一、一份中式菜单

盐水鸭、干切牛肉、腰果、蒜泥黄瓜。

盐水煮河虾、清蒸白鱼、红烧排骨、洋葱炒腰花、西芹百合、炒豌豆苗。

香菇草鸡煲

二、中国名菜有那些？

无锡：肉骨头

南京：芦蒿炒香干

苏州：葱烤鲫鱼

扬州：清炖蟹粉狮子头

南通：天下第一鲜

高邮：香酥麻鸭

上海：炒鳝糊

杭州：老鸭煲

绍兴：霉干菜烧肉

宁波：雪菜笋丝汤

金华：兔头煲

温州：红烧梭子蟹

合肥：咸鸭烧黄豆

芜湖：芥菜圆子

潮汕：卤水鹅掌

丽江：牦牛火锅

拉萨：生牛肉酱

昆明：鸡杂炒干巴菌

大理：翠梅酸辣鱼

遵义：折耳根炒腊肉

贵阳：花江狗肉

安顺：二块粑炒火腿

桂林：爆炒乌鸡

长沙：口味虾

武汉：香菜圆子

天津：炒清虾仁

济南：谭鱼头

青岛：海鲜小豆腐

烟台：蝎滚绣球

德州：德州扒鸡

澳门：葡国生蚝

襄樊：泡菜牛肚丝

承德：万字扣肉

唐山：酱汁瓦块鱼

重庆：香辣蟹

这是中国吃网，可以看一看

三、中餐的十八种烹饪方法

1、煎    煎封仓鱼

2、蒸    豉汁蒸排骨

3、炆    红炆羊腩煲

4、煮    水煮鱼

5、炸    酥炸生蚝

6、焗    芝士焗龙虾

7、炒    菜心炒牛柳

8、烤    烤全羊

9、炖    响螺炖花胶

10、煲   菜干煲猪肺

11、烧    挂炉烧鹅

12、烩    泥烩叫化鸡

13、焯    堂焯大明虾

14、泡     油泡笋壳鱼

15、溜     醋溜土豆丝

17、拌    红油拌肚丝

18、捞     姜葱捞起大黄鳝

19、扣     鲍汁扣圆蹄

20、卤    香卤雁鹅

等等，那只18种

四、请问中国有哪些好吃的菜.?

有蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烤鸭条、清拌腰丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋烟肉片儿、烟三鲜儿、烟鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、烟刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝儿、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。

五、中国式的家常菜有哪些？要怎么做呢？

蓑衣黄瓜]

材料调料

黄瓜250克食用油30克

香菇25克香醋1小匙

胡萝卜25克精盐3小匙

冬笋25克白糖 小匙

大葱1根味精 小匙

生姜1小块

做法

1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟，再

用清水冲洗后沥干水分装盘；

2.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；

3.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出

香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加

入白糖、醋、精盐、味精，烧开；

4.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后

即可食用。

[麻婆豆腐]

材料调料

豆腐200克猪油10克豆腐300克食用油30克

瘦猪肉10克精盐1小匙猪肉馅100克香油1大匙

青豆10克味精1小匙香葱1棵酱油大匙

生姜1小块生姜1小块豆瓣酱1大匙

大蒜6瓣白糖2小匙

做法

花椒1大匙

1.豆腐切成厚片，瘦猪肉剁成末，生姜去皮切成末;

淀粉适量

2.把豆腐摆入深点的盘内，上面撒上瘦猪肉末、生姜

干辣椒2个

末、青豆、精盐、味精;

做法

3.蒸锅烧开水，放入摆好的豆腐，用大火蒸5分钟后

打开盖，加入猪油，再蒸1分钟，拿出即成。1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用；

特点：2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干

色泽淡雅，滑嫩爽口。辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，

煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水

★厨师一点通

蒸豆腐的时间不要过长，否则口感不好。淀粉勾芡，即可盛入盘中；

3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

特点：

麻辣味浓，爽滑开胃。

★厨师一点通

也可以用牛肉馅代替猪肉馅。

原料：

猪里脊肉1条，大葱2棵（山东的最好），甜面酱2勺，香油2勺，糖1勺，番茄酱1勺，葱／姜适量，豆皮随意。

做法：

1、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。

2、猪里脊肉切丝，上浆：

步骤一，入味吸水：

首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。

步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油

给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。

总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。

3、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。

4、锅里留少量油，将葱、姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味

5、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，立即出锅。

小贴士：

1、如果觉得秘制酱的制作方法比较复杂，可以不用火蒸，将甜面酱2大勺，糖1大勺，香油1大勺混合搅拌均匀，放置一会，即可使用。味道稍有差别，差别不严重。

2、甜面酱我推荐天源的、槐茂的以及葱伴侣的都行。六必居的甜面酱发黑而且偏咸，用的时候要减少用量。如果用烤鸭专用的甜面酱，本身就偏甜，要减少糖的量。

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