一、北京地区旺铺招牌菜的做法及图片

你好啊，你的问题是这个北京地区旺铺招牌菜的做法及图片，其实呢，也不难的哦，只要你平时多看看吧，然后呢，你可以看看北京菜的做法大全%E5%8C%97%E4%BA%AC%E8%8F%9C/这里吧，这是一个新北京菜的做法大全菜式哦，希望你学的会吧，如果你学有所成，你可以煮给你家人吃哦。

二、北京好吃的点心有哪些值得推荐？

京八件吧，量多实惠也好吃，送人也好

三、怎么样做出来的饭 味美香甜

清炖当归羊肉汤

配料：羊瘦肉1斤、当归3钱、姜1段、酒2小匙或米醋2小匙、盐2小匙。

做法：1.羊肉洗净剁块，以滚水氽烫去腥。氽烫时加葱、姜、酒、白萝卜，去除羊骚味；2.姜切片，取10片，备用；3.把羊肉、当归、姜片加8碗水同炖，约炖2小时。大火煮沸、小火慢炖。待羊肉熟透，加盐调味即成。

功效：羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。

食谱来源：大嘴美食网（http：//www.haochi123.com）美食菜谱栏目美味粥汤专题。该专题提供了117种菜谱，除了汤之外，还有羹、粥之类。每种菜谱从配料到制作，从特点到营养价值都介绍得很详细，并提供了主要配料的营养价值和其他做法。如冰糖银耳汤的配料有银耳和樱桃两种主料，专题就提供了更多有关银耳和樱桃菜谱的链接。

沙参乳鸽汤

配料：乳鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

做法：1.将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用；2.将鸽肉和洗净的沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

功效：滋阴益气、清热解毒、润肺养肺、生津润燥。

食谱来源：饮食品网（http：//www.tastenet.com.cn）菜谱大全栏目特色靓汤专题。该专题收集了来自互联网上的上百种特色靓汤的菜谱，以粤系汤煲为主，也有一些川菜和北京菜中的各种汤类。专题介绍采用图表形式，简单明了。

芦笋鲜鸭汤

配料：鸭子1只，葱姜2.5克，火腿400克，净冬笋300克。蜜枣2个、陈皮1/3个。料酒15克，精盐5克，芝麻油50克，味精5克，酱油7.5克。

做法：1.先把鸭子剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，焯去水；2.将火腿切片儿，芦笋放开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条切段，葱、姜均要拍松；3.锅内放入水，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片、蜜枣、陈皮，加料酒、精盐、味精、姜、葱，旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5个小时。然后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅即成。

功效：滋阴润肺、养胃生津、补中益气。

食谱来源：美食中国（http：//www.meishichina.com）美食厨房栏目的汤煲菜谱专题。对喜欢DIY的人来说，该专题无疑是一个尽职尽责但要求又很严厉的老师。该专题内每个汤谱的配料都很多，而且制作的方法介绍得十分详细。就拿这道芦笋鲜鸭汤来说，菜谱要求火腿片儿要切成5厘米长、3厘米宽，0.2厘米厚的条状物，对芦笋的切工也有一定的要求。（小编嫌其繁琐，删掉了。）其实，这么多的配料加上自己精心烹饪，汤的味道自然是妙不可言，又何必在材料的细节上拘泥呢？

煲汤秘诀

熬汤最好是用冷水。如果一开始就用热水，肉的外层蛋白质就会马上凝固，而不能充分地溶解到汤里。另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里所含水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固。酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。

要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感，其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓。

只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。

有些油脂过多的原料烧出来的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可解去油腻。

买50至100克稍肥一点的猪肉，先将猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，将猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料，如做豆腐白菜煲。

四、要去北京转转，谁能给我推荐几款美食呢？

我推荐你去cjfoodworld丽都店，是刚住进中国，旗下有vips牛排之家，bibigo拌饭，途尚咖啡，多乐之日。想吃什么都有，我爱吃bibigo的韩国正宗石锅拌饭，推荐你去吃吧！

五、北京有哪些特色小吃？

古老的宫殿，酸浓的豆汁，操着一口老北京口音的年轻人，形成了别具特色的京城风格。无论四季生活、吃喝玩乐，还是北京胡同，或是四合院的围墙，都深深地镌刻了时代的痕迹，愈久弥香。在北京，小吃不仅吃的是一“味儿”，更是吃的一种生活，一种悠然自得的态度。

北京是世界第八大“美食之城”，居内地之首，京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝等，每一个品种的做法、吃法都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的审美意趣，一种小吃就是一个故事，只要您细细品味北京小吃，老北京的地道京味犹存。

北京特色小吃发布一道菜谱

北京小吃是北京市井文化的精髓，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃特色而形成，品种多，风味独特。在北京小吃五花八门的品种里，其中有清真风味小吃艾窝窝、最具京味特点的炸酱面、老字号专营的糖火烧较为典型。

艾窝窝 By:水晶月光

艾窝窝是一款用糯米制作的清真风味北京小吃，它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香，不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。

老北京炸酱面 By:梅依旧

炸酱面无疑是北京人的当家饭了，地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，而炸酱面的菜码更是讲究，豆芽菜、芹菜、青豆嘴儿、黄瓜、心里美萝卜、青蒜、大蒜等都是精选细做。也是街头小吃的一种。

糖火烧 By紫色透明

糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有 300多年历史，糖火烧香甜味厚，绵软不粘，突出的麻酱、红糖香味儿，是北京老字号专营，作为面点类的小吃，糖火烧文化早已深入人心。

北京小吃大全

说到北京小吃，没有不知道北京小吃十三绝的，包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼等，口味与众不同，各有特色，成为北京小吃中的亮点。无论您何时来北京，这些口味都会以其独特的风味和美食底蕴留住您的心。

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