一、求几道傣味菜的做法，越详细越好。谢谢了。。。。

柠檬鸡

基本特点 柠檬属芸香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制饮料、果酱、蜜饯等，广东则以其汁代酸，制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法，使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例，其风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，质地外酥内嫩，

咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。 基本材料 鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。

制作方法：

1、鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。

2、用罗卜雕刻成一只雄鸡，作鸣叫状；余下的柠檬、番茄洗净，切成月牙片。

3、取圆盘1个，将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边，圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。

4、锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。

5、锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可

傣味鱼的做法

主料：罗非鱼

配料：阿佤盐碎、小红果、草果、胡椒、红油、盐、味精、花椒、酸罗卜、干辣子、姜、蒜

制做方法：

1、将切好的鱼用盐腌制30分钟。

2、干辣子切成一厘米用温水泡十分钟。

3、锅上火、注入少许油、将姜蒜未辣子炒香，注入水放入鱼块，加入底盐。

4、大为烧沸除去浮沫，调好味，加入红果果，阿佤盐碎，改小火煮熟，再加入葱段，淋上少许红油即可起锅。

味型：酸辣

二、傣味柠檬鸡家常做法，正宗傣味柠檬鸡怎么做

主料鸡半只 辅料青柠檬1个小米辣5个蒜3瓣大香菜2根白糖15克盐3克鲜贝露15毫升花椒8颗

步骤

傣味柠檬鸡的做法步骤11.将鸡洗净放入盆中

傣味柠檬鸡的做法步骤22.锅内注入清水烧开，将鸡放入锅中，焯净血水后捞出

傣味柠檬鸡的做法步骤33.准备配料，将姜分别切成片和姜末，蒜切成蒜末，小米辣切细，大香菜切成2-3厘米的长段

傣味柠檬鸡的做法步骤44.锅中重新注入清水，放入花椒及姜片烧开后放入鸡，盖上锅盖后煮约30分钟

傣味柠檬鸡的做法步骤55.将煮熟的鸡放入碗中，晒凉

傣味柠檬鸡的做法步骤66.将凉鸡去掉鸡皮，将鸡撕成细丝状

傣味柠檬鸡的做法步骤77.喜欢吃鸡皮的，可以将鸡皮切成条状放入盘中

傣味柠檬鸡的做法步骤88.依次加入蒜末、姜末、小米辣碎后，再加入适量的盐和糖

傣味柠檬鸡的做法步骤99.加入适量的鲜贝露后拌匀

傣味柠檬鸡的做法步骤1010.将柠檬从中间切成两半，用手挤出柠檬汁拌入凉鸡中

傣味柠檬鸡的做法步骤1111.加入大香菜段拌匀

傣味柠檬鸡的做法步骤1212.装入盘中即可

三、傣味凉菜怎么做?

所需食材;

主料：西红柿:一个、黄瓜:两根、香菜:适量、小米辣椒:两根、泡椒:两根、蒜:三瓣、盐:适量、白砂糖:适量、香油:少许、味精:一点点

口味：微辣

主要做法：拌

操作步骤;

1.黄瓜去皮切成片，小米辣椒，泡椒，蒜，洗净切碎，香菜切段备用。

2.西红柿洗净放沸水里烫一下剥去皮，切碎。

3.将西红柿碎，小米辣椒碎，泡椒碎，蒜碎，放入大碗中，放入盐，味精，白砂糖，拌匀成调味汁，倒在黄瓜片上。

4.洒上香菜段，滴上几滴香油，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。

四、怎么做好吃，傣味鱼撒俗称“巴撒”的家常做法

1.傣语称“葩轰”，类似芋头花一样的野菜！

2.将“葩轰”外皮撕下，切片。

3.用盐水揉五分钟，静置片刻，将水倒掉。

4.将罗非鱼洗净，碳烤熟！

5.罗非鱼烤熟后去骨刺，将鱼肉剁碎。

6.将韭菜、芫荽、香柳剁碎，和鱼肉、葩轰拌均。

7.揉成鱼丸子。

8.放入适量盐巴、酸醋和小米辣调味即可，一盘美味的鱼撒就诞生了。

9.也可用柠檬代替酸醋，又是别样风味！