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卤咸豆腐干(卤咸豆腐干的做法大全)

2023-04-30点击数: 编辑:

一、如何卤豆腐干?

五香豆腐干是不错的小零食也非常适合做下酒菜。男人虽然喜欢吃零食的不多,但下酒菜必不可少。女的嘛,零食总是随身的,嘿嘿主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。

1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。

2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。

3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。

4、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。

5、将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。

6、这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.

7、煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。

8、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。温馨提示:1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

二、北京咸豆腐干制作?

将豆腐控干水,撒上盐粒,放在有阳光地方晾晒至表面颜色变深,发干即可

三、咸豆腐干怎样吃?

咸豆腐干一般用于炒芹菜,炒蒜苗,炒韭菜都可以。

四、咸豆腐干怎么腌制?

把买来的豆腐撒上盐歌蒸屉蒸15分钟

五、咸豆腐干的做法?

主料:豆腐500g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、辣椒4个 步骤

1.豆腐、辣椒清洗一下,备用

2.锅里放花椒和盐烧开后小火,熬5分钟

3.熬好的花椒水备用

4.豆腐切片

5.辣椒切小段备用

6.平底锅放适量油,油热后放入切好的豆腐片,慢慢转入中火。。。

7.煎成两面金黄色盛出凉凉

8.最后一步,把凉凉的豆腐和辣椒放在瓶子里,一层豆腐放入适量辣椒,快放满瓶时到入凉凉的花椒水,密封好瓶口,放入冰箱2-3天即可食用

六、咸豆腐干家常做法?

1

把新鲜的豆腐干控干表面的水分,改刀切成1厘米的厚片;

2

豆腐干切块后,放入大盘子中,锅中放水,水开后,放入豆腐干,隔水蒸20分钟;

3

蒸好的豆腐干取出放凉后,在豆腐干两面撒入细盐,包上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时;

4

25小时候,食用时下锅翻炒几下即可出锅食用。

七、青龙咸豆腐干做法?

1、材料:豆干一斤、生抽三大勺、姜几片、大料三颗、桂皮一根、冰糖4小块、盐半小勺、五香粉1小勺、香叶4片。

2、把准备好的豆干划几刀,所有豆干都切好。

3、锅放油加热,放入豆干煎至表面变色捞出。

4、锅放油加热,下入姜片。

5、然后放入生抽,姜,大料,桂皮,香叶,快速翻炒。

6、加入水和五香粉。

7、然后锅里放入豆干,煮沸后转小火煮20分钟。

8、大火收汁,关火。

9、把豆干捞出,这样五香豆腐干就做好了。

八、卤咸笋做法?

用料

毛笋

生抽

耗油

香其酱

泰椒

清水

料酒

姜片

步骤 1

毛笋剥好,切块,冷水下锅煮至水开后,调中火焯10分钟,去掉浮沫。

步骤 2

焯好的笋块放入容器,加盐、料酒、生姜片,清水没过毛笋,静置一夜。去除涩味。

步骤 3

次日早晨,笋块沥掉水分,加入一包香其酱,生抽、耗油若干,腌制一个上午。这样可保证笋块充分入味。

步骤 4

泰椒适量切碎,开火,锅中油热后倒入泰椒,放入一包香其酱,炒片刻。

步骤 5

放入笋块,加清水至没过。烧开后转中火煮15-20分钟,即成。

九、咸糟卤用法?

糟卤的制法分吊糟和制盐水卤两部分,前者增香去腥,后者使原料入味。

①绍兴黄酒糟、姜、大葱、花椒等以上原料加适量清水、白糖、盐入锅’内烧沸后改用小火煨10分钟,移出晾冷,按2:1的酒糟、黄酒放入缸内合匀,放入锅中泡十多分钟,舀入布袋内吊起,下面放盆一个接滤出的卤汁,倒入缸内加盖密封,存放阴凉处3天后即成香糟汁,可用来制作糟菜。

②沸水锅内加黄酒、香叶、盐、大香、桂皮、山柰、草果、陈皮、花椒、姜、胡椒、丁香烧沸,改用小火煨出香味,打净浮沫(边煨边打浮沫),舀入布袋滤出盐水,晾凉兑入香糟汁即成糟卤。

十、卤豆腐干做法大全?

卤豆腐干的做法:

【主料】:豆腐750克

【辅料】:大葱15克,花椒适量,姜15克,八角3颗,香叶2片,桂皮1块,草果适量,草寇适量,白寇适量,陈皮适量,生抽适量,老抽适量,盐适量

步骤:

1.准备好豆腐及所有调味料

2.豆腐切成约1cm宽的长条状,用淡盐水浸泡10分钟,捞出沥干

3.锅中放油,油温六七成热时,放入豆腐,炸至金黄色捞出

4.锅内留一点炸过豆腐的邮,放入葱姜蒜和调料,小火炒香

5.倒入老抽和生抽,再加入清水,大火烧开熬煮,煮出香味

6.料水煮开关火,放入盐,倒入炸好的豆腐干,在汤里浸泡入味

7.豆腐干连汤带水从锅里倒入盆里,等晾凉之后捞出即可,浸泡2个小时以上

小贴士:

1、豆腐在淡盐水里浸泡一会,炸的时候不易粘锅

2、最好买卤水豆腐,味道要好些

3、调味料在超市都可以买到,不一定要和菜谱完全相似

4、如果一次做的多,可以用保鲜膜包住盆子放入冰箱冷藏,吃的时候用筷子捞出来

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