一、干煸甘泉豆腐干的做法？

主料：熏豆干适量

辅料：青椒适量，

配料：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量。风味老干妈适量

1. 豆干洗净，晾干后切丝，青椒洗净切丝

2. 锅热后放入油，油开始冒烟倒入豆干，炸到金黄色，放入盐翻炒

3. 再倒入青椒翻炒均匀，放入生抽，醋，老干妈翻炒几下起锅

二、干锅豆腐干是什么豆腐干？

不是豆腐干，是将老豆腐油炸金黄，或用平底锅煎至两面金黄

三、干煸回干煸回肠的做法？

方法/步骤 将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出； 在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用； 把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用； 炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用； 步骤阅读 5 炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。

四、煸豆角怎么煸的干

我一般煸豆角时用油炸一下！然后再炒！

五、干煸鱼腩？

材料：鲩鱼干（水发后）100克，鲩鱼腩200克，五花腩50克，东北大蒜50克，拍蒜15克，头抽、鱼露、花生油各适量。

做法：大蒜洗净切段备用；五花腩洗净切片备用；鲩鱼干用拍蒜、五花腩爆香后沥干油分备用；鲩鱼腩洗净再以平底锅煎香备用。开锅下油，爆香大蒜，放鱼腩和爆香后的鱼干，攒头抽，下少许鱼露，翻炒片刻上碟即成。

六、干煸鲤鱼？

主料：鲤鱼。

配料：豆豉、葱姜蒜、红辣椒、食盐、料酒、花椒、食用油。

做法：

1、在鲤鱼的身上斜着划几刀，然后放到容器里，再加入食盐和料酒腌制10分钟。

2、锅中倒入适量的食用油，加热后把腌制好的鲤鱼轻轻放进去，将鲤鱼的两面都煎炸至金黄色。

3、把煎炸好的鲤鱼推到一边，然后撒入几粒花椒，再加入生姜片、大蒜、红辣椒炒出香味。

4、接着，再加入适量的料酒和豆豉和少许的食盐。

5、均匀炒饭后，再撒入葱段即可出锅。

七、干煸羊肉？

原料：羊肉500g、葱适量、姜适量、花生适量、食盐适量、香菜适量、孜然适量

1、准备花生

2、锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出

3、将花生皮扒掉

4、平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色

5、捞出，沥干油分

6、羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右

7、平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干

8、平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

9、放入葱姜丝，煸炒出葱香气

10、放入米酒2勺左右

11、放入耗油一勺左右

12、放入煸炒至6成熟的羊肉

13、放入孜然粉

14、放入白胡椒粉

15、放入炸好的花生米

16、放入香菜段

17、煸炒至熟，根据口味放入少许盐即可

八、干煸做法？

干煸先把食材过下油去除水份后在上锅干煸。

九、干煸秋刀鱼？

准备食材如下：秋刀鱼2条，猪肉馅适量，葱适量，姜5克，八角适量，老抽适量，白糖3克，五香粉适量

具体做法如下：秋刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末，平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可，用老抽白糖干煸一下肉馅(我这里是前一天炸的酱,所以用的现成的)，另支锅把葱姜大料爆香,放入煸好的肉馅,秋刀鱼,加水红烧，期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止

十、干煸花甲？

原料

花甲 1斤，大蒜 14瓣，花椒 15颗，姜 2片，干辣椒 2颗，大葱 1段，生抽 2勺，酱油 半勺，糖 小半勺，醋 半勺，食用油 3勺

做法步骤

1/7

买花甲是时候最好买头一天吐好水的花甲，买的时候问一下老板。买回来后用水泡洗干净。

2/7

锅里放水，放花甲，大火煮开。用锅铲不停翻动，让花甲打开壳子。

3/7

壳子都打开以后，用凉水泡洗干净，除去残余沙粒。接下来，用手掰掉另一半空壳。再清洗干净，沥干水分。

4/7

准备好大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒。

5/7

锅里放油烧热，放葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

6/7

放花甲一起翻炒。接着放盐、生抽、酱油、糖一起干锅翻炒半分钟，关火起锅。

7/7

装盘，完成