湖北潜江八大名菜？

潜江油焖大虾是湖北潜江的一道特色名菜，当地食客中很受欢迎，虾很饱满，有弹性，

黄湾莲藕是我们潜江的特产，产于市黄湾村，它的孔是单数的，每支三节，每节一尺长，它有九孔，象征着九五的尊重。

潜江三蒸，有蒸肉，蒸鱼，蒸青菜，营养价值特别丰富，好吃又健康

二回头，这道美食的主要原料是黄鳝主要是以油炸的烹饪方式而制作出来的美食，黄鳝的外皮酥脆，肉质细嫩，让人吃了回味无穷

潜江螺狮是当地有名的特色小吃，人们一般用牙签挑出螺狮里面的细嫩肉质，味道鲜香十足

抓炒鱼条，这道美食是潜江当地的特色名菜，鲜嫩的蛋白包裹着肉质鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩，味道酸甜可口

曲米茶和火烧巴是绝配

锅盔有：冲担锅盔，猪油锅盔，油炸锅盔，外酥里嫩，油而不腻

美食天下 菜谱 潜江油焖大虾怎么做 油闷大虾的做

材料

小龙虾1500克左右

香料：大蒜头。最好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四；八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；

1两生姜切大块或厚片。

大葱白2段，斜切改刀；

辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。

花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；

其他佐料：2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。

做法

1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。

2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。

3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料逗档凯投入炒匀。

4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。

小诀窍

1、原料的处理要诀：将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就山唤出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处（为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些）剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出蠢誉，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

2、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。

3、吃这个一定要用盆装。