一、仿唐菜有哪些？

仿唐菜是指模仿或恢复唐朝时期的传统菜肴，以还原古代风味为特点。以下是一些常见的仿唐菜品：

1. 鸳鸯锅：将肉类和海鲜等食材同放一锅中烹煮，表现出鲜咸相间的风味。

2. 瓜果食品：如炒南瓜、梨子酱等，唐朝时期瓜果在菜肴中的应用比较多。

3. 糕点类：如驴打滚、松糕、糖葫芦等，仿唐菜中也有一些甜点类的糕点。

4. 羊肉汤：以羊肉为主要食材，搭配葱姜等调料熬煮而成，口味鲜美。

5. 古法煮肉：以猪肉为主料，采用古代烹饪技艺，烧煮得十分酥烂，滋味醇厚。

仿唐菜指的是仿制以中国唐代为主，兼及隋、五代时期的菜肴。是以史籍中对隋、唐、五代菜肴的记述和出土文物中发现的唐代食品资料为依据，结合当代人们的饮食习尚，选用唐代有现代也有的原料和烹调方法研制而成的。

二、大唐时期食谱

老冯菜肉包子

出现场所：南门的膳食档口

制作人：老冯

制作方法：不明。老冯包子在扬州城十分的有名。

团油饭 清风饭 玉井饭

出现场所：翠山镇老张饭馆

制作人：老张

制作方法：以龙睛粉、牛酪浆、白藕、新莲子等为原料，具体方法不明。

特制怪饼

出现场所：飞马牧场

制作人：寇仲 徐子陵

制作方法：用做团油饭、清风饭和玉井饭的材料作成的糕饼，可由煎、炸、炙、蒸四种方法，制作出四款不同的口味，乃商美人最喜爱的点心。

六果浆

出现场所：飞马牧场

制作人：鲁妙子

制作方法：采石榴、葡萄、桔子、山渣、青梅、菠萝六种鲜果酿制而成，经过选果、水洗、水漂、破碎、弃核、浸渍、提汁、发酵、调较、过滤、醇化的工序，再装入木桶埋地陈酿三年始成。酒味醇厚，柔和清爽，香味浓郁协调，令人回味绵长。

熏肉

出现场所：飞马牧场

制作人：寇仲 徐子陵（老张传授）

制作方法：以老火上汤配以花椒、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、大葱、大蒜、鲜姜、酱豆腐和甜面酱制成佐料，再把精选的肉料在锅中与酱料拌和，然后以柏木烟熏制，皮脆肉嫩，表里一致，肥不腻口，瘦不粘齿，风味独特。

熏鱼 金华香酥脆

出现场所：飞马牧场

制作人：寇仲 徐子陵（鲁妙子传授）

制作方法：不明

黑珍甜酒

出现场所：合肥

制作人：安窿

制作方法：由天竺的黑珍珠米所酿制，具体方法不明，酒色晶莹明透，闪亮生辉，醇厚甘美，甜酸可口，喝后能生津怡神，暖胃补肾，滋补强身，乃酒中极品。

云腿月饼

出现场所：成都灯会

制作人：不明

制作方法：将火腿洗净去骨，切成大块蒸熟，然后再改刀切成黄豆大小的肉丁，与蜂蜜、白糖、熟面拌匀，作为馅心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中，用中火烤熟即成。入口酥脆松软，甜咸可囗，火腿香味突出，油而不腻，堪称极品。

桂花酒

出现场所：宋家山城

制作人：不明

制作方法：不明。杭州特产，不但酒味醇厚，柔和可口，兼且有安神、滋补、活血的作用，多饮亦无害。

麻香鸡

出现场所：宋家山城

制作人：宋家厨师

制作方法：不明。趁热食用酥脆可口，是难得的佳肴。

松花青鲮

出现场所：松花江花林集

制作人：不明

制作方法：不明。肉质鲜美至极，尚有鲢、鲫、鲤等鲜鱼可供选择。

响稻米酒

出现场所：龙泉稻香馆

制作人：稻香馆厨师

制作方法：不明。此酒入口清醇香隽，甜不腻口。

响水稻

出现场所：龙泉稻香馆

制作人：稻香馆厨师

制作方法：不明。因为稻田下为玄武岩凝成的石板，板上是腐植质的肥沃泥土，石板间隙间泉水作响，水温较高，自然灌溉，得尽地利，故米质特别，并以响水为名，是名闻大草原的米中极品。

三、中国唐代的居民的食物有哪些

唐朝内外交流频繁，西域很多东西传入中原地区。如葡萄，菠菜，胡瓜等。当时叫“胡食”。当然也有本来就是中原地区的传统食物。

四、唐朝有哪些著名的美食

粉蒸肉是唐朝著名美食

五、唐朝主要食品种是

主阶级的饮食 食鹿 平民肉食是相当难得之物。郭原平以家贫“唯食盐饭而已，则虚中竟日，或家中无食，”整天都饿着肚皮

六、唐朝从西域进口的蔬菜有哪些？

蔬菜自上古时代便已成为人类的食物。《诗经》里提到的132种植物，其中作为蔬菜的就有20余种，随着时代变迁，其中部分品种已退出蔬菜领域，成为野生植物，如荇、苕、苞之类。

战国及秦汉时期，我国人民食用的主要蔬菜有5种。葵，称为“百菜之主”，现在有的地方称冬寒葵或冬寒菜，植物分类学上称冬葵，因口感及营养欠佳，唐以后种植渐少，明代已很少种它，并不再当蔬菜看待。藿，也是先秦时的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩叶，如今极少拿来当菜吃了。韭、葱、蒜是现在常用来调味的蔬菜，在古代蔬菜中独成一属。《汉书·召信臣传》中记载太宫园在温室生产葱、韭的情况，并把这样培育出来的韭菜叫“韭黄”。此外，还有萝卜、蔓菁等根菜类，现时萝卜的许多优良品种在秦汉时便已培育出来。蔓菁早在《吕氏春秋·本味篇》中就有“菜之美者”的盛誉，古时蔓菁还可以顶粮食之用。

现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的。茄子，原产于印度和泰国。黄瓜原产于印度，传入我国时比茄子晚些，初名叫胡瓜，现在有的地方还保留这种叫法。菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国(今尼泊尔)传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜。扁豆原产于爪哇，南北朝时传入我国。刀豆原产于印度，唐代传入我国。

宋代以来，我国蔬菜的种植和食用就更加广泛了。除了从国外引进外，我国古代劳动人民还自行培育出一些极为重要的蔬菜品种，如菱白和白菜等，种植蔬菜的技术也有进步，苏东坡有诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”可见，当时民间也可以在春天吃到新鲜的蔬菜了。

到元、明、清以来，又陆续有一些品种加入我国菜谱中来。胡萝卜原产于北欧，元代由波斯传入。辣椒和西红柿的传入时间还要晚些。西红柿虽由欧洲传入我国，但它的祖居地却是南美洲的秘鲁。西红柿原名叫狼桃，秘鲁土著人刚发现它时，以为它有毒，还不敢吃呢。进入清代末期，我国现有传统蔬菜品种基本上都出现了。

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