油炸豆腐干怎么制作(油炸豆腐干怎么制作成的)
2023-04-30点击数: 编辑:
一、油炸豆腐干热量?
1.油炸豆腐干热量在142大卡
2.做法步骤
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁;
2. 红干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下捞出,擀碎;
4. 勺内加宽油烧热,下入豆腐干丁炸一下,捞出控油;
5. 勺内留油40克,放入辣椒、花椒面炝锅;
6. 倒入豆腐干丁炒匀,撒入精盐、味精炒匀出勺
二、油炸豆腐干怎么拌好吃?
凉拌豆腐干
准备材料,炒锅内倒入植物油,下入花生仁炒熟
盛出晾凉备用,豆腐干焯水
然后切成均匀的小条
陈醋、生抽、白糖、盐、香油搅拌均匀,做成腌汁
拌入豆腐干,腌十五分钟,加入凉晾的花生仁装盘后撒上适量的剁椒即可
三、油炸豆腐干怎么做?
1/3 豆腐买回来切薄片三角形,辣椒斜切段备用;
2/3 锅下油6分热,豆腐下锅,中小火炸,油多豆腐才不会粘锅,炸至皮面金黄色,呈起;
3/3 多余的油倒出,开火,油锅再热,下豆腐干,辣椒,炒几下,下酱油调味即可!
四、油炸豆腐干如何卤制?
油炸豆腐干直接放入卤汤中卤制,油炸豆干是易熟食材,卤制15分钟即可。
五、油炸豆腐干的做法?
主料:
老豆腐500g
辅料:
菜籽油适量
食盐适量
做法:
1. 先把豆腐切成小片
2. 倒适量的菜籽油,先用大火把油烧热,在改小火煎。煎的时候要用筷子翻面。
3. 炸至两面金黄色捞起,放在一个事先擦干水分的盆里
4. 最后炸好后,放在盆里冷却几分钟,冷却好后抹上适量的盐,待完全冷却放入冰箱即可
六、油炸豆腐干油温多少?
油温180-230度(六七成热)即可
七、油炸豆腐干调料配方?
关于豆腐干的调味:番茄酱(酸甜味)椒盐(咸鲜味)花椒粉、辣椒粉(麻辣味)可依据个人口味进行调制,原味也很好吃
八、油炸豆腐干怎样腌制?
所需材料:
豆腐1000克、植物油100克、辣椒油50克、酱油50克、味精2克、香油25克。
做法:
1、将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;
2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;
3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;
4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;
5、将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;
6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成;
九、油炸豆腐干的来历?
元朝末年,群雄四起,中原战乱。后来,陈友谅被朱元璋打败,其军师何野云(人称虱母仙)流落于普宁一带。何野云懂科学,精通地理。有一次,在为光南陈氏二世祖妈修坟墓时,有感于主人的盛情款待,很想再报答主人家。完工之后,何野云便问主人:“按贵乡的地理特点和祖坟的风水灵气,贵乡子孙将来定会官贵成群。未知你们想一日出千官,还是一年出千官?”主人未经思索,随口答道:“当然是一日出千官为好。”何野云扳指一算,知是天机,惋惜万般地叹了叹气。于是,他根据本地的资源、水土特点,便教给光南村民制作豆干(“干”与“官”音同)的技术,以圆“日出千官”之说。
豆干的主要原料是大豆、薯粉、石膏、卤水。工艺流程为:浸豆,磨浆,除渣,煮浆,试粉,掺石膏粉,洒卤水,包块,盖印,压块去酸水,煮熟等。其中浸豆时间要适时,不然会影响豆干的质量;豆浆试粉,掺石膏温度一定要准,应根据不同的粉质,掌握不同的温度,否则全盘皆毁;洒卤水也要适时;而水质是决定了豆干质量的最重要因素。大概这就是奥秘,即科学道理之所在。有趣的是,正宗的光南豆干,制作完毕后,每一块豆干中间皆嵌有一个方形小印,以此象征官印。
豆干制作成功后,便如雨后春笋在光南发展起来,并逐步传播到普宁各地,随着时间的推移,它也从普宁广泛流传至整个潮汕,乃至中国的许多地方及海外。
十、油炸豆腐干怎么做好吃?
材料:豆腐泡150克、生姜15克、酱油20克、白糖10克、水200克。
2、生姜洗净去皮,切丝;在碗里倒入酱油和清水,调匀成汤汁;炸豆腐泡洗净沥干水分。
3、将洗净的炸豆腐泡连同姜丝放入砂煲中,倒入调好的汤汁、白砂糖。
4、大火煮开后转中小火慢慢熬制,待汤汁浓稠后即可关火。