所有的配菜倒入锅中翻炒几下,最后加入适量盐翻炒均匀即可出锅。
七、莆田豆腐干做法?
准备食材:
豆腐、清水、葱、蒜、生姜片、花椒、八角、香叶、小茴香、红尖椒、盐、冰糖、生抽、素蚝油、酱油
具体做法:
1.准备两块洗干净的豆腐,把豆腐全部切成薄厚均匀的片,豆腐切好后放在铺有笼布的蒸屉上,锅里烧水,水开后直接上锅蒸,大火蒸5-6分钟,豆腐蒸好后拿出来晾凉。
2.然后放在铺有纱布的透气的工具上面,一层铺好后,可以再铺一层,最后在上面压上重物,压5-6个小时。
3.豆腐压几个小时后拿出来,这个时候的豆腐压得非常的瓷实,从中间切成两半。
4.锅里倒入水,往里面加入葱、蒜、生姜片,再加入花椒、八角、香叶、小茴香、红尖椒,再加入盐调味,再加入几颗冰糖,加入生抽、素蚝油、少量的酱油,最后放入切好的豆腐搅一搅,盖上锅盖煮开后转最小火煮10分钟左右关火,然后在里面浸泡半个小时。
5.现在可以了,把豆腐捞出来,铺在透气的工具上面晾干水分。
6.豆腐现在已经晾好了,切开给大家看看,切好的豆腐干筋道有嚼劲,特别的入味好吃,可以凉拌着吃
八、汉阴豆腐干做法?
凉拌豆腐干原料:香豆腐干4块, 调料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生酱半小勺, 蒜头2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺, 香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放,我没放 做法:
1,香豆腐干过开水焯一下,横剖二后切丝
2,蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开
3,芝麻微波炉20秒2次转熟
4,把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和.
九、甘泉豆腐干做法?
1.牛里脊肉切小粒。2.倒入适量料酒,适量精盐拌匀腌渍20分钟。3.豆腐切成1厘米见方小丁,锅里倒入清水,倒入豆腐丁,烧开后捞出豆腐。4.起油锅,油热后倒入两汤匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油。5.倒入腌渍好的牛肉粒,调入1/2汤匙白糖,滑散炒匀。6.小火炒制肉粒发散。7.倒入适量清水,大火煮开。8.倒入焯过水的豆腐丁。9.放入少许麻椒。10.撒上切好的蒜苗。11.勾芡,烧开即可。
十、腌制豆腐干做法?
1. 豆腐、辣椒清洗一下,备用。
2. 锅里放花椒和盐烧开后小火,熬5分钟。
3. 熬好的花椒水备用。
4. 豆腐切片。
5. 辣椒切小段备用。
6. 平底锅放适量油,油热后放入切好的豆腐片,慢慢转入中火。
7. 煎成两面金黄色盛出放凉。
8. 把凉凉的豆腐和辣椒放在瓶子里,一层豆腐放入适量辣椒,快放满瓶时到入凉凉的花椒水,密封好瓶口,放入冰箱2-3天即可食用。