谁介绍一些简单的家常菜的做法 〔广东人〕
2023-08-04点击数: 编辑:
谁介绍一些简单的家常菜的做法 〔广东人〕
介绍10种广东家常菜,简单又好吃
1.蒸鸡
光鸡一只(约1.2斤);用八角、姜(拍碎)、葱白垫底;用盐把鸡里里外外抹一遍;加少许白酒(2汤勺);不用加水,用电饭煲来煲;等饭煲跳至“保温”档,鸡就熟了。如果怕不熟,就可以用保温档再闷3分钟。
2.鲮鱼丸煮萝卜
鲮鱼肉泥,加盐、胡椒粉、少量鸡精,伴至起胶;用冷水加生粉,拌在鲮鱼肉泥里,作出丸子来。用生姜爆香萝卜,然后煮至透心。加鲮鱼丸子。
3. 瑶柱蒸豆腐
用“广发”牌豆腐,蒸好,然后把水倒去。把瑶柱用水泡,再煮,撕丝,加:鲍鱼汁、老抽、生粉和3勺水,混好后放熟油,然后淋在豆腐上。
4.美极虾
用美极酱油(可加少量蒸鱼酱油)、胡椒粉、鸡粉、极少量白糖调好;虾用盐阉一会,沥干水,用大火油煎;爆香(葱、蒜蓉、辣椒粒),然后放虾下去,倒下调好的汁即可。
5.松子玉米粒
配料:玉米粒250g,松子50g,胡萝卜30g,西芹50g,发好的冬菇30g;
调料:蒜蓉、盐、味精、鸡精、糖、绍酒、油
做法:①用水煮熟胡萝卜、玉米粒、冬菇和西芹;②用小火和大量的油泡熟松子(至金黄);③用油爆香蒜蓉,放入胡萝卜、玉米粒、冬菇和西芹;④放入盐、糖、味精、胡椒粉,勾芡,装碟; ⑤撒上松子。
6.香煎白鳝片
配料:白鳝750g,蛋汁30g,生粉、盐、姜汁酒、生抽、蚝油、味精、胡椒粉、酱油、黑椒汁
做法:①将白鳝斜切片,用盐、姜汁酒、生抽、蚝油、味精、胡椒粉腌制10分钟;②先放生粉,再放鸡蛋汁,拌匀;③裹一层干面粉或稣炸粉,放入180度的热油中炸(猛火);④捞起,将黑椒汁、美极酱油和油烧热,淋在白鳝上
7.凉瓜煎蛋饼
配料:鸡蛋4个,凉瓜100g;
调料:盐、味精、油
主料:①凉瓜切薄片,放入开水,放盐煮熟;②鸡蛋打散,加调味料盐、味精、胡椒粉、几滴麻油;③把凉瓜压干水后,放在蛋汁里拌匀;④到进锅里,造饼型;⑤中小火煎两面至金黄,装碟,在中间放一撮芫荽;
8.冬菇蒸滑鸡
配料:鸡300g;发好的冬菇25g;
调料:姜、葱段、盐、味精、糖、绍酒、胡椒粉、生粉、油
主料:①把姜、冬菇、味精、盐、糖胡椒粉、酒和生粉腌鸡肉,再放油抓匀(注意:要先放生粉再放油);②用中火蒸8分钟,在鸡上放上葱花,上碟。
9.上汤苋菜
配料:苋菜、蒜头、皮蛋、姜丝、辣椒丝、盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油、油
做法:①将皮蛋切成小块;②用开水烫熟苋菜(可以放盐和少许油),捞起,沥干水分;③烧热油,爆香蒜头、皮蛋、姜丝、辣椒丝;放少量酒;④最后把这些调料淋在菜上
10.锅仔煲芥菜
配料;芥菜500g,鱼肉滑150g,姜、盐、味精、鸡精、糖、白胡椒粒、绍酒、油、麻油
做法:①把芥菜切片,放开水过一下,调盐,捞起;②用油爆香配料,放酒、上汤、放芥菜、调料等;③有汤勺做鱼滑丸子,放进去煮5分钟;倒进锅仔里即可。
广东家常小菜是什么
说到广东就会想到老火靓汤了。言归正传,有青椒炒肉,红烧茄子,鱼香肉丝,家常豆腐,蚂蚁上树,番茄土豆炖牛肉,红烧肉炖土豆,花生排骨煲木瓜,红烧猪蹄,猪肚煲土鸡,海鲜什锦豆腐煲,白菜豆腐煲……