妈妈信佛只吃素，有什么好吃的素菜没

葱爆黑木耳

主料：黑木耳适量

调料： 盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量 做法： 1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好 2.黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘 3.炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可 4.把葱切成段，再把葱头和葱叶分开 5.锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出 6.锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟 7.淋入少许高汤，翻炒1分钟 8.撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可

荷香冬菇八宝素饭

材料准备：

冬菇云耳冲洗一下，第一遍的水倒掉，第二遍用水泡开，保留用来煮饭。

红枣若干去核切粒，新鲜莲子去芯半开，冬瓜若干切粒。

点睛之笔是鲜荷叶一大块，市场卖花档或药材铺可能有得卖。

步骤：

1、将米/或糯米洗好与冬瓜、红枣、鲜莲子搅混一起放进电饭锅里煮，可以加泡过冬菇的水适量，记得加一点盐与油调味，否则饭味会寡。

2、饭滚后将洗干净的荷叶倒转盖在饭面上，继续煮。

3、冬菇与云耳泡好切粒，用素蚝油焖至入味，待饭完全煮好了放进去搅混――大功告成。嫌不够味的可以加点橄榄菜或日本酱油之类调味，吃起来也很鲜。

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素食的最佳营养食品 三彩银芽

材料（二人分量）：豆芽两百克，青、红、黄椒各半个，腐乳酱三汤匙。

做法：

1、芽菜去除头尾部分；青、红、黄椒洗净切丝。

2、用滚水先灼芽菜，再灼椒丝，捞出后用凉水冲洗。

3、将所有材料混合，加入腐乳酱拌匀即成。

提示：烫好豆芽及三色椒后，最好用冷水冲洗，可增加爽脆口感。

团圆如意

【材料】:油皮材料 A料:高筋面粉一斤 沙拉油4两 水5两 糖3两

B料:酥皮材料 低筋面粉一斤 沙拉油8两 C料:绿豆沙或红豆沙

【作法】:

1．材料A、B各拌匀备用。

2．材料A成品一两, 材料B成品半两, 混合在一起用工具压扁, 中间包 绿豆沙或红豆沙皆可, 作成圆形, 用中温炸成金黄色即可。

莲藕。 把藕切成片，用水焯了，不用太熟，放水里浸一下，然后上窝里炒，清炒，只放油 盐 ，稍微炒下，勾薄芡就行啦，出锅放鸡精什么的。

黑豆苗，菠菜，蘑菇，等绿色蔬菜的统一做法： 只是材料不一样，其他的都一样，就是用水焯了，过凉水，然后用花椒油那些浇一下，然后拌蒜，什么的 味道都很好。。

这些都是我自己整理的 希望能帮你！

土豆炒芹菜，青椒炒肉【鸡肉】，青椒土豆片，地三鲜【青椒，茄子，土豆】

你给他吃素斋，有（素鸡卷，素牛肉，素羊排）是豆腐做的，

土豆菠菜汤 原理土豆100克，菠菜300克，葱段10克，淀粉，醋，精盐，油各少于。1.土豆洗尽，削皮，切成薄皮。2.锅烧热后放入油，放葱段，倒入土豆翻炒，加3碗水，煮开后放入菠菜，加醋，精盐；再次开锅加入淀粉，煮到土豆比较软即可出锅。

吃素炒菜时能放点油吗？

吃素炒菜是可以放油的，建议可以选择一些低脂油，如橄榄油，亚麻籽油，核桃油等，选择适合人体营养的油脂，能够有效的避免身体油脂摄入过多导致身体肥胖的情况加重。

在减肥期间最好多吃一些凉拌的食物，能够有效的促进肠道的消化和吸收，而且能够减少油的摄入。有时一定要注意个人的饮食问题，需要多吃一些新鲜的水果，蔬菜，能够补充身体维生素。

名说是素炒菜，但是也是需要用油炒的，不过用的不是晕油，而是素油，也就是说用的是菜籽油。没有油是炒不成菜的，而是长期吃没油的菜，人会吃成一个枯柴干。别看信佛的人吃素，他们炒的菜可是油放得很多的，我去庙里吃过年夜饭，虽说是一桌全素，可一样样菜都是油汪汪的。