酸辣白菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜

口味：酸辣味

酸辣白菜的制作材料：

主料：大白菜 1/4棵（约400g）

调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）

教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃

做法：

1。干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入废水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，

15cm长的条状。

2。将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

3。大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

酱白菜的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜

口味：酱香味 工艺：酱

酱白菜的制作材料：

主料：白菜5000克

调料：黄酱1000克,酱油2500克,白砂糖250克

酱白菜的特色：

糖醋白菜丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：酸甜味 工艺：拌

糖醋白菜丝的制作材料：

主料：白菜嫩帮250克。

辅料：鲜红尖椒丝15克。

调料：白糖40克,香醋25克,精盐3克,味精2克,香油10克。

糖醋白菜丝的特色：

甜酸清纯，咸鲜爽口。

教您糖醋白菜丝怎么做，如何做糖醋白菜丝才好吃

1.将白菜嫩帮洗净，在菜帮外侧顺菜帮斜剞花刀，然后顶刀切丝。

2.将调料入碗调匀，下入切好的白菜帮丝和鲜红尖椒丝拌匀，腌10分钟，用筷子夹入盘中即成。

提示：此菜多作为炸菜类的配碟小菜。

白菜粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 便秘食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

白菜粥的制作材料：

主料：粳米100克,白菜150克

调料：姜3克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）5克

教您白菜粥怎么做，如何做白菜粥才好吃

1. 将大白菜择洗干净，切成粗丝；

2. 姜洗净切成丝备用；

3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4. 坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内；

5. 取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；

6. 改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀；

7. 将粥再略煮片刻即成。

小帖士-食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

韩国辣白菜的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理 青少年食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：酸咸味 工艺：腌

韩国辣白菜的制作材料：

主料：大白菜(青口)800克

辅料：苹果300克,胡萝卜50克

调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

教您韩国辣白菜怎么做，如何做韩国辣白菜才好吃

1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；

2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；

3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；

4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；

5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

韩国辣白菜的制作要诀：

1. 加糖是为了发酵喂细菌的；

2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；

3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；

4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。

小帖士-食物相克：

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

白菜肉末粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 学龄前儿童食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

白菜肉末粥的制作材料：

主料：粳米200克,白菜100克

辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）40克

调料：盐2克,味精1克,色拉油10克

教您白菜肉末粥怎么做，如何做白菜肉末粥才好吃

1. 粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中；

2. 锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸；

3. 改用小火慢煮；

4. 白菜洗净，切成细丝；

5. 水发香菇切成小块；

6. 炒锅烧热，倒入色拉油；

7. 等油烧热后下入猪肉末、白菜丝、香菇块翻炒；

8. 锅内并加盐、味精调味；

9. 待粳米烂熟时，将猪肉末、白菜丝、香菇块一起放入粥内，烧沸后即可盛起食用。

小帖士-食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

白菜包的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 便秘食谱 老人食谱 清热解毒食谱 贫血食谱

口味：清香味 工艺：蒸

白菜包的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)250克,大白菜(青口)750克,小麦面粉500克

调料：大葱10克,姜5克,香油15克,植物油25克,盐2克,味精1克,白砂糖8克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克

白菜包的特色：

温热松软，柔嫩甘甜，清爽宜口。

教您白菜包怎么做，如何做白菜包才好吃

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

2.白菜去叶洗净沥干水切成碎末，放入盛器加盐用手揉捏出水，用清水漂洗后捞出挤干水分，放盛器中加调料拌匀。

3.取鲜肉洗净绞成肉馅放入，加葱花、姜末拌匀，装盘备用。

4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

白菜包的制作要诀：

1.白菜口感柔嫩甘甜，搭配鲜肉馅及葱，姜，滑嫩爽口，若想增加鲜味，可添加虾皮，如添加香菇，即可使香味浓郁，可视个人喜好选择变化。

2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

A.蒸笼蒸制：

(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

B.蒸锅蒸制：

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

小帖士-健康提示：

白菜热量低，并含丰富的纤维质，具有清热的功能。

沙锅白菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 咳喘食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：砂锅

沙锅白菜的制作材料：

主料：白菜250克

辅料：海参（水浸）50克,猪大肠50克,虾米25克,玉兰片25克,鱼肚25克,鸡肉25克,香菇（鲜）15克,猪肋条肉（五花肉）25克

调料：猪油（炼制）40克,盐4克,牛奶100克,味精5克,大葱3克,姜汁10克,料酒10克

教您沙锅白菜怎么做，如何做沙锅白菜才好吃

1. 将白菜心切成2.5厘米厚的菜墩；

2. 白菜码入汤盘内，放适量盐、料酒，上笼屉蒸熟后取出，滗去汤水；

3. 将每个海参顺劈两半，每半横切两刀，共成6块；

4. 将金钱米(大虾干)用开水泡开备用；

5. 将玉兰片切成长3厘米、厚1.5厘米的片；

6. 将鱼肚切宽1厘米、长2.5厘米的块；

7. 冬菇改刀；

8. 将熟白肉切2.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片；

9. 白鸡切成长条；

10. 白大肠坡刀切成马蹄片；

11. 油菜心洗净，顺劈一刀；

12. 坐开水勺，将海参、笋片、冬菇、鱼肚焯透捞出；

13. 坐勺，打猪油、葱末炝勺；

14. 烹料酒，打高汤，下白鸡、白肉、大肠、虾干，盖勺焖一会；

15. 把油滚入料内，下海参、鱼肚、冬菇、笋片、油菜，放味精、姜汁、盐后烧开，下牛奶，撇去浮末，出勺；

16. 把蒸好的白菜墩放在沙锅里，把勺内烹好的汤和料浇入沙锅内即成；

17. 把沙锅坐在热档上，吃时上桌。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

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