一、香港酥鸡的做法？

做酥鸡在配料、用刀、拌工、火工上都十分考究,放多少鸡蛋、豆粉、山药等辅料以及调味品的比例全在师傅的掌握之中,不能用昔油,不能直接放葱姜汁,否则,将影响鸡糕的色泽与细度.刀工是做鸡糕的关键,主辅料斩得越细越好,做好的鸡糕口感就越嫩越丰富.至于用火,大小缓急以及用什么燃料,都对鸡糕的质量有所影响,其中奥妙不一而足

2.

把鸡胸脯肉与噘鱼肉放在清水里浸泡去掉血水,使之洁白如玉,

3.

然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里,再把扑碎的山药,鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放人。

二、香港姑爷鸡的正宗做法？

姑爷鸡的做法材料

鸡腿肉600公克，老姜200公克，蒜片100公克，九层塔50公克，麻油30公克，蚝油30公克，沙茶酱10公克，豆瓣酱30公克，冰糖80公克，米酒1大匙

做法

1.肉剁成块状，老姜切片，九层塔洗净备用。

2.肉块放入170度C的油锅中，先以小火炸约5分钟，在调至大火炸约3分钟，至表面成金黄色即可捞起历油备用。

3.大匙油，暴香姜片、蒜片，加入炸好的鸡肉块拌炒，在将条未料放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入九层塔，迅速拌炒均匀即可。

三、香港冷水浸鸡的做法？

材料

鸡适量，盐适量，水适量，葱花适量

做法

1.先用砂煲把水烧开。。。

2.同时用盐腌鸡，适量就好，把葱切碎。。。

3.水开以后，把鸡缓缓放入，煮到水再次沸腾，关火，然后盖上盖子，浸它个十分钟左右。。。

4.最后，放下葱花，搅拌就可以吃咯

四、隔水蒸鸡做法香港？

先把鸡肉清洗干净放入碗中，上面放放入食用盐。生抽，老抽涂抹均匀，这样再把它放入锅中，隔水上锅蒸熟，把鸡肉蒸一小时左右就蒸熟啦。

五、香港哪个地区最多“鸡”？

香港最穷的地区是元朗还有深水埗，观塘

最富的就是中西区西贡一带了，

香港的贫富差距也是非常巨大的

六、香港椰子煲鸡配方？

步骤 1

原材料，椰子汁，耶肉用勺子舀出。姜切片，葱切段。鸡肉洗净切块。鸡肉处理的时候可以把黄色的油撕掉，以免太腻。

步骤 2

全部倒入，加适量矿泉水，开火来煮。

步骤 3

约20分钟，汤开始散发出椰子香味。倒入鸡肉。大火煮开后中火半小时。

步骤 4

同时，若喜欢口味重一点的朋友可以做个蒜蓉酱汁。吃鸡肉的时候蘸酱。开火少油，下入切碎的蒜，出香味关火。

步骤 5

蒜倒入碗中，加入喜欢的生抽即可。

步骤 6

可以先喝汤，清甜无任何调味品。 吃鸡肉可以蘸酱。 锅里可以复加水倒入萝卜煮十分钟。 增加蔬菜，热的天气可以清火。

七、香港肥妈炒鸡的做法？

1.芦笋洗净，斜刀切段，胡萝卜切小条，鸡胸肉洗净切条，姜1块切末，蒜2瓣切末；

2.加入盐半勺，胡椒粉1克，料酒半勺，拌匀后腌制10分钟；

3.锅中放入适量水烧开，放入芦笋，胡萝卜，焯水1分钟，捞出沥干；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡柳炒至变色，放入胡萝卜，芦笋翻炒均匀，加入姜蒜末炒香，调入盐半勺，鸡精半勺，水淀粉1勺炒匀，放入几滴香油即可。

八、香港卤水沙姜鸡的做法？

1、全鸡洗净，内脏可保留

2、鸡捞出后放在一边控干点水份。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）

3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜酱吃则可。

九、香港鸡煲翅正宗做法？

1.头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用。

2.把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。

3.把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。

4.把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。

5.最后什么配料不用放，放几片姜即可食用。

十、香港手撕鸡的做法全过程？

1.两个大鸡腿洗干净

2.凉水下锅,加姜片 葱段 盐,煮20分钟

3.趁煮鸡肉的空隙来准备腌料,生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐糖、鸡精,香油

4.趁煮鸡肉的空隙来准备腌料,生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐糖、鸡精,香油

5.把腌料倒进去拌匀