卤肉饭家常做法台湾？

食材主料:五花肉250g、洋葱100g、鸡蛋100g、

辅料：油、酱油180ml、绍酒100ml、葱、姜、蒜、大料、冰糖、胡椒粉、

步骤

1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

2.洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈

3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）

4.锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

5.炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）

6.锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

7.加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂

8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

9.水开后放入之前做好的葱油酥

10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

12.把油菜焯一下

13.米饭蒸熟成在碗里

14.把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可

油香丁香鱼营养价值

丁香鱼的营养价值

丁香鱼也叫小银鱼，产自南方沿海地方，丁香鱼以肉质鲜嫩出名，它体积虽小，营养价值却非常高，无论是炒菜、煮粥，都能吃出其浓郁的鲜香，下面我们就来了解丁香鱼的营养价值！

丁香鱼富含维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。丁香鱼含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素，还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼带骨一起吃是很好的桐冲羡钙质来源，其他如磷、铜、镁、钾、铁等都可以在鱼肉里摄取。

丁香鱼富含丰富蛋白质，经研究发现，儿童经常食用，其生长发育比较快，鱼肉中EPA和DHA可以让宝宝更聪明。而且经常食用丁香鱼，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

丁香鱼怎么做好吃

丁香鱼在家庭餐桌上很常见，做法也很简单，下面我们一起来学一学丁香鱼的做法！

一、炒丁香鱼

材料：新鲜丁香鱼200公克，葱100公克，蒜30公克，辣椒2根，香菜50公克，A.太白粉约3大匙，B.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙

做法

1、丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。

2、热一锅油至180℃，将丁香鱼裹上太白粉，放入油锅以大火炸约2分钟，至表面酥脆后，捞起沥油备用。

3、洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜后，倒入作法2的丁香鱼，再均匀撒入盐及味精，以大火快速拌炒至匀即可。

二、辣炒丁香鱼

很简单的小菜，不过味道确实不错。丁香鱼干没什么腥味，这么一炒香香的很下饭。

材料

丁香鱼干150克，红辣椒2个，生姜1小块，干辣椒3-5颗，花椒10颗，砂糖0.5小匙，植物油适量，熟白芝麻适量

做法

1、丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用；

2、红辣椒洗净，切丝；生姜洗净切丝；

3、热锅，下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味（炒鱼干比平常炒菜油稍多一点，口感比较好）；

4、将红椒丝放入锅内划炒几下，将沥过水的丁香鱼干放入，翻炒3分钟左右，加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可（鱼干本身比较咸，所以一般不用加盐也可以了）。

三、京都丁香鱼

原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克

调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/局拍3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙

做法

(1)、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。

(2)、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。

(3)、将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。

四、丁香鱼丸汤

主料：丁香鱼500克

辅料：芦笋200克 西红柿(小)100

调料：食盐5克 姜1块 料酒1勺 生抽半勺 白糖半勺 水适量

做法

准备原料：丁香鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺，清水适量；丁香鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒；用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸，鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了。

大大一碗丁香鱼丸汤，斗盏方寸之间，人生美味夫复何求！

丁香鱼的功效与作用

据分析，丁香鱼含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌，抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略为漂洗，可以去除冰渣，日本人常用来煮粥食用，台湾人民也如此，对儿童与老人最为滋养。

孕妇能吃丁香鱼判漏吗

丁香鱼是一道家常菜，饭桌上常见，很多人也爱吃，丁香鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪，能为人体提供营养，老少咸宜。那么怀孕时期能不能吃丁香鱼呢？孕妇是可以吃丁香鱼的，丁香鱼富含蛋白质，对胎儿的发育大有好处，丁香鱼丁香鱼含大量dha和epa，这两种不饱和脂肪酸对人体丁香鱼预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。孕妇在怀孕期间，在食物的选择上要多加注意，食物最好以清淡为主，下面妈网百科为大家推荐几道适合孕妇在孕期食用的丁香鱼菜谱。

丁香鱼饺

主料：小麦面粉400克，银鱼干400克

辅料：大葱10克

调料：盐5克，料酒10克，味精1克

做法：

1、丁香鱼干洗净，晾干;葱、姜洗净切末。

2、把锅烧热，放入丁香鱼干，用大炎炒成金黄色，取出晾凉。

3、用擀面杖把丁香鱼干擀成碎末，放入盆内加葱末、姜末、盐、酒和味精拌匀，做成馅料。

4、把适量的馅料包入面皮里，捏成饺子。

5、锅中倒入适量的水烧开，放入饺子煮开，开锅后放入凉水煮沸。

6、再放入一次凉水，下次沸腾后就可以盛出食用了。

丁香鱼拌苦菊的做法

丁香鱼其肉质鲜美，营养丰富，整条可食，又是海产的调味品。配上苦菊佐餐拌凉菜，香味扑鼻，生津开胃，实乃不可多得的一道佳肴。

丁香鱼拌苦菊原料：丁香鱼、苦菊、腰果、葱花、红辣椒末

做法：

1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。

2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用。

3、将番茄酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀备用。

苦菊处理方法：

1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗净沥干水分备用。

4、掰段，放入碗内。

5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

6、将花生碎放入。

1.丁香鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。还可以调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2.富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活陵旁慧动，降低血压，预防心脏病，并调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

3.富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

4.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

5.富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常。

6.丁香鱼含大量烯酸(DHA)和尺答廿碳五烯酸(EPA)，这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。

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适宜人群

一般人群均可食用

丁香鱼对有胃炎或消化系统疾启滚病患者辅助治疗的作用。

怀孕期，孕妇，乳母，婴儿，幼儿，学龄前儿童，学龄期儿童，青少年，高温环境作业人群，老人，久病体虚人群都是适宜食用丁香鱼的

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食疗作用

1、防癌抗癌：预防癌症，降低癌变的发生率。

2、抗衰老：微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。

3、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

4、中和胃酸，缓解胃痛。

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以上是为大家介绍的丁香鱼的营养价值、适宜人群以及它的食疗作用。丁香鱼的肉质鲜美可口并且营养价值丰富，作为海产的调味品，可以用于泡汤、拌凉菜或炒菜，例如辣炒丁香鱼、蛋香丁香鱼、油香丁香鱼等等，所烹饪出来的菜肴香味扑鼻、口感十分鲜甜，令人生津开胃。

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