清真麻辣烫的做法及配方

准备材料：香菇6朵、豆腐皮1张、油豆腐100克、海带1张、土豆1个、莲藕1个、油麦菜1把、鱼丸适量、盐适量、火锅底料1瓶、鸡粉适量、胡椒粉适量、芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、大蒜20克、姜20克、葱20克

制作步骤：

1、准备香菇。

2、鸡肉肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来。

3、香菇洗净，顶部切十字花。

4、海带洗净，切菱形块。

5、莲藕洗净去皮，切厚片。

6、土豆洗净去皮切厚片。

7、豆腐皮洗净，切粗长条。

8、葱姜蒜切段。

9、油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱姜蒜。

10、小火，煸炒至葱段微微变焦黄。

11、放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。

12、放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味。

13、煮开后，捞起葱姜蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可。

14、成品图。

啵啵麻辣烫的制作方法

牛肉麻辣烫的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 

口味：麻辣味    工艺：煮

牛肉麻辣烫的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克

辅料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克

调料：大葱25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,盐2克,酱油30克,醋2克,味精1克

牛肉麻辣烫的特色：麻辣烫。

教您牛肉麻辣烫怎么做，如何做牛肉麻辣烫才好吃1. 牛肉去筋，洗净，切成片，装在碗内，用盐、酱油，醋，湿淀粉拌均匀；

2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），葱均择洗干净，切成长约6厘米的节；

3. 在热锅内放油少许，把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆，在菜板上剁细；

4. 炒锅置火上，下菜油少许，将白菜，芹菜，蒜苗，葱等下锅略炒几下，铲在锅边；

5. 锅内再放菜油，烧至六成热时，下豆瓣炒至油呈红色时，即将锅边蔬菜推至锅中，同炒数下，掺水烧开，随即将拌好的牛肉片下锅，用筷子轻轻拨散，而后下味精炒匀，起锅装入碗中，将切细的干辣椒，花椒撒在牛肉上；

6. 将锅洗净下菜油少许，烧至七成热时，淋在撒干辣椒的牛内片上即成。