《深夜食堂》的书籍一共有几本？

《深夜食堂》是漫画版的食谱。并且被拍成电影，说明次数是有剧情的。1-10册+料理特辑+制胜秘籍。共十二本

请教一下味增猪肉的做法？

* 味增是以蓬莱米及黄豆为原料 加入食盐 ,经过发酵而制成

* 呈浅褐色 ` 有特殊风味 ` 质地细致 ,易溶于水

* 烹调时宜先用水 ,将它调均匀再使用 * 味道稍咸 ,烹煮时宜注意调味 ,以免过咸 味增的用途 试试看,真的很棒

* 在日本料理,味增汤是有名的,家庭中经常有的菜肴

* 煮味增鱼汤,再滴些酒,加些葱花,味道就棒极了

曲酒卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：糟香味 工艺：卤 曲酒卤肉的制作材料：主料：渗饥裂猪里脊肉1000克

调料：大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克 曲酒卤肉的特色：酒香浓香，质松味鲜。 教您曲酒卤肉怎么做，如何做肢掘曲酒卤肉才好吃丛闭1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。

2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。

3.食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。 曲酒卤肉的制作要诀：料酒又叫黄酒。 五香卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：五香味 工艺：卤 五香卤肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)1000克

调

料：草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黄酒5克,盐5克,鸡油30克,大葱10克,姜4克,猪油

（炼制）10克,香油5克

教您五香卤肉怎么做，如何做五香卤肉才好吃1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。

2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。

3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

用料  ：五花肉片    看几人份掌控    白味增    鱼板片    适量    香菇    适量    胡萝卜    适量    魔芋    适量    大白菜等自己喜欢的蔬菜都可以    适量    味淋    昆布汁    七味唐辛子（也可不用放）    

猪肉蔬菜味增汤的做法  

1、准备好食材，五花肉洗好切薄片，香菇切条，大葱切段，魔芋切小方块，南瓜切小方块，胡萝卜切片，鱼板切片，大白菜切丝

瘦肉又是其中一味不可或缺的材料之一，瘦肉属于荤菜，加上青菜是素菜，一荤一素，营养更均信橘匀。瘦肉青菜汤很适合于饭后清一清口腔喔~

猪肉蔬菜味噌汤的具体做法：

食材准备：自家菜地里种的纯天然无丛坦缺污染的青菜两小棵、猪肉一两左右、食盐适量、姜丝少许、生抽适量、淀粉少许、花生油适量、料酒少许。

简单做渗辩法如下：第一步，先按照往常腌制猪肉的做法腌制猪肉。也就是把猪肉先切丁，再剁碎，放入淀粉、生抽、姜丝、料酒进行腌制十分钟。第二步，锅内烧开水，再把腌制好的猪肉倒进去，再煮开，这样就做成了简单的瘦肉汤。第三步，把青菜清洗干净，切好，倒入瘦肉汤内，大火烧开，再放入适量食盐、少许料酒、花生油适量。青菜煮熟即可出锅。

你看，做法简单，但是内涵却比较丰富的青菜瘦肉汤就做好了。这道汤既能满足你喝汤，同时也能满足你吃荤吃素，可谓一举多得，简约而不简单。喜爱清淡的你，大可以试一下噢

* 味增是以蓬莱米及黄豆为原料 加入食盐 ,经过发酵而制成

* 呈浅褐色 ` 有特殊风味 ` 质地细致 ,易溶于水

* 烹调时宜先用水 ,将它调均匀再使用 * 味道稍咸 ,烹煮时宜注意调味 ,以免过咸 味增的用途 试试看,真的很棒

* 在日本料理,味增汤是有名的,家庭中经常有的菜肴

* 煮味增鱼汤,再滴些酒,加些葱花,味道就棒极了

曲酒卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：糟香味 工艺：卤 曲酒卤肉的制作材料：主料：渗饥裂猪里脊肉1000克

调料：大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克 曲酒卤肉的特色：酒香浓香，质松味鲜。 教您曲酒卤肉怎么做，如何做肢掘曲酒卤肉才好吃丛闭1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。

2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。

3.食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。 曲酒卤肉的制作要诀：料酒又叫黄酒。 五香卤肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：五香味 工艺：卤 五香卤肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)1000克

调

料：草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黄酒5克,盐5克,鸡油30克,大葱10克,姜4克,猪油

（炼制）10克,香油5克

教您五香卤肉怎么做，如何做五香卤肉才好吃1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。

2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。

3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

用料  

猪五花肉    200克    

白萝卜    蔽慧肆1/4根    

胡萝卜    半根    

香菇    4朵    

牛蒡    半根    

芋头    3个    

魔芋    1块    

木棉豆腐    1块    

油炸豆腐    1块    

大葱    半根    

日式高汤    1500毫升    

芝麻油    1大匙    

味增    5-6勺    

酱油    1小匙    

味淋    1小匙    

深夜食堂严选之味・猪肉味增汤官方菜谱的做法  

将猪五花肉切成4厘米长的薄片。白萝卜、胡萝卜切成银杏叶形片，香菇切薄片，牛蒡切薄片，芋头切成块。魔芋、木棉豆腐用手掰成适口大小备用。油炸豆腐切成1厘米宽条状，大葱的一半切成1厘米小段，另一半剁碎。

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锅烧热后倒入芝麻油，炒猪五花肉片。再放入魔芋和其余的蔬菜同炒，芋头，2种豆腐，大葱除外。

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锅内食材全部过油翻炒后，倒入宏轿高汤。煮开并撇去浮沫，放入油炸豆腐和半份味增，加盖炖煮10-15分钟。

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待蔬菜煮熟后，加芋头，葱段，豆腐，继续炖煮大约10分钟。

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起锅前加入余下的味增、味淋、酱油

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盛入汤碗，撒上碎葱末。呼噜呼噜真是下饭

1. 关于炒肉用的油，官方菜谱给的是芝麻油其实就是我们的香油，但老妈碧梁说用香油炒菜太油了，所以我是用普通花生油炒的，个人觉得家用油就可以了不用追求原版

2. 关于日式高汤，就是昆布出汁，家里恰好煮排骨也剩了些高汤，所以我是混合使用的，味道也很鲜美，下次再试试纯日式高汤做出来的味道怎么样

3. 关于味增，官方菜谱没有说具体是哪种味增，所以我是按照剧里2种味增这样做的。前后放两次味增的意义是，第一次放是为了让食材入味，而第二次出锅前放是为了让汤闻起来更鲜美喝起来味道更浓郁。在味增用量上，大家一定要像电视剧那样每放完味增之后要尝尝咸淡再做适量调整，不要完全按菜谱一次性全放锅里了，这样不方便调整，毕竟这道菜量不小

4. 这道汤应该

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