设计老年人一日食谱

老年人一日食谱

人至老年，体内会发生一系列的变化，各种内脏器官的机能下降，腺体的分泌减少，消化吸收能力减弱，体内物质合成速度减慢，分解速度加快，应激能力较差。尤其在炎热的夏季，由于气温较高，气候闷热，老年人体内的物质代谢会受到干扰，生理功能会受到影响，会出现不思饮食，消化不良等多种“苦夏”症状。祖国医学认为“智者之养生也，必顺四时而适寒暑”。合理调整老年人的膳食，使膳食提供的营养物质符合老年人的生理特点，平安渡夏是十分必要的。夏季，老年人的膳食安排应注意以下几个方面：

1．讲究膳食营养的均衡，保证优质蛋白质和各种人体必需营养素的充足供给。

每日要保证主食的充足供给，做到粗细粮搭配，品种多样化。

每日要吃适量的动物性食物，但忌量过多，俗话说“要长寿，少吃肉”“鱼上火，肉生痰，青菜豆腐保平安”。过多的肉会因酸性食物过剩而造成的酸性体质，诱发老年病。

夏季天气炎热，人出汗较多，体能消耗大，需要多种维生素和矿物质的补充。所以夏天要多吃蔬菜水果。夏季各种蔬菜品种很多，叶、根、茎、花果，食用菌藻类，野菜类可谓丰富多彩。老年人要多样化的选择食用尤其是绿叶菜每天都要吃。

菜肉馅包子，饺子是主副食搭配，荤菜搭配的特色面食，好吃、不贵、营养均衡好，老年人可以经常选用。

2．夏季应少吃或不吃羊肉、狗肉、黄鳝，桂圆，大枣、核桃等温补、峻补类食物。宜吃清补、平补类食物。如：多数粮食，各种蔬菜，时令水果，部分禽，肉，鱼，奶和蛋类食物。

3．多吃具有清热、祛暑、利湿，健脾益胃功能的食物。如：扁豆，山药、绿豆、红小豆、苡仁米、冬瓜、凉瓜、丝瓜、西瓜等。

4．讲究烹调方法，饭菜要力求清淡，不要太甜、太咸、太酸、太油腻，要注意口味的调节和色彩的搭配。

5．一日可多餐，八分饱为限。如果老年人出现食欲不振的情况，可安排少量多餐，在正餐后1.5—2小时适当适量安排加餐。古人云“饱生众疾”，“饮食自倍，肠胃乃伤”“所食愈少，心愈开，年愈益；所急愈多，心愈塞，年愈损”。老年人每餐宜吃八成饱，不要吃得太多。

6．注意饮水，不要等口干渴时才喝水，老年人以饮温开水为好。还可以喝茶，夏季宜饮绿茶或花茶，但忌茶水太浓太烫或太凉。还可以自制如绿豆汤，乌梅汤，山楂水，菊花茶等饮料。最好不喝碳酸饮料。建议早晨起床后饮一杯温蜂蜜水，晚间睡前饮一杯温开水。

7．饮食宜暖，不宜贪凉。过凉食物会刺激胃，引起胃痉挛，腹痛，腹泻，还会影响胃肠消化功能。

8．夏季是细菌性食物中毒和胃肠疾患的多发季节，要注意食品卫生，谨防“病从口入”。

老年人一日食谱例举（60岁）（单位g）

早餐：二米山药粥（大米20，小米15，山药25）

芝麻烧饼（标准粉50，芝麻酱8，芝麻3）

酱鸭（净肉30）

拌三丝（豆腐丝15，芹菜30，胡萝卜20）

午餐：茴香包子（富强粉120，猪肉馅60，茴香120）

玉米糁粥（玉米糁15）

青椒炝虾皮（虾皮10，青椒30，大葱10）

下午加餐：水果（西瓜300）

晚餐：米饭（大米100）

清蒸鱼[草鱼（净肉）50]

鸡蛋炒西红柿（鸡蛋20，西红柿75）

蒜茸空心菜（空心菜80）

鲜蘑丝瓜汤（丝瓜20，鲜蘑10）

晚加餐：酸奶150g

全日用油28g 盐6g

秋季有哪些适合50岁以上男人的养生食谱？

您好： （一） 以下是适合于50岁以上男人的养生要点： 男人到了50岁，在这个阶段身体健康状况日趋老化，已步入“多事之秋”。 因此平时要多快走 闲时打太极 健身重点要防偏食。 一50岁左右的男人，消化系统代谢变慢 饮食应有忌口 吃得合理才健康 二、 50岁的男人应控制进食量，因为这个年纪的人新陈代谢和器官运转都会变得缓慢，各种内脏 机能都有衰老迹象。建议低脂饮食，少吃油煎、油炸食物，尽量不去选择高胆固醇食物，少吃动 物内脏和各种蛋黄。糖也要少吃，因为白糖、红糖以及精糖均可以使甘油三酯增高。 但是，蜂蜜可以吃。 三、对于50岁的男人来说，没有固定的营养食谱，应该根据身高、体重、工作强度的不同有所区 别，但是有一些基本的原则还是应该遵守的。比如，主食应该多吃粗粮，增加含膳食纤维多的食物的 摄入，多吃蔬菜和水果，以增加肠蠕动，减少便秘和患肠癌的几率。要多吃鱼，因为鱼不但 脂肪含量少，而且蛋白质含量高。多吃豆制品，少吃猪、牛、羊肉，因为动物的肉里面含有大量 饱和脂肪酸。 四、 男性和女性一样，也存在更年期综合征的问题，通常将其称为“亚健康综合征”。主要症状 体现在心血管系统、呼吸系统、神经系统、消化系统等各个方面。可以表现为心慌、头晕、便秘 和腹泻交替、失眠、多梦易醒、疲劳等，男性更年期还会有性欲方面的变化，表现为性欲过度或 性冷淡。 五、 50岁左右的人易患心脑血管病如心梗、脑出血、脑梗塞等，造成这些疾病的因素， 有血脂异常、血粘稠度大和血压高等。因此，中年人体检一定要查血脂、血流变和血压。 六、需要提示的是，不要忘记测眼压。临床发现，2％的中年人可能患青光眼，前期常无症状， 发现不及时会出现严重视力障碍甚至失明。故50岁以上者每年应接受1～2次眼科检查（包 括查眼压、眼底、视野）。 七、建议50岁左右的男性在饮食上多吃蔬菜和粗纤维食物、新鲜水果，维生素可以补充 体内的微量元素，确保体内营养元素的均衡，由此可缓解一些更年期的不适症状。 另外，要加强体育锻炼，多参加户外活动。 八、建议50岁的男性的男性每天喝1～2两红葡萄酒，因为红葡萄酒中含有抗氧化剂， 能促进有毒物质的排泄，改善血液循环。 九、50岁的男人会出现各种内分泌疾病，所以应该特别注意作息规律，警惕糖尿病及糖代谢 异常等疾病。随着年龄增加，动脉也会逐渐硬化，这个年龄的男人如果不注意生活规律或者压力过大 ，很容易带来动脉硬化和高血压。 平时除了要控制高脂肪食物的摄入量外，还要注意少吃甜食。另外需要提醒的是，虽然水果 可以补充人体所需的维生素，可过量吃水果也会带来一些副作用，也会对身体带来一些潜在的伤 害，尤其是很甜的葡萄、甘蔗、梨等，一定不能多吃。因为这些水果中所含的糖分不是葡萄糖， 而是果糖和蔗糖，它们可引发糖尿病酮症以及糖尿病酮症酸中毒。 十、男性过了50岁以后，一般身体各器官都会出现衰退和萎缩，可是，前列腺恰恰相反，会出现 增生或肥大。表现为夜间排尿次数增多、尿频、尿急、尿流细弱、有尿不尽感、尿湿内裤等，到 医院就诊时，医生经常会告诉你患了良性前列腺增生症。需要强调的是，良性前列腺增生症是一 种良性病变，它不是癌，也不会转变成癌，但是它可以与前列腺癌同时并存。 良性前列腺增生症由于会出现尿频等症状，所以会影响到患者的工作、睡眠、出行和社交， 从而不同程度地降低患者的生活质量。如果发现不及时或治疗不恰当，良性前列腺增生症也容易 继发多种潜在并发症，如急性尿潴留、泌尿道感染、肉眼血尿、膀胱憩室、膀胱结石、肾积水、 肾功能衰竭等，也容易诱发和加重痔疮和疝气。 留心观察一些迹象对早期发现前列腺增生很有帮助，比如，排尿时需要长时间等待、突然出 现尿频、晚上需要起夜、尿线变细等，这些都可能是前列腺增生的预兆。 前列腺增生症在日常护理方面，首先应避免大量喝酒，因为酒精能刺激肌肉收缩，造成排尿 困难，并可使夜尿增多。其次，少吃辛辣食物和快餐，辛辣食物可造成尿频，而麦当劳、肯德基 等油炸快餐是前列腺癌的诱发因素。平时要注意保暖，因为寒冷可使神经血管和肌肉收缩，使体 内尿液尿不出而形成尿潴留。另外，不要憋尿，前列腺增生患者一般尿越多越尿不出。 最后，向前列腺增生患者推荐以下便于排尿的小窍门：在遇到排尿困难时，可尝试打开水龙头， 流水的声音可以帮助排尿。总之，在排尿时要尽量做到精神放松。