配料:

1、肉末茄子盖饭属于家常菜谱，主要原料是肉末和茄子、米饭;工艺是炒，制作简单。2、肉末茄子盖饭的原料：长条紫茄子两根3、肉末茄子盖饭的配料：肉末100克4、肉末茄子盖饭的调料：油、盐、料酒、湿淀粉、郫颤册弯县红油豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱各适量。5、肉末茄子盖饭的做法：

1. 茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥。

2. 将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟。

3. 猪肉馅加茄闷料酒、湿淀粉腌制一小会儿。

4. 锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒。

5. 将茄条煸软后，盛出备用。

6. 锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色。

7. 将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。

8. 超出香味以姿段后，跟肉末混在一起炒。

9. 最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可。

用料主料茄子(紫皮，长)2个辣椒(红，尖，干)2勺米饭1碗辅料蒜末2个醋2勺生抽2勺白糖2勺油2勺鱼香茄子盖饭的做法1.茄子洗净2.切成小块放入适量的盐腌一下3.挤干水分待用4.热锅放入调和的鱼滑升香汁放入茄子5.翻炒均匀茄子熟了就好了6.盛出来7.准备米饭8.盖在米饭即可烹饪技巧茄子用盐腌一下杀出水了炒的时候就容易熟烂而且中升不卖让老吃油。

.肉末茄子盖浇饭

〖做法〗做肉末茄子。 烩肉末：锅里放适量的油，倒入肉末，不断翻炒，先后加酒、酱油、生姜末、葱花、一点点水，烧开后加盐、少许糖。

.2.熄火后加鸡精等卖戚调味，盛起备用。 炒茄子：茄子洗净、切成小丁备用。

3.开油锅，放极少的油，茄子在锅里不停地翻炒，直至茄子全部软了、体积缩小了，才倒入烩好的肉糜，使茄子能够吸收肉糜里的汁水。最后调味，盛起备扰渣用。

4.做盖浇饭。 盖浇饭的重要成分还是饭，所以，必须现做一锅新中李陵鲜饭，松软不硬、热气腾腾。盛一盘饭，把肉末茄子加在上面，实在是种享受啊。 最好再配一碗紫菜鸡蛋汤。

协调盖浇拦行戚饭的做法有很多，有红烧的也有鱼香的，所以就告诉你一个最简单的红烧吧，只需要把茄子切成条，然后用盐杀出水分，裹上面浆，放入油中杂质定型之后放入锅中炒制简陵，放入调料就可以做带如成