护肝的菜有哪些？

适当运动，增强体质。经常锻炼是护肝的最好办法。锻炼不仅可促进血流通畅，使肝有足够的氧和营养物质供应，而且可加速新陈代谢，起到保肝作用。

加强身体锻炼如散步、打太极拳、气功等有利于增强体质，提高免疫力。进行气功锻炼，机体内部调节功能加强，自身的免疫力逐步增强，对机体，对肝脏起保护作用，同时气功可以增强机体各个系统的功能，对缓解肝炎患者的临床症状有积极的作用。

★ 美味勿多食。暴饮暴食会引起消化液分泌异常，导致肝脏功能的失调。饮食要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬果。避免吃油腻、煎炸的食物，因为这些食物刺激大，难消化。辛辣、油腻、煎炸的食物只会加重肝脏的负担。

★心情要舒畅。抑郁和愤怒等情绪因素影响内分泌调节，降低免疫功能，加速肝病恶化。中年人承受着来自工作、家庭、社会等多方面的压力，情绪常常不稳定，因此，要学会自我调节，努力做到心平气和、乐观开朗，这样才能调动人的主观能动性，提高机体的免疫功能。

★营养要充足。肝细胞对多种营养素的缺乏十分敏感，尤其是优质蛋白和维生素的缺乏，会引起肝细胞的损害。所以日常生活中，要多吃富含蛋白质的瘦肉或鱼类、蛋类、乳类，还应多吃些大豆制品。冬菇、猴头菇和灵芝类食物有帮助肝脏解毒的作用，同时也能提高免疫力。

★在医生指导下用药。有相当部分的乙肝患者盲目追求“转阴”，会误信游医乱吃药，或以为护肝药吃得越多越好。由于大部分药物在肝脏代谢，部分药物服用后会引起肝脏不同程度的损害，滥用药反而会加重肝脏的负担。因此，一定要在医生的指导下用药。

多饮水

初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还有利于消化吸收和排除废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

少饮酒

初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，因为肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮必伤肝！

饮食平衡

食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果；不暴饮暴食或饥饱不匀。

心情舒畅

由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。首先要学会制怒，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。

适量运动

在春季开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健的目的。

服饰宽松

宽松衣带，披散头发，形体得以舒展，气血不致淤积。肝气血顺畅，身体必然强健。

食补原则：养肝助阳防寒

■补肝防寒菜

茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾。

适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。

素焖扁豆：扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。

■养肝抗寒汤

韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。

■益肝祛寒粥

黑米粥：黑米性平味甘，含 15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。

红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。

■护肝驱寒茶

蜜糖红茶：红茶叶 5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮 1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。

葱白生姜茶：大葱 1根，砸扁切碎放锅内，加开水 1碗，取旺火烧沸，加红茶叶 1大撮，调入生姜汁 1匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。

沙锅怎么样用能寿命长?顺便能否提供几个沙锅菜谱?

红汤沙锅鹅掌的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

红汤沙锅鹅掌的制作材料：

主料：鹅掌600克。

调料：（1）卤汁适量。（2）肉汁,生抽,叉烧酱,花生酱,鸡精,盐,胡椒粉各适量。

教您红汤沙锅鹅掌怎么做，如何做红汤沙锅鹅掌才好吃

1.鹅掌洗净焯水，放入调料（1）中卤制入味。

2.调料（2）中肉汁加入酱料，调制成红汤备用。

3.取一沙锅放入鹅掌，加红汤上煲炉煲10分钟即成。

红汤沙锅鹅掌的制作要诀：

鹅掌一定要卤酥烂。

南京沙锅狗肉的做法详细介绍

菜系及功效：阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味    工艺：原炖

南京沙锅狗肉的制作材料：

主料：狗肉1500克

辅料：白豆蔻5克,砂仁5克

调料：盐10克,黄酒100克,大蒜（白皮）15克,大葱25克,姜25克,辣椒(红,尖,干)2克,胡椒粉2克,陈皮5克

南京沙锅狗肉的特色：

汤菜合一，味美肉嫩。

教您南京沙锅狗肉怎么做，如何做南京沙锅狗肉才好吃

1. 狗肉切成两大块，放入锅内加水用旺火煮净血水，捞出用清水洗净；

2. 焯过的狗肉放入大沙锅内，加入清水（以没过肉为度）、葱段、姜块、黄酒50克，加盖，用旺火烧开；

3. 转小火煮至八成熟捞出，拆去骨头，把骨头放回汤中再煮；

4. 拆骨狗肉切成4厘米长、2毫米厚的片备用；

5. 把铁锅放在火上烧热，放入植物油15克，把切好的狗肉放入锅内煸炒几下；

6. 倒入黄酒50克，把狗肉鄱身后盛在小沙锅内，倒入煮狗肉的原汤（汤量以没过狗肉为宜），加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻，盖好锅盖煮开，转微火炖30分钟；

7. 依次加撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片，盖锅稍炖片刻即成。

草鱼沙锅的做法详细介绍

菜系及功效：肝调养食谱 补气食谱 利尿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

口味：原本味    工艺：烧

草鱼沙锅的制作材料：

主料：草鱼800克

辅料：冬笋100克,黄豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金针菇50克,何首乌15克,天麻6克

调料：姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,料酒15克,猪油（炼制）25克

教您草鱼沙锅怎么做，如何做草鱼沙锅才好吃

1. 鱼去骨切块；

2. 核桃仁用开水浸泡，剥皮，洗净；

3. 何首乌、天麻用纱布包好，放入沙锅中煎汁，过滤备用；

4. 冬笋洗净切条；

5. 豌豆苗、金针菇、黄豆芽洗净；

6. 起油锅，倒入猪油烧热，放入葱、生姜炒香，倒入高汤、何首乌、天麻、冬笋、豌豆苗、金针菇、黄豆芽，烧开后再加入盐和胡椒粉调味，撇去浮沫，倒入沙锅即可。

草鱼沙锅的制作要诀：

1. 不能用生何首乌，而要用熟何首乌；

2. 天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。

小帖士-健康提示：

1. 可以补肾平肝，祛风补气，预防肝癌；

2. 何首乌有生津凉血、补肝肾、益精血的功效；

3. 天麻有平肝熄风、祛风除湿和通络止痛的功效；

4. 核桃可健胃补血、润肺养神、止咳平喘、润燥通便；

5. 草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、核酸、锌，能增强体质，延缓衰老；

6. 冬笋含有蛋白质、脂肪和鳞、镁等微量元素，是防癌进补的优质食品。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

沙锅鳝段的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

口味：酸辣味    工艺：炒

沙锅鳝段的制作材料：

主料：鳝鱼600克

辅料：猪肘200克

调料：姜12克,葱白30克,胡椒粉3克,盐4克,泡菜60克,大蒜（白皮）25克,料酒16克,酱油10克,味精3克,花椒3克,植物油30克

教您沙锅鳝段怎么做，如何做沙锅鳝段才好吃

1. 净鳝鱼肉除尽残骨，洗净，斩成段，入沸水锅内氽去血水，捞出；

2. 猪后肘刮洗净，切成条，放入沸水氽断生，捞出；

3. 姜切片，葱白切段，大蒜切片；

4. 泡酸青菜略洗，切成块；

5. 泡椒去蒂；

6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

7. 锅内加植物油少许，烧至六成热，放入鳝鱼肉段、猪肘，煸干起锅；

8. 沙锅内加高汤、鳝鱼肉段、猪肘，烧沸打尽浮沫，加姜片、葱白段、胡椒粉、料酒、盐，加盖用小火煨至鳝鱼肉段软糯、熟透；

9. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入蒜片、泡椒、泡酸青菜块炒香，倒在沙锅内的鳝鱼段中，加酱油煨入味，加味精、花椒油，连沙锅一起上桌。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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