一、准备材料。大家要准备的材料有自己喜欢的鸭脖、豆干等食材，做葱、姜、辣椒、草果、桂皮、姜的采购，注意一定要加上这几种香料，缺一不可，不然会做出来的味道会减半的。

二、处理食材。鸭脖用水清净，豆干等食材进行简单的切割，在锅里面倒入清水，鸭脖冷水入锅大火煮开转中火再煮3分钟，把鸭脖里的血去掉，焯水完成捞出冷水清洗净备用。

三、炒配料。锅里倒入油加入备好香料炒出香味，再把鸭脖等自己爱吃的卤味食材放进锅里翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味，注意控制老抽放入比例不要让卤味产品颜色太深，一般1:2的来放就可以了。在锅里倒入热水沸腾转中火，盖盖卤煮1到2小时关火。关火后不要开盖，让鸭脖浸泡卤汁一段时间，吃起来更入味