一、广东人一年四季的中一日三餐的食谱

广东人喜欢喝汤，无汤不欢。夏季上火的话就煲凉瓜排骨汤，海带骨头摊，或者西洋菜骨头汤。你可以去找一下广东的汤谱。至于感冒的话，偏方有很多，我家里常用的就是可乐煲姜，这个喝了很发汗，感冒的话出了一身汗，排毒了就轻松了。

二、广东家常菜做法大全 简单家常菜做法大全

豉汁排骨的做法

需要的材料：排骨半斤，豆豉几茶匙，葱蒜姜少许，盐，油，豉油，糖，生粉。

做法：

1、将排骨洗净切匀称块 （可在超市让师傅帮垛好），简单飞水，去脏腻。

2、葱切丝，姜蒜切碎

3、豆豉切碎

4、排骨里入调味料，盐，油，豉油，糖，生粉再加上切好的葱姜蒜和豆豉，搅拌均匀。

5、上锅隔水蒸，15--20分钟OK。（或放在快熟的饭上一起蒸，饭完全熟的时候，排骨也刚好熟了。）

附记：想省事的朋友推荐用李锦记蒜蓉豆豉酱油蒸，把飞过水的排骨，放葱姜蒜末用酱油拌匀，蒸，同样的方法也可以用来做粉蒸排骨，超市有现成的蒸肉米粉，方法一样，简单，好吃，下饭！

香肠芥兰的做法

调味料：

花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

制作过程：

1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；

2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；

3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可

梅子蒸排骨的做法

材料：

排骨600克、梅子酱或者酸梅肉20克

调料：糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉酱1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香葱2根（切段）、盐少许

做法：

1、排骨洗净斩成小块（约2.5cm），放入酸梅酱和所有调料拌匀，腌10分钟

2、在将腌好的排骨放入蒸锅中，旺火蒸15分钟左右即可。

梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。

冬瓜煲汤的做法

[原料/调料]

光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克。陈皮1块，姜l块，葱l棵，精盐5茶匙，米酒0．5汤匙，植物油5加克。

[制作流程]

1．将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。

2．炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。

3．将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。

特点：此菜汤味鲜美，营养丰富。

清炒广东菜心的作法（素食）材料：广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺

作法：

锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，武火迅速煸炒2-3分钟即可出锅。

三、广东有哪些做法简单的家常菜

菠萝古老肉材料：猪肉150克,菠萝50克

辅料：全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克

调料：糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克特色：味酸甜,质地外酥里嫩。

做法

1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。

3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。蚝油生菜主料：生菜600克,蚝油30克,辅料：清油60克,胡椒面1克,蒜末3克

调料：酱油10克,白糖10克,料酒20克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量

做法

(1)把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；

(2)坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。白斩鸡主料：嫩公鸡一只辅料：姜茸5克,葱白丝5克调料：精盐0.5克,花生油6克

说明：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。特点：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。

做法

①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；

②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。担仔卤肉饭主料：猪五花肉辅料：鹌鹑蛋,米饭调料：盐,鸡精,料酒,白糖,酱油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香叶,葱,姜

特色：肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

做法

1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；

2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；

3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。百年好合主料：赤小豆250克,百合100克辅料：荸荠粉23克调料：白砂糖100克,陈皮3克

做法1.将百合用清水浸发大，约浸1小时，放滚水中煮5分钟，捞出用清水洗一下；

2.将百合放滚水中煮30分钟捞出放碟中，再上笼蒸熟；3.马蹄粉（荸荠粉）加水100克搅匀；4.将红豆用清水600克浸3小时；5.将800克水放锅内，放入陈皮、浸红豆水烧开锅后放红豆，煮约2小时；6.冷后放在筛内，擦出豆沙，豆壳不要；7.将陈皮剁茸；8.将陈皮、豆沙、煮红豆水烧开锅后加入糖、百合，放入马蹄粉水，开锅即成。白灼虾主料：基围虾500克辅料：辣椒(红,尖)25克调料：生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克

做法1.将鲜虾洗净；

2.辣椒丝放在味碟上；3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

要诀：在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。香酥炸鸡翼主料：鸡翅900克盐7克,味精4克,白砂糖10克,白醋15克,麦芽糖20克,生抽8克,香油8克,姜8克,植物油60克

特色：酥香肉滑，色泽诱人。

做法 1.先将沸水2000毫升与白醋混合，放入鸡翼稍烫2～3分钟，取出晾干15分钟；

2.姜剁成茸滗汁，与其他味料（油除外）、清水125毫升一同把鸡翼拌匀，腌制3小时，取出晾干30分钟； 3.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将鸡翼分批炸至金黄色，用笊篱捞起即可。

要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克