酥肉是一道广受欢迎的传统菜肴，以其香酥可口、口感丰富而受到人们的喜爱。以下是一种简单的酥肉制作方法：

所需材料：

1. 猪里脊肉 500克

2. 鸡蛋 2个

3. 面粉 100克

4. 淀粉 100克

5. 五香粉 1茶匙

6. 白胡椒粉 适量

7. 盐 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 料酒 适量

11. 食用油 适量

制作步骤：

1. 将猪里脊肉洗净，切成2厘米厚的片状。用刀背将肉片轻轻拍松，使肉质更加松弛。

2. 将拍松的肉片放入碗中，加入五香粉、白胡椒粉、盐和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将鸡蛋打入另一个碗中，搅拌均匀。然后，将淀粉和面粉混合在一起，搅拌成糊状。

4. 将腌制好的肉片裹上一层蛋液，然后再裹上一层淀粉和面粉的混合糊。

5. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后转小火。将裹好糊的肉片逐片放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥干油。

6. 将锅中的油再次烧热，然后将炸好的酥肉重新放入锅中，快速翻炸30秒，让酥肉的口感更加酥脆。

7. 将炸好的酥肉捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。

8. 酥肉可以直接食用，也可以搭配其他食材进行炒制，如蒜薹、黄瓜、辣椒等，增加口感和营养。

现在，你的酥肉就制作完成了。酥肉可以作为家常菜或者宴客菜肴，味道香酥可口，非常美味。你可以根据个人口味，调整腌制和炸制的时间和火候。