一、乐山麻辣豆腐干的做法？

主料：

豆腐干1000克。

香料：

干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。

配料：

郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。

做法步骤：

1、把豆腐切成厚片，放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂，备用。

2、把干辣椒和干青花椒放入盆中，加入适量温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油，放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克，翻炒一下，再放入郫县豆瓣酱50克，翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克，再加入啤酒一罐，最后加入炸好的豆腐片，小火烧至10分钟入味，大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。

二、乐山四方豆腐干酸甜味调料怎么做？

主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁 依、首先豆腐干买要清洗焯水除豆腥 贰、再进行腌制即用盐水稍腌便入味 三、豆腐干用腌口味淡概需要腌 四、取适量清水倒入锅内放入廖排骨浓缩卤汁稀释煮干 5、已制卤水烧沸再加入豆腐干煮水位应刚没豆腐干 陆、用砂锅煮约贰0钟左右取豆干观察色呈棕红味道香美即取. 漆、煮轻轻翻煮间些较吃 吧、若五香粉等粉类调料则需豆腐干煮九熟放

三、乐山夹丝豆腐干甜醋做法？

用料：  油豆腐 250克 、萝卜 500克、油辣椒 、醋 、糖 、花椒 、味精 、盐 、豆腐干、

做法  ：

1.萝卜刮成细丝。

2.将豆腐干的一面用小刀划一条口，保证萝卜丝能塞进去。

3.萝卜丝用盐腌二十钟，挤干水份

4.将调料放入挤干水份的萝卜丝中，5.把凉拌好的萝卜丝塞入油豆腐中，摆在盘子上，再往豆腐干上浇一些醋，就可以了，非常简单。

四、乐山太平豆腐干在什么地方卖？

你要吃正宗的就只有去沙湾太平咯。其实在乐山市区有些小贩卖的不是很正宗，但口感还是蛮好的！

五、乐山批发豆腐干的在什么地方？

乐山市市中区车子镇长林豆腐坊在长期批发豆腐干，公司简介

豆制品制造、零售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）1

六、乐山豆腐干夹丝糖醋汁怎么调？

乐山豆腐干夹丝糖醋汁怎么调？

加糖和醋

七、乐山的朋友教教我，豆腐干夹萝卜丝是怎么做的？

爽口豆腐干夹萝卜丝主料豆腐干250g　　白萝卜500g辅料　　白砂糖20g　　醋50ml　　辣椒粉10g　　花椒粉2g　　盐3g　　味精1g制作步骤　　1.准备洗净的萝卜一个.　　2.用多功能蔬菜刀将萝卜切为细丝.　　3.撒上适量的盐,味精,辣椒粉,花椒粉.　　4.用剪刀剪开豆腐干的一面.　　5.将放上佐料的萝卜丝拌匀放入剪开的豆腐干内.　　6.将锅烧至微烫,转至最小火,放入白砂糖.　　7.待白砂糖熬为黄色至溶化.　　8.倒入香醋拌匀熬个一分钟左右即可.　　9.最后待拌糖的醋冷却后再浇在夹好萝卜丝的豆腐干上面就可以了.

八、乐山名小吃豆腐干夹萝卜丝的豆腐干制作法？

乐山名小吃豆腐干夹萝卜丝的豆腐干又叫卡卡豆腐又叫卡卡儿，是一种四川乐山特产小吃，辣中带些甜味，主要由豆腐干，萝卜丝，花生，特制酱汁组成。

卡卡儿主要由豆腐干，萝卜丝，花生，特制酱汁组成。

工具材料：豆腐干 若干

萝卜丝 若干

花生 若干

（熟）醋 5勺

花椒面 1勺

盐 适量

辣椒面 半勺

食用油

酱油 3勺

红糖 适量

步骤：1将豆腐干对角切成三角形，再将三角形沿斜边（最长那条边）上下剖成两层，注意不要切短，切好后，豆腐干成漏斗形

2下锅油炸，勤翻动，注意保持其漏斗形，炸至金黄色即可捞出备用

3下面制作酱汁，先将红糖放在碗里蒸化，然后加入醋，盐巴，味精，辣椒面，花椒面，酱油，调匀，按照个人喜好添加步骤201将花生捣碎，把萝卜丝，花生末依次放入炸好的豆腐干，压实，将酱汁浇入豆腐干，美味可口的卡卡儿就做好啦！

九、三角豆腐干炒辣椒做法？

用料：

豆腐干 2块，青椒 2个，小葱 1根，姜 2片，大蒜 2瓣，干红椒 1个，酱油 5g，生抽 5g，老抽 1g，糖 2g，盐 1g，鸡精 1g。

做法步骤：

步骤 1

备好所有食材

步骤 2

豆腐干切片、青椒切丝！

步骤 3

葱切段、蒜切片、干红椒切丝、姜切丝，同时将酱油、生抽、老抽、糖调成酱汁。

步骤 4

坐锅倒油！放入葱、姜、蒜、干红椒爆香！（油可以适当的稍多放点！因为豆腐干少油的话炒出来干巴巴的就不香了！如果能吃辣的！干红椒可以多放几个！不能吃辣的！干红椒可以不放）

步骤 5

待葱姜蒜干红椒爆出香味后，倒入豆腐干翻炒均匀！

步骤 6

待豆腐干炒的稍有点焦香后倒入调好的酱汁再次翻炒均匀！

步骤 7

放入青椒翻炒均匀！

步骤 8

待青椒炒至断生，放入盐和鸡精翻炒均匀后关火！装盘。

十、熏豆腐干怎么做？

主料

熏豆干4片 青辣椒3条

红辣椒3条

辅料

蒜2粒 生抽少许

酱油少许 老抽少许

水100毫升 料酒少许

香油少许 盐少许

鸡精少许

辣炒熏豆干的做法步骤

1. 熏豆干切条状，青、红辣椒切滚刀状，蒜拍好备用。

2. 热油锅下蒜，辣椒小炒，加入熏豆干，加水翻炒一会，加入生抽、酱油、老抽，盖上盖焖一会。（中火焖）

3. 待锅盖上有蒙蒙蒸汽，开锅小翻下，加料酒翻炒。（大火炒）

4. 待收汁了，加盐、鸡精，倒入少许香油，就可以出锅了。