一、怎样做出美味的泡菜汤？

主料：豆腐200克、香菇60克、泡菜50克。

辅料：食用油5毫升、清水500毫升、白砂糖3克、料酒5克、胡椒粉1克、生抽7克、盐2克。

1、豆腐切片。

2、锅中倒入食用油，倒入香菇，翻炒均匀，放入泡菜，倒入清水，搅拌均匀。

3、倒入豆腐、白砂糖、料酒、胡椒粉、生抽、盐，搅拌均匀。

4、大火煮沸，转小火煮十分钟。

5、出锅装盘即可。

二、海胆比蟹黄美味吗？

海胆比蟹黄美味。

马粪海胆是最常见的海胆种类之一，因为外形特别像马粪而得名。马粪海胆体型较少，直径只有5CM左右。外壳为墨绿色或者灰褐色，荆棘较短。海胆黄的颜色是鲜艳的橙色，除了颜色，马粪海胆的味道也非常浓郁，它的最佳食用季节是晚春至初夏。每次去吃日料，很多人都会点一份一份北海道的虾夷马粪海胆。

三、为什么南方做泡菜比北方做泡菜快？

因为气候不一样。微生物体系不一样。南方也不尽相同，如四川及邻近地区需要用密封方式制作酸菜，而有些地区就不需要密封。南方是有一个坛子的，里面会放盐而且是水泡的。但是北方的酸菜是自然发酵啥都不放的。

而且用的原料菜不同，东北用大白菜，南方用芥菜类（青菜）的。味道不一样的。

四、韩国泡菜比中国泡菜好吃吗，有什么区别？

这区别很杂很多,中国有泡菜而且还有咸菜的.泡菜来讲四川最出名,韩国泡菜是以辣跟微甜为主.中国泡菜是以酸咸味为主.韩国泡菜腌制时间有短有15分钟长有3年不等. 中国泡菜一般就是腌制几天就可以吃.韩国泡菜辣椒放的多,所以一般都带有红色.中国泡菜色泽鲜亮一般保持原有的颜色.但本质的上是一样的.也就是泡制而成的,即以时鲜蔬菜为原料,入泡渍液经乳酸菌发酵泡渍成菜。

五、四川泡菜可以做酸菜鱼还可以做哪些美味？

做酸菜鱼最好是四川泡菜，泡菜一定要酸、辣。四川泡菜的制作泡菜做法参考用具：四川泡菜坛子（带水封闭的）

用料：野山椒 1瓶盐白砂糖白酒味精大料老姜花椒凉白开水做法：

1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。

4． 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。注意事项：

1． 泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。

2． 泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。

3． 夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。

4． 泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。

5． 过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。四川泡菜的制作各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。

在四川，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。

如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。

待卤水完全冷却后，再放入菜块。

配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。

泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条

六、美味鲜就是美味源吗？

不是，两种东西不是一样的，不能混为一谈。

七、美味红烧鸭的做法，美味红烧鸭怎么做好吃，美味？

红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟就可以食用。主料：鸭肉500g辅料：金桔适量调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量红烧鸭的做法：1.鸭肉切小块、焯水。2.捞起沥水。3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。4.金桔洗净对半切待用。5.放入冰糖拌炒。6.放姜片拌炒。7.适量红烧汁、料酒。8.拌炒上色。9.放入金桔。10.稍稍拌炒。11.放入少许山楂粉。12.倒入高压锅。13.放适量水，放入葱结。14.大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。15.撒上葱花，再放几颗金桔即可。

八、泡菜水盐比例到底是10比1还是4比1？

泡菜的水和盐的正确比例应该是10比1才对。

    因为要做好一坛好吃的泡菜，首先是必须要清洁卫生，而且泡菜坛的水和盐的比例必须要掌握好，一般应该是十份水加一份盐的正确比例，否则泡出来的泡菜就不好吃，盐多了会太咸，如果盐加得太少了，泡出来的泡菜就会发酸也，也不好吃，所以泡菜的水和盐的比例一般应该是水十份，加让盐一份比较巴适。

九、做泡菜时4：1是水比盐还是水比饱和盐水？

水比盐

1、你要准备一个泡菜坛子，洗净晾干

2、问有泡菜的人家要一些陈年坛水（母水），放入坛子

3、把包菜（防止起白）洗干净、晾干（泡菜坛子里面一滴生水都不能有）

4、包菜进去，等它们酸了之后加水加菜，水一定要烧开晾凉，

5、隔上半年加一点点白酒，很少很少，防止起白。

十、泡菜女王的泡菜做法？

【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖

【具体做法】

1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。

2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。

3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时。

4，再准备大蒜，切成蒜片，或者拍碎也可以。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒，斜刀切成圈。

5，包菜腌了一个小时，把腌出的水倒掉。再加入凉开水淘洗一边，洗去表面过多的盐分。如果包菜不是很咸，清洗这一步也可以省略。

6，将包菜挤干水分，把蒜片和辣椒放进来。再把先前做好的泡菜水倒进来，水量最好没过包菜，或者和包菜平齐，方便食材入味。用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了