宁波烤带豆正宗做法？

烤菜是宁波特有的做法，有许多蔬菜都可以用此法。比如烤带豆，其做法是，将带豆洗净去头尾，折断成二寸左右，热锅加少量油下菜翻炒数下，加水漫过带豆，炖至水略少时，加入白糖，醋，酱油加盖煮沸，再转小火慢炖，其中每十分钟翻炒一下，约半小时后，带豆颜色变化后，中火收汁，就可以起锅食用。

宁波烤菜最正宗的做法，怎么做宁波烤菜好吃

烤菜

菜谱简介

说到宁波菜，就会想到“咸”、“下饭”这些词，因为甬菜的特点就是以咸鲜味著称。因为临海，宁波海产品不少，遇捕捞期，大量的海产品都被做成腌制品，所以宁波菜特别下饭。上海的宁波菜馆现在也多起来，如彩虹坊、丰收日等，属中档消费，但价格也不菲了。比如就这一个烤菜便宜的20元，贵的还要超出这个价。所以不到非去酒店不行的地步，还是则此前在家自己做要来得实惠，就是付出一点劳动。这道宁波烤菜估计是浙江地区人见人爱的小菜了，几乎家家都会做，而且可以做烤菜的蔬菜也很多。烤菜在甬菜中是为数不多的糖醋味型的菜。用新鲜银丝茄作烤菜是最佳之选，考究的还可配以笋丝，则更加味美了。做这个菜很简单，却很费料。

材料

油，糖，酱油，醋，烤菜

做法

1.把菜入沸水焯一下，去掉苦味，挤干切寸扒扮段，以油煸炒。

2.然后加糖、酱油和醋以小火慢慢煮至上色入味即可。喜欢辣的可以放点小辣椒，似有鱼香之味。这是个重油、重糖的菜，不孙清能舍不得料，起锅前再撒上醋，此刻香味扑鼻而来，增进不少食欲。所以做这个菜建议多煮一锅饭。

宁波烤菜

〖用料〗上海青 三棵 植物油 生抽 老抽 糖 料酒 大料仔姿粗 1－2粒 干辣椒 一粒（可选） 麻油 适量。

〖调味料〗生抽：老抽：糖：料酒 1：1：1：2调成的味汁

〖做法〗青菜洗净，甩干多余水分。（根部不要扔，刮册带去粗筋煮了十分的好吃！）

2.锅内入色拉油烧热，白菜入锅炒到软塌，下调好的味汁，丢大料和干辣念镇椒(可选)，熬30－45分钟，起锅时加一点麻油即可。