食材明细

米粉适量档简运

包菜几片足矣

胡萝卜小半根

鸡蛋一个

洋葱半颗

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

盐适量

调味料适量

鸡精适量

清淡口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

蛋炒米粉的做法步骤

1

将干米粉用开水泡发；同时将葱、姜、蒜切末。

2

包菜（也就是圆白咐衡菜）切丝备用。

3

洋葱和胡萝卜切丝备用。

4

将泡发米粉的水沥干，待用。

5

锅内加油，炒鸡蛋。

6

锅内重新倒油，待油热后加入葱、姜、蒜爆出香味。

7

依次加入洋葱、胡萝卜、包菜丝，再加入调味料，稍炒片刻。

8

加入米粉和少许酱油。翻炒均匀。

9

加入之前炒好的鸡蛋、盐。翻炒。出锅前加入鸡精。

小窍门

1、干米粉不要泡发时间过长，以行梁免影响米粉的筋度。

2、加入少许酱油可增加米粉的“色”。

3、米粉要炒到出现透明色时才可出锅，此时口感最佳。

4、仍然是我上一篇菜谱里强调的，盐和鸡精不能高温烹煮太长时间，所以临出锅时加入最好。

使用的厨具：炒锅