一、薯条的切法图解？

薯条的切法其实很简单，首先我们来第一步，挑薯仔（说的是马铃薯）看外表皮青色的不要，那是马铃薯生长阶段，薯仔露出土面了用来做菜吃有可能痒喉咙，或薯仔不粉怎么煮久都煮不熟一样，吃起来很木。

要挑那种黄自然色的或红自然色的，刚学切的选长椭圆形的，那样更方便切。

最值得注意挑选质量的一点就是看到发芽的薯仔不能要，因为有毒，吃用会对人体有害健康。

第二步，去表皮，用小刀轻轻刨即可，看到虫眼的就用刀尖挖，芽眼也同样的操作，洗干净。

第三步，开切，油炸薯条的切法（做菜的切成丝，切法步骤一样），拿薯仔侧面长方切0.5到1厘米的厚度，要美观的再将厚片的边角切掉，然后侧方开切即可，切出来的薯条两侧对称为正方形的为佳。

第四步，切好的要泡水里，不然会变色，用来做美食时再捞起来沥干水。

二、笋丝的切法图解？

竹笋切丝的常见切法

1.竖着切

大一点的竹笋，将竹笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2到3mm。而如果是那种小一点的竹笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。

2.横着切

先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4到6块，视竹笋的粗细而定。

3.从根部切

握住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。

4.斜着切

先将竹笋按照切片的方法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。

5.横竖一起切

对于很细的小竹笋，切丁很方便，直接横着切成小段即可。如果是大竹笋，则可以先切成两半，再横着切条，最后竖着切断切丁。

二、竹笋的做法

1.竹笋炒肉丝

竹笋，肉丝，蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20到30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤，翻炒3到5次，竹笋与辣椒放入，加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。

2.竹笋香肠

竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽;竹笋先炒一下，香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1到2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20到30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

3.竹笋炖排骨

竹笋，排骨，姜丝、蒜片、盐、鸡精;把竹笋倒入开水锅中焯好之后，将竹笋捞出备用，排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒，直到锅里都是油为止。

接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

三、切茄子的切法大全图解？

1、茄子切条

将茄子从上切到下，切成厚片约一厘米，再改成条也现为一厘米就行了

2、茄子切块

可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块

3、茄子切丝

就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可

四、豆腐干怎么切菱形块图解？

切豆腐干时，先在沸水中放一点盐，再放入豆腐干煮一会捞出，趁热摊平，用重物压实，凉透再切。切时即省力，又不碎不乱，容易切成很细的丝。

首先把豆腐干铺平，一张一张往上叠好。然后竖着切几刀。再斜着切几刀，就能切成菱形的干豆腐块了。切好后就可以炒菜了。在下刀前，一定要估算好下刀的距离，这样切出来的形状才比较均匀。

五、连刀的切法图解？

1.花鲢鱼1条让店家帮助宰杀好，回家用清水洗净，包括鱼肚里的黑膜一起撕去洗干净，控干水分放冰箱冷藏30分钟取出，放在案板上(我是早晨买好鱼洗干净放冰箱冷藏，晚上做的)

　　2.右手握刀，将刀向外侧倾斜成45度角，从靠近鱼头的鱼身处轻轻刮向鱼尾处，刮去鱼身正反两个表面的黑色黏液，用清水冲洗干净

　　3.左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置

　　4.用手轻轻掰开切缝，会看到一白色的类似于线头的白点，这个是鱼腥线

　　5.左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出

　　6.拽出来的鱼腥线

　　7.鱼腥线在鱼身的两面都有，将鱼翻面，左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置，会看到一白色的类似于线头的白点，这个是鱼腥线

整鱼的分割方法与连刀鱼片的切法（图片来源：摄图网）

　　8.左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出

　　9.又一根拽出来的鱼腥线

　　10.左手握住鱼头，右手握刀，把刀放在刚才在鱼的前鳍后部深划的位置

　　11.用力把鱼头切下

　　12.左手压住鱼身的上半部分，右手握刀放在鱼的尾部接近鱼主骨处的位置，垂直将刀切至鱼主骨处停下

　　13.左手压住鱼身的上半部分，右手握刀使刀背与鱼身成平行线状态，向左手方向移动刀

　　14.鱼腩和鱼骨就被分离开来

　　15.鱼身翻面，左手压住鱼身的上半部分，右手握刀放在鱼的尾部接近鱼主骨处的位置，垂直将刀切至鱼主骨处停下

　　16.左手压住鱼身的上半部分，右手握刀使刀背与鱼身成平行线状态，向左手方向移动刀，另一片鱼腩和鱼骨也被分离开来

　　17.取一片鱼腩，刀背与鱼腩成平行线状态，刀刃面向鱼肚部分

　　18.左手压住鱼肚部分，右手握刀轻轻向左手位置移动

　　19.鱼肚部分和鱼背部分就被分离开来

　　20.取鱼背部分，左手压在鱼背部分的一段边缘，右手握刀与鱼背成平行线状态，刀刃面向左手轻轻移动刀，切至鱼皮处停下，不要切断

　　21.切好的一片鱼肉与整个鱼背呈合页状态

　　22.左手压在切好的鱼肉部分，右手握刀与鱼背成平行线状态，刀刃面向左手轻轻移动刀，切至鱼皮处停下切断

　　23.重复20～22步，整个鱼背部分就被分切成合页状的连刀鱼片

　　24.左手压在鱼尾处，右手握刀把鱼骨斩成段，使鱼骨与鱼尾分离

　　25.这样，整条鱼就被分割成鱼头、鱼骨、鱼肚、连刀鱼片和鱼尾5各部分

六、菠萝饭的切法图解？

食材清单

米饭

一碗

菠萝

一个

鸡蛋

一个

火腿

一根

线辣椒

一根

杭椒

一根

洋葱

半个

小葱

一棵

蒜

一头

姜

两片

十三香

少许

油

适量

盐

适量

收起

烹饪步骤 共14步

1

菠萝洗净刷好叶子，避开叶子一大一小切开

2

用刀子在大块菠萝上划方块，分格子，不要穿透皮

3

用勺子挖出菠萝肉和果汁，取一小碗备用

4

所有材料切丁备用

5

锅内添少许油，炒好鸡蛋

6

锅内添适量油

7

油热后，倒入葱姜蒜、辣椒、洋葱爆锅

8

变软后加入热米饭，翻炒

9

倒入火腿

10

加入鸡蛋，撒上盐

11

少许十三香，翻炒

12

最后倒入菠萝和菠萝汁，略翻炒即可出锅装入菠萝

13

一道美味的菠萝饭就做好了！

七、腌萝卜的切法图解？

用料：

青萝卜2个，盐20克，生抽4勺，醋1勺

十三香1勺，辣椒油4勺

步骤 1

青萝卜2个切条，0.5×0.5大概就行

步骤 2

来点盐杀下水，盐这里特别说明看个人，这个时候盐多水下的多，不过萝卜条也咸，少了就多杀会，也能出水不少

步骤 3

两个小时后出来这么多水

步骤 4

在用蒸馒头哪个卢布拧一下水，各地叫法不同，没有的可以手拧下，就是让水尽可能出去，让萝卜变干

步骤 5

来吧，阳光下给她沐浴两天，风干下，中间翻次面，在室外晾晒更快一些

步骤 6

到这个蔫吧状态就可以，拿一根有嚼劲，挺咸乎

步骤 7

来锅开水，把萝卜干倒进去，清洗一下沐浴这两天的尘土和杂质，也顺带杀杀菌，更好保存

步骤 8

晾干水分就可以了

步骤 9

关键步骤来了，萝卜干放盆里，放4勺生抽，1勺醋，少许十三香，4勺自己家做的油泼辣椒油，搅拌均匀就可以了，放干净瓶子，冷藏半个月没问题！

步骤 10

给娃来点五香的，一个八角掰开放，少量花椒，半勺糖，1勺生抽，熟芝麻来点，搅拌下就可以，吃之前加点香油，好吃着嘞

八、花豆腐干切法？

横着切 竖着切切条 切片切丝都可以

九、豆腐干花样切法？

豆腐干用刀沿着一个角平行切不要切断，再延对角交叉平行切

十、豆腐干菱形切法？

1、把豆腐干铺平，一张一张往上叠好。

2、竖着切几刀。

3、再斜着切几刀，就能切成菱形的豆腐块了。

4、切好后就可以炒菜了。

5、注意事项：在下刀前，一定要估算好下刀的距离，这样切出来的形状才比较均匀。

6、豆腐传统制作技艺是历史悠久的传统手工技艺。也就是指豆腐的各种制作方法，豆腐能随意煎炒炖煮，经久不化，反而越来越香，越来越筋。