一、回民炸素丸子的配方？

主料

胡萝卜丝200克，

面粉200克，

水200-230克，

葱90克，

姜10克，

鸡蛋1个，

辅料

盐4-6克，

胡椒粉3-4克，

1. 胡萝卜切成丝，丝重200克。

2. 葱、姜均切碎。

3. 打入一个鸡蛋。

4. 加入面粉、盐、胡椒拌匀。

5. 加适量的水，拌成糊状。胡萝卜遇盐后会产生水份，所以水要一点一点添加。

6. 整形成圆形，备用。也可以省略此步，油热后用勺子整理成圆形直接入锅。

7. 油五成热时，将丸子入锅，入锅后不要用工具碰触，当丸子表面凝固后，它会浮在油面上的。丸子炸至金黄色后捞出。

牛肉 500克 姜 小块 鸡蛋 2个 淀粉 100克 盐 1.5勺,常规...

做法：1.肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎,放在容器里 2.肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎,放在容器里 3.打入鸡蛋、放盐和花椒粉.可以根据个人喜好放多与少.

二、回民炸素丸子的配方？

主料

胡萝卜丝200克，

面粉200克，

水200-230克，

葱90克，

姜10克，

鸡蛋1个，

辅料

盐4-6克，

胡椒粉3-4克，

1. 胡萝卜切成丝，丝重200克。

2. 葱、姜均切碎。

3. 打入一个鸡蛋。

4. 加入面粉、盐、胡椒拌匀。

5. 加适量的水，拌成糊状。胡萝卜遇盐后会产生水份，所以水要一点一点添加。

6. 整形成圆形，备用。也可以省略此步，油热后用勺子整理成圆形直接入锅。

7. 油五成热时，将丸子入锅，入锅后不要用工具碰触，当丸子表面凝固后，它会浮在油面上的。丸子炸至金黄色后捞出。

牛肉 500克 姜 小块 鸡蛋 2个 淀粉 100克 盐 1.5勺,常规...

做法：1.肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎,放在容器里 2.肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎,放在容器里 3.打入鸡蛋、放盐和花椒粉.可以根据个人喜好放多与少.

三、回民清真招牌菜有哪些?

回民清真招牌菜有手抓羊肉、大盘鸡、它似蜜、葱爆羊肉、馕焖肉、红烧牛尾，爆炒兔肉等。菜谱分为9类：山珍海味、鸡鸭、鱼虾、牛羊肉、冷荤、素菜、甜菜、汤菜及新疆菜点。专节介绍了各种面食点心。

由于马石奎曾师承清代末年御膳房著名的回族穆斯林厨师褚连祥，得其口授秘传，身怀绝技，加上他本人60年的实践经验，创造了60多种全新的清真菜点。

清真菜特点

清真菜最突出的特点在于饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源于伊斯兰教教规。伊斯兰教认为，人们的日常饮食不仅为了养身，而且还要利于养性，因而主张吃佳美、合法的食物。

此外，无鳞鱼和凶狠食肉、性情暴躁的动物也不能吃，如鹰、虎备野唤、豹、狼、驴、骡等。清真菜选料主要取材于牛、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。

清真菜的烹调技法，早先以炮、烤、涮为主，较多地保留着游牧民族的饮食习俗。由于回汉满蒙各民族长期杂居，从事烹饪行业的回族人特别善于学习和吸取其他民族中好的烹饪方法。

因而使清真菜的烹饪技法由简到繁、由少到多，日臻完善，炒、熘、爆、扒、烩、烧、煎、炸无所不精，形成了独具一格的清真菜体系。

清真菜的口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩仿凯而不膻。但不同地区的清真菜脊数又有西北地区、华北地区、西南地区等不同的流派。清真菜宴席也极有特色，大体可分为燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席5类。

具有繁简兼收，雅俗共赏，高中低档咸备，色香味形并美的特点。此外，清真小吃名目繁多，用料广泛，应时当令，丰富多彩。

四、清真食堂菜谱

中国清真菜10大名菜，试试看别有风味。

是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，它似蜜以羊肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于酸辣味。特点是形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。瞎并

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆知青创造亏神掘的地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆销核，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

蜜汁烤羊排

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。因此这道秘制烤羊排具有很好的保健功效。

手抓羊肉

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。

清真红烧牛尾

清真红烧牛尾是一道美食，制作原料是牛尾，香油，料酒，酱油，白糖。

火爆牛心

火爆牛心是一道以牛心为主要食材制作的美食。

鲍汁白灵菇

鲍汁白灵菇是一道以白灵菇为主要食材制作的美食。

新疆风味牛肉干

新疆风味牛肉干是一道以牛肉为主要食材制作的美食。

烤全羊

烤全羊（Roast Whole Lamb）是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。烤全羊（蒙语“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待贵客的一道名菜。色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊源于蒙古族