一、板鸭的做法家常菜谱大全

“晚上吃啥呦，周末晚上翻翻厨房，只找到了半只板鸭和朋友冬的安吉冬之味冬笋块，决定烧烧板鸭烧冬笋，腊板鸭的肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷，配以安吉冬之味冬笋的脆嫩爽口，应该是一道绝配，果然做完，好吃啊”

板鸭烧笋的做法

1.

先将板鸭切成块状，小葱切成葱花，生姜切成片

2.

把白砂糖、盐、料酒、色拉油、菜籽油，还有切好的板鸭和安吉冬之味准备好。

3.

将板鸭过水，煮沸5分钟（也可以在高压锅中加入切好的板鸭、生姜、料酒，山泉水，高压7分钟）

4.

锅中放入少量色拉油和菜籽油，放入过水的板鸭，生姜片煸炒出香味，加入料酒，少许糖

5.

直接将安吉冬之味拆袋，连内里高汤一起倒入锅中

6.

加入适量的水，基本盖住板鸭和冬笋

7.

小火慢炖8分钟（用高压锅上汽10分钟自然出气即可），加少许味精即可出锅

8.

点缀一些葱花即可，家里没有香葱了，切了点辣椒圈做了一下点缀，看着还是挺诱人的

青红椒焖鸭肉的做法

1.准备好所用食材；鸭切块，每块重约50-60克

2.烧开水，放入鸭块焯煮2分钟，捞出沥干；炒锅油热后爆香洋葱、姜、葱、青椒及红椒

3.放入鸭块炒两分钟，加入白酒大火翻炒掉酒味儿

4.加入老抽、酱油以及糖和白醋，拌炒至上色均匀，倒入没过的热水，烧开后转慢火，加盖焖至鸭肉熟烂，收汁

烹饪技巧

我是周末有时间，所以选择的是慢炖的方式，这样可以更加容易激发板鸭的冬笋的鲜味，如果时间紧张的话，可以按照上面步骤中用高压锅的方式来烹饪，味道也不错的哦

前言

亲戚家给的一只板鸭，不知道怎么弄着吃，因为已经腌过，又不想吃得太油腻，就试试直接炖烂吃，没想到味道也不错

材料

主料：板鸭250g；

辅料：味精适量、干辣椒适量

炖板鸭

1

板鸭切成小块

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2

锅里放适量水，把板鸭倒入煮

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3

加点干辣椒

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4

翻入砂锅中继续炖

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5

等汤汁收得差不多的时候关火

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6

加味精拌匀

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小贴士

板鸭特别干，之前最好先用水泡一泡

板鸭，剁块蒸香后加了些我爱的小料进去煸炒，一方面让鸭油不要那么厚实。另一方面，也让青椒洋葱们分散下板鸭的咸味。 炒好的板鸭块口感略有些干，但肉质很有嚼劲，是那种越嚼越香的美劲

用料

板鸭 一只

青椒 一只

洋葱 多少按个人喜好

料酒

大蒜

花椒

姜

糖

爆炒板鸭的做法

1. 酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒。

2. 入锅大火蒸半小时左右。

3. 青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。

4. 锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。

5. 倒入青椒，洋葱块炒至断生。

6. 把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可。

二、东北菜谱家常菜做法

东北菜谱家常菜做法如下：

准备材料：五花肉650克、红薯粉丝150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、葱15克、姜10克、小茴香5克、八角2个、桂皮1小段、冰糖10克、香叶3片。

1、主要食材：五花肉、红薯粉条。

2、调料：葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶。

3、五花肉切块用清水浸泡出血水。

4、浸泡出血水的五花肉控干水份，放入锅中小火煎制。

5、煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。

6、炒出调料香味后，加入老抽。

7、加入料酒。

8、加入生抽。

9、小火炒至五花肉上色。

10、加入热水莫过五花肉。

11、大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。

12、加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。

13、最后端出上桌即可食用。

三、风味菜谱家庭食谱 东北家庭菜谱

风味菜谱家庭食谱 东北家庭菜谱

四、家常菜做法小全

这个，推荐几个私藏的- -

一、炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）

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