先准备好小海参处理干净装盘备用，小海山用开水焯一下，这样会去除海参的涩味吃起来更加美味，准备好适量的葱姜蒜和辣椒，在锅里放适量的食用油烧热之后加入葱姜蒜和辣椒炸香，放入小海参爆炒过后一定要注意一下爆炒就是要大一点的火，加入少许的料酒，酱油和生抽少，翻炒3到5分钟加入耗油，翻炒即可出锅。

原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖

做法：

1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

材料

冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量

做法

1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。