黄焖海鳗鱼

用料  

鳗鱼    半条    

葱白    6段    

料酒    5勺    

干辣椒    8个    

老抽    半勺    

盐    半勺    

生抽    2勺    

蒜头    1个    

姜    5-6片    

黄焖海鳗鱼的做法  

准备好姜，葱段，辣椒(干辣椒或小米辣都可以)，蒜瓣

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鳗鱼煎之前用料酒腌制15分钟

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煎至两面金黄

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热油下入生姜，辣椒和蒜瓣翻炒均匀

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倒入水没过鳗鱼，下入半勺盐，半勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，拌均匀，大火焖至收汁

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装盘，黄焖海鳗就做好啦！好吃又下饭哦

海鳗鱼又被称为软黄金和脑黄金，具有以下几种营养价值：第一种，海鳗鱼中所含有的维生素a，可以预防视力退化；第二种，海鳗鱼中所含有的维生素e，具有防衰老、抗氧化的功效，可以预防皱纹的生长；第三种，海鳗鱼中所含有的磷脂可以促进脑细胞生长发育，被称为脑细胞不可缺少的营养素；第四种，海鳗鱼中所含有的胶原蛋白，具有延缓衰老的作用。

海鳗鱼的营养价值很高，功效也有多。中医认为，海鳗鱼味甘、性平，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

红烧鳗鱼，超级好吃

红烧鳗鱼 材料： 鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜 做法： 1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块 2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸 3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟 4、加盐，糖上色，出锅 材料： 海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。 烤鳗鱼 做法： 1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉； 2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下 3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片； 4、中火2分钟，翻一面； 5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）； 水煮鳗鱼 原料： 宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。 调料： 清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。 做法： 1、将鳗鱼顶刀切片； 2、将鳗鱼片飞水备用； 3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里； 4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上； 5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。 清蒸鳗鱼 原料： 鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。 做法： 1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水； 2、在盘里放几片姜片放入1，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷五分钟； 3、将2里的水（汁）倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼鼓油； 4、油下锅烧热，下蒜末姜死炒香（喜欢辣的可以加入辣椒）； 5、将4倒入3里即可。 小贴士： 蒸鱼里的汁一定要倒掉不能留着，这样做出的鱼才会鲜美。 酱烧鳗鱼 原料： 鳗鱼、盐、葱姜蒜。 做法： 1、市售鳗鱼块，洗净，控干水份，洒少许盐略腌制一会； 2、利用腌鱼的时间将葱、姜、蒜切末放到碗里，加入生抽、老抽、甜面酱、少许五香粉、白砂糖、料酒、醋、将这些调料用温开水调均匀成一碗酱汁备用；（调料的多少请按自家口味调整，爱吃辣的可加入辣椒酱） 3、炒锅下比平时炒菜多一点的油，油约7成热时，入鱼小火煎炸一会，煎至鱼肉变白； 4、将调好的酱料浇在鱼肉上，开大火烧开，转小火慢炖； 5、等汤汁基本收尽时，加少许葱丝，起锅至可。 鳗鱼粥 原料： 白粥1砂锅、鳗鱼一条、姜丝5克、香葱末5克、白胡椒2克、盐3克。 做法： 1、鳗鱼清洗干净，切断备用； 2、粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝； 3、大火煮滚后，转文火继续煮15分钟。 鳗鱼饭 原料： 鳗鱼（最好是要晒半干的，不要新鲜的）、米饭、鸡蛋、葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精。 做法： 1、将鳗鱼切两部分，一部分切鱼块，一部分切鱼丝； 2、将鳗鱼用葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟； 3、煎锅上倒少许油，煸香葱、姜、蒜，加入鳗鱼丝，小煎一会，取出，待用； 4、接着煎鳗鱼块，大概煎5分钟后加入刚才的腌料，加入少许水，和鳗鱼其平 5、煎大概汁少一半时，关火，留酱汁； 6、炒饭，加蛋，加鳗鱼丝，加酱汁； 7、盛出饭，加上鳗鱼块，OK啦。 红烧鳗鱼干 原料： 鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。 做法： 1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半； 2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干； 3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干； 4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。

清蒸海鳗鱼做法：

1.海鳗鱼洗净切段

2.我这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味

3.生姜，葱段切成丝备用

4.将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝

5.倒入适量黄酒去腥

6.倒入适量蒸鱼豉油调味

7.放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上

8.放入蒸锅，蒸30分钟

9.注意火候，大火烧开后，转中小火

10.干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦

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鳗鱼山药汤原料：鳗鱼250克，怀山100克，青菜心30克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、熟猪油各适量。

鳗鱼山药汤的做法：

①将怀山洗净，润透切片。青菜洗净。

②将鳗鱼宰杀，去鳃，去内脏，多次放在热水中去黏液，斩成10段，切成条。

③锅中放猪油烧至六成热，放入姜、葱煸香，烹入料酒，放人鳗鱼煸炒几下。注入适量清水，加入怀山、料酒、盐、葱、姜，煮至鱼肉烂，拣出葱、姜，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。

鳗鱼山药汤功效：此汤用营养和药用价值较高的鳗鱼与补中益气、滋阴、平补脾胃的山药调制而成，重在补虚强壮、益脾胃、止泻固精。常服可治疗脾胃虚弱、食少体倦、肺虚咳喘、肾虚尿频、消渴等症，以及作为癌症病人的辅助治疗菜肴。