一、餐饮管理知识？

1 专业的精神就是服务精神！

2 总结别人的成败得失，

做自己该做的事情！

4 不要随意给别人讲你的商业细节！

5 顾客究竟想要什么，我千万次的问

6 每天念一遍：“人无我有，人有我优，

人优我新，人新我变”！

 7 让顾客为你摇旗呐喊！

8 做事的方法，突出重点，兼顾全面！

二、酒店餐饮管理知识？

1. 餐厅设计：餐饮场所的装修和布置对顾客体验很重要，包括餐桌布局、照明、音乐等因素。

2. 菜单设计：菜单应根据餐饮场所的特点和厨师的烹饪技术，结合顾客的口味需求，进行设计。

3. 采购和供应商管理：餐饮场所需要有一组可靠的供应商，从采购到存储和管理食品，保证原料的质量和安全性。

4. 厨房管理：包括食材存放、处理和加工，保持厨房的卫生和清洁，以及厨师的培训和管理。

5. 服务员培训和管理：服务员需要具备服务技能和产品知识，包括沟通技巧、礼仪等，并保持一定程度的专业形象。

6. 营销和客户关系管理：餐厅需要开展各种促销活动，与顾客建立良好的关系，提高转介绍率和客户满意度。

以上是酒店餐饮管理的主要知识点，需要不断学习和实践，才能做好餐厅的运营管理。

三、餐饮行业管理知识七要素？

1不要让情绪领导，不要拖延处理，不要只说有问题，不要用电话处理。不要一步登天，不要歧视，不要偏向

2不要让情绪领导：领导不要在情绪激动的随便批评和责骂员工

3不要拖延处理：管理人员知道问题后，应该先冷静下来，然后直接告诉员工问题，快速处理

4不要用电话处理：用电话处理没有效率，直接跟员工谈话即可

5不要只说有问题：直接跟员工指出问题所在，让员工知道他应该要改变的地方

6不要一步登天：没有人在一个星期的时间内，改变所有的问题

7不要偏向：你要求你的上司对你呢赏罚分明，你的下属同样要求你不要对任何人

四、餐饮公司中餐饮用品有哪些？

先说厨房设备；现在用节能灶大概5千多一台三灶口的。

然后还有蒸灶。冰箱。冰柜，我觉得现在有好多都买墩子台冰箱。就是冰箱上面可以放墩子的。然后就是餐具就不细说了哈，因为餐具种类太多了。我都认不完。哎呀。。。我给你说个办法，你不是要开餐厅嘛。那肯定要请厨师的，你就叫师傅和你一起去买东西他应该知道该买些什么，我们说了万一师傅不用呢？是吧。

五、中餐餐饮业的收入来源？

中餐餐饮的收入来源我觉得主要有以下三种，一是菜品，干餐饮菜品的好坏决定着收入的主要来源，当然服务也很重要也要跟上，第二就是酒水和饮料了，你可别小看酒水和饮料果汁类的，这些利润空间还是很大的，特别是夏天喝啤酒什么的，碰到稍微能喝点的利润很可观，第三就是主食了，不一定赚多少钱，但是一定要有。这就是中餐餐饮的主要收入来源。

六、餐饮中餐餐具配置比例详细表？

定位碟、骨碟、瓷勺、翅碗、不锈钢勺、筷架、筷子、味碟、红酒杯、直口杯、烟缸、烈酒杯、牙签盅、斟酒器、（每个包间或是区域配有一定数量的）醒酒器、大斟酒器、开瓶器等。

餐具的配比要根据你的餐位数来定。比如你的宴会厅是多少个餐位，包间有几个、都分别是几人台的等等。一般来说餐具有1:1或1:2的配。这光是餐具，还有台布，备餐台、餐车、下篮筐等。

七、中餐餐饮如何做到无油烟？

要从三个方面讲：一、厨房设计和抽烟系统的设施设备至关重要。厨房设计是第一步，要考虑到空间高度、烟道走向、少弯头，还要想到风力方向、产品项目（这一点也是非常重要的，不能忽视）的类别等。二、在一个就是排烟的设施设备，要使用油烟净化一体机那种，水运烟道已经过时了，设备不好，也难以排除油烟，而且还有考虑到烟道噪音和今后的日常维修维护工作。三、日常维护和清洗。一般来说设施设备即用即清理，根据经营状况至少1-3个月请专门烟道清理公司进行深度清理。三者结合，一般中厨房就能做到无油烟！

八、保险中餐饮服务属于几类职业？

餐饮行业是一个大类，买意外伤害险要按具体工种分类。

1. 管理人员属于风险程度最低的，是1类，交费也最低；而传菜的，择菜理菜的和跑业务的风险稍高点，交费要高点；切菜的炒菜的风险最高，交费更高些；还有洗碗的等等细分。

2. 按细分类列表去投团体意外险吧，总费用更低，如果人多，费用还可协商。

九、中餐饮酒礼仪4部曲？

1、斟酒礼仪

啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满；先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒；

斟酒在客人右后侧、身微倾；斟酒应征得客人的同意或默许；

2、祝酒礼仪

由主人邀请全场人举杯并讲祝酒词。领导相互喝完才轮到自己敬酒；可多人敬一人，不可一人敬多人，领导除外；自己敬别人，碰杯，自己喝完，别人随意；自己敬别人,不碰杯，自己视情况但不比别人少；

3、饮酒礼仪

如果自己不能喝酒应在开始申明，酒量不好的应该前后一致，不能厚此薄彼。

酒量好的应该遵守游戏规则，不能装假；可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒；领导和你喝酒，无论领导怎么喝，你先干为敬；最后一定还有一个闷杯酒，不要让杯子空着；

4、其他礼仪

劝酒词----敬酒喝酒都必须有劝酒词，否则索然无味，中国传统积累了不少的劝酒词，在关键时刻可以使用。

十、汉中餐饮许可证办理流程？

餐饮服务许可证办理流程

1、经营者身份证原件及复印件一份

　　2、2个人的健康证及培训证原件及复印件各一份（其中培训证分2种，一种叫“负责人”一种叫“从业人员”需要1名负责人级别和一名从业人员级别的培训证，所以办理培训证的时候要注意取分）

　　3、店面的地理位置图一份（不知道的花几块钱在文印店可以打印）

　　4、店面的平面布局图一份（不知道的花几块钱在文印店可以打印）

　　5、店面食品安全负责人任命书一份（机打，不知道的花几块钱在文印店可以打印）

　　6、从业人员名单一份（机打，只需要打店名及办健康的人的名字即可）

　　7、房屋租赁合同原件及复印件一份。

8、房屋产权证或者商品房买卖合同等能证明房屋来源的文件复印件一份（不需要原件）

　　好了，准备好这些材料后，想好3个你想起的店名，然后去你所在铺面辖区的工商所办理一个叫（工商预先核准字号）的文件。

　　办理好这个文件后询问到你辖区内的（XX省XX市食品药品监督管理局，下面简称食药局）交上所有材料，填好表格后，食药局的工作人员会在20个工作日之内去你的店面检查，会提前通知你，记住保持手机在行政时间的畅通，这点非常重要。接到检查电话后立即到店里陪同检查。检查结束后4个工作日内电话通知你到食药局领取（餐饮服务许可证）.

　　

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