一、雪里蕻炒肉丝(一道清爽开胃的冬季美食)

冬季气温下降，人们的胃口也随之变得越来越大。在这个时候，一道清爽开胃的冬季美食是非常适合的。今天，我将为大家介绍一道家常菜——雪里蕻炒肉丝。

所需材料：

雪里蕻：200克

瘦肉：150克

葱姜蒜：适量

盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉：适量

步骤一：准世好备材料

将雪里蕻洗净，切成小段；瘦肉切成丝，葱姜蒜切成末。

步骤二：腌制瘦肉

将瘦肉加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。

步骤三：炒制雪里蕻

热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入雪里蕻翻炒2分钟。

步骤四：炒制瘦肉

将腌制好的瘦肉放入锅中，翻炒至变色，加入少许水焯烫。

步骤五：调味

加入适量盐、鸡精、老知料酒、生抽、胡椒粉，翻炒均匀。

步骤六：出锅

最后加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.瘦搜含铅肉腌制时间不要过长，否则口感会变得老硬。

2.雪里蕻炒出来口感应该是脆嫩的，不要炒得太久。

3.调味时适量加水，不要加太多，否则会影响口感。

以上就是雪里蕻炒肉丝的制作步骤。这道菜色清爽开胃，适合冬季食用。大家可以尝试着在家里做一做，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。

雪里蕻炒肉丝，让你在冬季也能吃到清爽美食！

二、冬季养胃的食谱有哪些？

患有胃溃疡的病人很娇贵，冷不得，饿不得，撑不得，还累不得。下面介绍几款冬季养胃食谱，给大家暖暖胃。

 1、番茄蘑菇排骨汤

原料：猪排骨600克，鲜蘑菇120克，番茄120克，料酒12克，食盐、味精各适量。

做法：排骨洗净，剁成块，加适量料酒、食盐腌15分钟；蘑菇洗净，切片；番茄洗净，切片。待用。锅里加适量水，用武火加热，水开后放入排骨，去浮沫，加料酒，汤煮开后，改用文火煮30分钟，加入蘑菇片再煮至排骨烂，加入番茄片和食盐，煮开后加入味精即可。

功效：此菜能开胃增食、强壮筋骨、健脾益气。 

2、猪肚炖胡椒

原料：白胡椒30～50粒，猪肚1个。

做法：将猪肚洗净，白胡椒打碎(用纱布包裹)填入猪肚内，加入煲至汤稠肚烂，加食盐调味。

功效：胡椒性温热，有温中散寒作用;猪肚健胃养胃，散寒止呕的功效，脾胃虚寒者尤宜。

 3、栗子炖母鸡

原料：板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱打结；鸡去内脏，洗净切块。

做法：将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，加绍酒、姜块、葱结、板栗，炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味。

功效：栗子炖母鸡具有补益气血、强壮身体、健脑益智作用。

 4、早晚养胃粥

原料：粳米50克、大枣10个、莲子20克。

做法：将莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。根据个人口味调味后早晚食用。

功效：养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。

 5、杞子佛手鸡汤

原料：佛手10克，杞子30克，鸡半只。

做法：先将杞子泡20分钟，鸡洗净，放入泡好的杞子煲1~2小时后，加盐食用。

功效：杞子有滋补肝肾，养肝明目的作用，佛手行气止痛且不伤阴，同煲汤饮用，对胃痛且兼有头晕目眩的患者有一定的疗效。

 6、清晨养胃汤

原料：红枣50克，带蚕蛹的蚕茧20个，适量白糖。

做法：将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加800克水。煮沸后改用小火慢煎15分钟。滤汁入大碗，加入白糖(根据个人口味添加)调味即成。

功效：汤甜味美，养胃健脾，润肺生津。

温馨提示：

对于胃痛并伴有气胀的患者，日常煲汤时可适当放点陈皮，因其性味较温和，且有明显(较好)的行气、消滞和止痛的作用。而对于不同辨证分型的“老胃病”，可通过一些适当的食疗法来辅助治疗。

胃酸较多有少许溃疡的患者可以在煲粥或煲汤时加一点墨鱼（连骨一起），因为墨鱼骨有制酸的效果；如果属胃酸较少的萎缩性胃炎患者，多属虚症，要注意进补，如党参、北芪、杞子、元肉、淮山等。

三、冬天没胃口吃什么好 六种食物最开胃

1、芹菜

芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，多吃芹菜，可以促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

推荐食谱：芹菜香干。芹菜1棵，香干1块，干辣椒3个，大葱1节，蒜2瓣，盐1g，植物油10ml，花椒5粒，醋半勺。芹菜摘洗干净，斜刀切成丝；香干切成粗丝；大葱、蒜切碎，辣椒清洗干净；炒锅放油爆香花椒，然后下大葱、蒜、辣椒爆香；放入切好的香干，大火翻炒；下入芹菜丝，大火翻炒1分钟；放入盐、醋，炒匀出锅。

2、香菜

香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

推荐食谱：香菜消食汤。香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3～5天。可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。

3、芦笋

芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。

推荐食谱：芦笋白玉菇。白玉菇100克，芦笋200克，生姜适量，食盐、水淀粉、食用油适量。芦笋洗净，切掉根部老的部分，切成斜段备用，白玉菇冲洗干净，去掉根部后备用，姜切姜丝备用；锅中注入水加入一点盐和几滴油，水开后将芦笋和白玉菇过水焯烫约一下捞出，焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中过凉；另起炒锅，倒入少量食用油，油热后倒入姜丝爆香，下入沥干水分的芦笋和白玉菇，煸炒均匀后，加入盐调味，勾入薄芡，关火后即可盛出食用。

4、莴苣

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。在吃莴笋的时候，不要把莴笋叶扔掉，能够更好地享受莴笋的美味，收获更丰富的营养素。

推荐食谱：莴笋拌木耳。莴笋1根，木耳（水发）100克，大蒜、香菜适量，食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油适量。将莴笋去皮后洗净切片，莴笋叶不要扔，洗净后切段备用，大蒜切蒜泥，香菜切段备用，木耳撕小片后备用；锅中烧开水，加入少许植物油，然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右，捞出过凉水控干水分后倒入碗中；下入蒜泥、香菜、少许白芝麻，并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油，拌匀后即可食用。