是9菜一汤，并非是10菜1汤。

一共十个菜，十是非常吉祥的数字，寓意十全十美。一般春节家宴，6荤3素1汤，寓意吉祥，团团圆圆。

除此之外，待客一般都三菜一汤、六菜一汤、或者是九菜一汤。来的普通的客人一般就三菜一汤，如果是三五好友，那么就是六菜一汤，如果是亲朋齐聚，共度佳节，就需要九菜一汤了。

待客备菜需要注意：

1、点的菜的数量，永远比吃派迹饭的人数多三个。

2、肉、鱼、素、汤的比例最好是4：3：2：1。

3、1汤、2素，3凉菜、其他荤菜（最好保证如羡粗有鸡、鸭、鱼、肉、虾），地方特色菜要点一两个。

4、注重好凉热搭配、荤素渣镇搭配、酸辣甜咸搭配。

5、凉菜先上，酒先倒满。 热菜、汤类、 素菜、 水果、主食走起。