肥城市多禾馅饼店的具体位置
2023-05-12点击数: 编辑:
一、肥城市多禾馅饼店的具体位置
老凤祥对面
二、需要馅饼店酸豆角的,五香茄子,海带,麻辣豆腐,鸡肉的,猪肉的,鱿鱼的等等的配方
酸豆角馅:
·1酸豆角也用清水浸泡去除咸味(我泡了2个小时)。
·2泡好的豆角剁碎。
·3葱也切碎备用。
·4炒锅中倒油爆香葱花。
·5放入酸豆角翻炒出香味凉一凉备用。
·6粉丝也剁碎。
·7酸豆角已凉放入一个大碗,再把剁碎粉丝放入,加入盐,糖,鲜贝露,鲜辣粉,鸡精,香油拌均匀即好。
五香茄子馅:
原料:猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、八角、花生油。
1、茄子切细丝,用清水浸泡一会儿,虑去黑汤,加少许盐腌10分钟(盐量要小)。虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟,鸡蛋炒散备用;
2、肉馅儿里加少许高汤(水也可以)一个方向搅上劲儿,加姜末、分两次加入适量酱油,不断搅;加入适量盐,葱末,加入少许炸过八角的花生油,打入一个生鸡蛋,继续搅;再加入腌好的虾仁儿,炒好的鸡蛋;用手挤去茄子里的水分(不要挤得太干),最后,加入肉馅儿,如果喜欢香菜,可以放一点香菜末。
海带馅
原料:
30%~70%的海带、 20%~45%的猪肉和重量百份比含量总和为5%~25%的韭菜、植物油、蒜容、葱丝、姜末、青椒丝或是香菜、醋、盐、鸡粉、白糖、香油。
做法:海带丝煮熟,煮久一点,煮的时候加一点醋,熟的时间快一些。
把上述原料适量混合,倒入海带丝捣碎即可。
麻辣豆腐:
原料:
豆腐三块,牛肉沫1两(约40克),豆瓣酱、麻辣粉、葱、姜末、蒜末,辣椒粉,上汤适量。
做法:
牛肉末调入少许生粉及盐腌制,豆腐切成丁,姜蒜切成末,葱切葱花,
锅中放油烧热,爆香姜蒜末,爆香姜蒜后,接着放入肉末打散翻少,调入适量的辣豆豉酱继续翻炒,稍后加入豆腐小心的推翻,加半碗水没过豆腐烧煮一会,调入盐,鸡精,汤汁略干时倒入湿淀粉勾芡,撒上葱花及胡椒粉即可。
鸡肉馅
鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,再搅几下即成。
牛肉馅
原料:牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。 制法: 1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。 2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
注意: 1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。 3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。
猪肉馅
原料:猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克 制法: 1�猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。 2�将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。 注意: 1�猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。 2�莲花白不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。 旦梗测妓爻幻诧潍超璃 3�如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。
鱿鱼馅
把新鲜的鱿鱼去掉内脏,清洗干净,在案板上剁成泥状,加入新鲜的猪瘦肉,加入适量的清水,顺时针搅拌,再加入调料(根据个人口味),搅拌至粘稠状,在加入点韭菜就可以了。
(馅饼店怎可没有牛肉大饼~~~本人酌情添加,希望以上答案对楼主有所帮助,嘿嘿)
三、馅饼的做法 馅饼怎么做 馅饼的
食材用料:
面粉
腿肉
菠菜相克食物
胡萝卜相克食物
温水
鸡蛋相克食物
姜末
葱末
菜谱做法:
1.温水、鸡蛋、300g面粉(我加了1/4的豆面),和成面团,醒半个小时
2.准备馅:500g腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜(我加了菠菜、胡萝卜)
3.调制肉馅,最好打一个蛋进去
4.把面分成两块,用走棰擀成正方形(不方的话,可以整整形,用刀裁去多余的)
5.擀成2mm厚就可以咯,在面皮的中心位置向一边开一刀
6.在3/4部分涂上肉馅
7.按图折叠
8.再折叠
9.左边在向右折叠
10.烧热锅子,加50g油,放饼进去,中火
11.5分钟后,翻面
12.翻面2分钟后,加半杯水,盖盖(跟水煎包一原理)
13.10分钟后,就出锅
14.调了两种汁儿搭配吃
四、馅饼的做法 馅饼怎么做 馅饼的
食材用料:
面粉
腿肉
菠菜相克食物
胡萝卜相克食物
温水
鸡蛋相克食物
姜末
葱末
菜谱做法:
1.温水、鸡蛋、300g面粉(我加了1/4的豆面),和成面团,醒半个小时
2.准备馅:500g腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜(我加了菠菜、胡萝卜)
3.调制肉馅,最好打一个蛋进去
4.把面分成两块,用走棰擀成正方形(不方的话,可以整整形,用刀裁去多余的)
5.擀成2mm厚就可以咯,在面皮的中心位置向一边开一刀
6.在3/4部分涂上肉馅
7.按图折叠
8.再折叠
9.左边在向右折叠
10.烧热锅子,加50g油,放饼进去,中火
11.5分钟后,翻面
12.翻面2分钟后,加半杯水,盖盖(跟水煎包一原理)
13.10分钟后,就出锅
14.调了两种汁儿搭配吃