一、做豆腐干用卤水点还是石膏点脑？

用卤水的好

建议还是用卤水比较好一些。石膏粉含有钙质容易形成结石。卤水做的豆腐相对比较粗，比较老。石膏粉做的豆腐比较嫩。你也可以根据自己所喜欢的口感决定用什么做豆腐。

豆腐也就是豆制品，每个地方都有自己独特的做法和配方，点豆腐的方法大概有三种如下：

这三种点豆腐方法，都要用到黄豆，这就是我们的必需品

1、卤水（盐水卤）点豆腐

2、石膏卤点豆腐

3、葡萄糖内脂点豆腐

二、做石膏老豆腐干豆与生粉的比例？

10斤豆子，3两石膏粉。也就是100g豆子，3g石膏粉。豆浆是不用加石膏粉的，加了石膏粉就变成豆腐脑了，然后再压，就是豆腐了。

豆浆煮沸后，加入石膏粉，要一边搅拌，一边加，保证它充分溶解到每一滴豆浆里面。想吃老豆腐就多压一会，嫩豆腐就少压一会。

三、做石膏娃娃的石膏有毒吗？

石膏是无毒的， 石膏粉的主要成分是硫酸钙，硫酸钙化学性比较稳定，且不溶于水，具有无毒，无腐蚀性的特性。

建筑方面，可以制作石膏水泥，用于墙体粉刷，纤维压力板，机械模型的生产，软土地基加固等，可具有表面装饰性，美观大方不起灰，无异味，也可用于墙体找平，比如填平缝隙，阴阳角调直等。

四、石膏可以做滩涂吗？

可以。石膏是单斜晶系矿物，是主要化学成分为硫酸钙（CaSO4）的水合物。

石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料等。

石膏及其制品的微孔结构和加热脱水性，使之具优良的隔音、隔热和防火性能。

五、做豆腐还没有加入石膏就成型了是为什么？

做豆腐还没加石膏就成型了是因为用了酸浆

六、脱硫石膏做嵌缝石膏强度高吗？

脱硫石膏做嵌缝石膏强度不高的。

脱硫石膏与一般石膏粉的区分在于物理成分的不同，脱硫石膏中还含有二氧化硅，氧化钠，碳酸钙，亚硫酸钙，石灰石，氯化钙，氯化镁等。

与其它石膏粉相比较，脱硫石膏具有可再生，粒度小，成分稳定，有害杂质含量少，纯度高等特点。

七、普通石膏粉可以做石膏娃娃吗？

可以用来做石膏娃娃。石膏是粉刷墙用腻子的主要原料，可型性强，稳定性高，也是石膏制品的原料，可以用来做石膏娃娃。

以上回答希望能帮助到你

八、石膏板是纯石膏做的吗？

不是的。

石膏板的材料主要以熟石膏为主，在生产过程中添加纤维、辅助剂等材料加工而成。是当前着重发展的新型轻质板材之一，广泛用于住宅、办公楼、商店、旅馆和工业厂房等各种建筑物的内隔墙、天花板、吸音板、地面基层板和各种装饰板等。

具有质量轻、搬运方便，隔热、隔音等优势，而且具有不错的阻燃性。石膏板也常常和轻钢龙骨搭配使用，是吊顶、天花板、隔墙装修的主要材料。

九、蛋清做豆腐干？

卤汁：一勺盐 30克冰糖 两勺生抽 一勺老抽 400毫升清水

» 制作步骤 «

1、鸡蛋8个，先将蛋清蛋黄分离；

一定要是无水无油的碗，准备一个玻璃碗，铺上一张油纸防粘；倒入蛋清，蛋清倒入模具后不要动蛋清，如果有小气泡就用牙签轻轻戳破；

2、盖上保鲜膜冷水上锅蒸，水开后中火蒸30分钟，这里一定是要中火慢慢蒸熟，大火蒸熟会有气孔，影响美观；

3、趁着蒸蛋清的时间我们来调一卤汁，锅中加一勺盐、30克冰糖、两勺生抽、一勺老抽、400毫升清水，大火煮开，5分钟就够了，关火倒出来放凉；

4、蛋清也蒸熟了，取出来稍微放凉，稍稍冷却后撕去油纸，彻底放凉以后放入碗中，倒上煮好的卤汁，盖上盖子放冰箱，泡了一夜后颜色会变深

十、做红烧茄子，有加糖吗？

材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺

【做法】

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

　　材料：

　　茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)

配料：

油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)

1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

原料：

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。