炒什么家常菜好吃？

双脆炒肉丝

主料：瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。

配料：红辣椒。

调料：油、盐、淀粉、鸡精。

做法：

1、瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。

2、锅里放2勺油，先下肉丝，快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒2分钟即可装盘。

百合芹炒牛肉

材料：牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油

做法：

1、牛肉预处理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓匀，倒入色拉油，腌20分钟以上。

2、锅里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，马上加入百合翻炒至牛肉全部变色（约1分钟）就可以起锅了。

辣椒炒鸡翅

主料：鸡翅8两，红辣椒2两，干辣椒1两

配料：胡椒粉、盐、料酒、生抽

做法：

1、红辣椒、干辣椒切小段。

2、鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。

3、锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。

4、锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。

蛋白炒木耳

原料：鸡蛋2个，黑木耳（干）10g。

配料：蒜、葱

调料：油、盐

做法：

1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。

2、锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。

3、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。

田园素炒

材料：黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪（Cheese)1片

做法：

1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。

2、锅里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黄（大约2分钟），注意要不断用锅铲推一下土豆。

3、土豆先装盘，锅里剩少许的油，放入洋葱爆出香味（高火），再倒入黄瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均匀化开即可盘。

彩椒炒鸡丁

材料：红、黄彩椒各1个，柿子椒1个,鸡腿2个（或鸡脯肉1片）

配料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉

做法：

1、将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。

2、将彩椒和柿子椒切成小块。

3、锅里放2勺的油，烧到7成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开，避免结块。

4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒，

5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。

6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉，加水放微波炉转10分钟，然后倒入锅里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

适合初学者的家常炒菜有哪些？？？

一、炒紫菜 必备品：紫菜若干，铁锅一个，油若干 1，处理紫菜。我这买到的紫菜都是一大片的，然后把他们撕开，大小约两指长宽，注意除了大小以为，还要尽可能撕薄一点。因此，不能用剪刀。 2，热锅，上油，油量就一般炒菜的油量，油热后，关小火，把撕好的紫菜放进去，快炒。以紫菜酥而不焦为成功，一般仅需30秒到一分钟左右，速度关火。 备注：火候不太好把握，很容易焦（焦的也很好吃就是了），初学者有绝招:油热后，关火，然后再放紫菜，利用余温炒，这样不容易焦，但是可能会不够酥。多试几次，就有经验把握好火候了~~~ 此菜，简单，而且爆好吃，我一般一次做很多，然后用保鲜袋密封，当零食吃。配稀饭也很好，我一般生病的时候，胃口不好，妈妈就会做这个给我吃~~~ 口味嘛：有点像海苔片，我个人觉得比海苔好吃~~~ 白菜炖鸡 超市鸡腿肉一盒，白菜一颗（撕半颗菜叶就够了） 先把锅里加上水，然后把鸡肉放进去，盖盖，煮10分钟左右，开锅把白菜撕成大片放进去，盖盖，炖个五分钟到十分钟，开锅放粉丝进去，粉丝软了就捞出。 什么调料都不搁……鸡汤很鲜，白菜吸了鸡肉的油变得很软糯…… 吃肉喝汤或是不放粉丝放面条都可以…… 二、肉末炖蛋（这个可能很多人家里都会做吧） 必备品：肉若干，蛋1～2个，有盖的碗一个 1.肉剁碎，蛋打散（二者量自由控制，以放到碗里蛋要盖的住肉为基本条件，二者量可根据口味自由控制） 2，把蛋和肉放到碗里，盖上盖子（一定要有盖子，这样蛋才不会老），放进微波炉或者蒸锅里蒸熟（我家微波炉大约是3分钟，第一次做的话，拿出来，用筷子戳一下，看看蛋都凝结了没，凝结了就是熟了，没凝结的话，再放进去继续蒸） 三，盖饭料 必备品：蔬菜若干（我喜欢韭菜，味道好，不喜欢的人，可以选其它的菜代替，譬如：花瓶菜，青菜，小白菜都可以），肉若干，蛋一个，蜂蜜一勺，酱油一勺 1，菜洗净、切好，肉切小薄片，蛋打散。一勺蜂蜜，一勺酱油，半勺水和好（其实这三者的比例可以根据个人口味调整，我妈妈就只放一点点的蜂蜜，因为她觉得太甜，容易腻），做调料备用。 2，热锅，放油，下菜，下肉，放一半做好的调料，肉见白时，下蛋，然后把剩下的调料放进去，炒熟就好了 此菜用来配干饭，我是直接盖浇了，重点是那个蜂蜜和酱油调成的汁，配饭味道很好~~~可能要多试几次，才会找到最适合自己的比例搭配。有菜，有肉，有蛋，营养均衡，而且，嘿嘿，只要一个菜就可以解决一顿饭了~~~~ 敲鱼汤 首先到市场去买鮸鱼 一般都是一段段的 因为鱼很大 回家后去皮 然后削鱼片下来 把刺和骨头去掉 然后拿到淀粉上面 用专门的敲鱼棒（木头的） 没有的话 用啤酒瓶也可以 但要扣好力度 努力的敲打 打成面饼那么大的薄片（注意用力均匀） 越薄越好 能看到光最好 然后切成2里面宽的长条 备用 再准备姜 葱 蘑菇丝 青菜 榨菜丝 然后烧水 开后下敲鱼条 佐料 滚一下 放青菜 盖锅盖烧一分钟 然后 加料酒 盐味精 胡椒粉（少许） 出锅 懒人必备煲仔饭 1.米淘净，香菇泡开撕段，腊肠或叉烧肉 2.电饭煲里抹点油，把米，香菇，肉丢进去，加水淹过约一个指节 3.撒点香油，酱油，盐，糖，黑胡椒什么的在上面 4.插电煮饭，跳闸了闷一会就可以吃啦～ 美味的培根卷 买培根，里面卷上笋条，黄瓜条，金针菇，鸡蛋条 然后码到锅里，不加油干煎， 一面黄了就滚滚煎另一面， 煎好后撒点芝麻，摆在生菜页上，好吃又好看 炒豌豆。 材料：豌豆+葱姜蒜 锅稍微热点时倒点油，油只要够炝锅和稍微炒一下豌豆的就可以。 葱姜蒜切成末状，油热点时倒入炝锅，倒入豌豆，简单翻炒下，豌豆稍微变色就可以，加水，刚没过豌豆就可，放盐和味素，盖锅，用小火炖，炖到水差不多没了就能出锅了。要常翻。