主料：猪梅花肉 油菜 鸡蛋辅料：葱白 姜 花椒 盐 生抽 老抽 冰糖等 。

步骤：

1. 猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。

2. 葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。

3. 冰糖用擀面杖碾碎

4. 油菜洗净，分成一叶一叶

5. 取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿

6. 锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。

7. 全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。

8. 锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可。