桂林土特产

桂林三花酒

桂林三宝之一，是全国米香型白酒的代表。桂林牌桂林三花酒为正宗三花酒。曾被评为国家优质酒，获银质奖章。自宋朝开始酿造，已有一千多年的历史，古称瑞露。其特点是：清亮晶莹，蜜香醇厚，人口柔绵爽冽，口味怡畅。二花酒得名于清朝：酿造三花酒要蒸熬三次，始称“三熬酒”；后因其度数高，酒质纯，用手摇动酒瓶，可见泛起层层堆积的酒花，经久不散，故后称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。酒花越细，堆花越久，酒的质量就越好，这是鉴别三花酒质量的简便方法。桂林三花酒是用含有微量矿物质的漓江泉之水，以桂林的优质大米为原料，加入桂林特产的香酒药草，经过独特的生产工艺酿制而成，再经精心勾兑，长期放置冬暖夏凉的岩洞中，让它酯化，这就是三花酒与众不同的原因。

桂林豆腐乳

桂林三宝之一，已有 300 多年的历史，是闻名全国的优质食品。腐乳以新鲜优质黄豆为主要原料，分五香腐乳、辣椒腐乳和百腐乳三种。成品腐乳寸余见方，表面是胶状透明，色泽金黄，质地细嫩松软，味鲜奇香诱人，辣中带甜，甜中喷香，香中又能辨出川椒、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，滋味无穷，是调味佐餐、开胃健脾的佳品。

桂林辣椒酱

桂林三宝之一，已有 300 多年的生产历史。桂林辣椒酱的制作讲究，用料精良。它以桂林近郊出产的个大、鲜红、味辣的“天辣椒”为主要原料，配以豆、大蒜，加入适量精盐及三花酒。制作出来的辣椒酱色泽红褐、鲜辣醇香、口感极佳。用它做菜可开胃健脾、增进食欲；若做蘸酱配肴，可抵消食品中的异味和油腻，为佐餐调味之佳品。

桂林桂花酒

酿造历史悠久，现有桂林牌和吴刚牌两种。桂林牌桂花酒色泽浅黄、桂花香味突出，并带有山葡萄的特有醇香，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久；常饮可健脾胃、助消化、活血益气，吴刚牌桂花酒酒质清澈透亮、口感醇和爽净，既有三花酒的特色，又有桂花的芳香，回味悠长。

柿子与柿饼

金秋时节的佳美之果。其状大如掌，橙黄光洁。表皮薄而脆，果肉肥厚滑嫩，浸甜可口。柿子营养丰富，具有止咳润喉、润脾消暑、收敛退热之功效。柿子除鲜食外，还可风干成柿饼，因其形似明月而称为“月柿”，以恭城县所产最为有名。优质柿饼透明细腻，色橙红，表面呈糖霜白，肉质柔软，入口浸甜。

金桔

果呈倒卵形, 外皮金黄色, 果肉淡黄色。可鲜食, 又可制成蜜桔、罐头、桔饼和提取果汁。桂林阳朔、荔浦、恭城县有出产; 阳朔白沙乡所产金桔色美、个大、肉厚、质脆、气香、酸甜可口, 含糖类(18～20%), 维生素C1、B2、B1、P及钙、铁、磷等营养物质, 深受消费者欢迎。有的地方将金桔矮化作盆景树, 金黄色的瑞果挂满枝头, 象征硕果累累的丰年景象。

沙田柚

因原产地在广西容县沙田乡而名，早在2000多年前就享有很高声誉。后来渐渐引种至桂林、柳州等地。沙田柚果体大小适中，单果重750—2500克，底部中间微凹，有一圈圆形凸起的印环(俗称金钱兜)；果皮稍厚，果肉白色至淡红色,，味甜如蜜，果汁充足，营养丰富，有“天然罐头”的美称。果肉有润肺、清肠、利便、补血之效，对人体骨骼、血液、肌肉的发育及预防坏血病、脚气病均有好处。果皮可制蜜饯，也可加工风味独特的菜肴。在全国水果质量评比中，桂林沙田柚获第一名。已成为传统大宗出口商品，深受国内外消费者欢迎。

罗汉果

因其块根形象似佛肚而名。瓜果椭圆形或球形，表面生有淡黄色柔毛。主产桂林市和桂林地区，以永和临桂县所产最为著名，约有百余年栽培历史。罗汉果是桂林的特产经济植物，为传统中药和出口商品之一，营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的凉茶，久负盛名。还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。目前, 除干果出口外，制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。

荔浦芋

荔浦芋属天南星科，魁芋槟榔芋，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史。据旧荔浦县志载，荔浦芋原系闽人带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，在荔浦县特殊的自然条件下，受环境小气候的影响，经几百年的人工栽培和自然选择，形成了色、香、味俱全的地方名优产品。荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，因而享有“皇室贡品”之称。清朝年间列为大清贡品，现远销国内，出口东南亚、港、澳、台等国家和地区，在国内外享有极高的信誉。一出《宰相刘罗锅》使荔浦芋火爆京城。目前，荔浦芋的栽培面积已达5万余亩，年产量在7.5万吨左右，是荔浦县重要的经济作物，其深加工产品主要有荔浦芋扣肉等系列食品。“荔浦芋”商标已于2000年4月经国家工商局注册。