一、食品中的化学公式？

计算公式：X除NRV*100%=Y%。式中X=食品中某营养素的含量，NRV=该营养素的营养素参考值，Y%=计算结果。

二、食品化学必背知识点？

1、食品剖析得目得包含两方面。一方面就是确切了解营养成分,如维生素,蛋白质,氨基酸 与糖类;另一方面就是对食品中有害成分进行监测,如黄曲霉毒素,农药残余,多核芳烃及各 类添加剂等。

2、食品化学就是研究食品得组成、性质以及食品外加工过程中营养成分的保留。

三、火星救援中的化学知识？

《火星救援》中马克必须随身携带氧气供应系统才能在居住舱外随意走动。在居住舱内，他使用氧气发生器，即利用火星上升飞行器的燃料发电机把二氧化碳变成氧气的系统。

四、烈火英雄中的化学知识？

煤气，甲烷，丁烷，乙炔等燃烧爆炸生成二氧化碳和水。邻二甲苯、对二甲苯、轻石脑油等化学品，“都属于易燃、 易爆、剧毒而且腐蚀性极高的危险品”，

灭火泡沫：

硫酸铝+碳酸氢钠→硫酸钠+氢氧化铝+二氧化碳

除了反应物还有发泡剂

干粉灭火器：

氢氧化钠+氯化铝+碳酸氢钠→氢氧化铝+二氧化碳+氯化钠

五、生活中的小知识小实验化学？

1.石墨导电实验

把一根石墨电极或6B的铅笔芯和导线连接在一起，接通电源后，灯泡是否发亮？这个实验说明了什么？

实验说明：①从废旧干电池中拆取石墨电极，市场上6B铅笔芯不常见。②可利用手电筒里的干电池及小灯泡。③可用单面胶带纸把电池、铜丝、小灯泡等固定住。

2、鸡蛋壳与酸的反应

取一个小玻璃杯，放入洗净的碎鸡蛋壳，然后加入一些醋精（主要成分是醋酸），立即用蘸有澄清石灰水的玻璃片盖住。仔细观察有什么现象发生。根据实验现象推测鸡蛋壳里可能含有什么物质。

六、石灰吟中的化学基础知识？

《石灰吟》是明代于谦的名篇，于谦借石灰咏志，表达了自己的坚贞品格。

原诗为：

千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲。

粉骨碎身浑不怕，要留清白在人间。

“烈火焚烧”是指把制石灰的石料放在石灰窑中烧制成生石灰，即碳酸钙（石料的主要成分）在高温下分解生成生石灰（氧化钙）和二氧化碳。

“粉身碎骨”是指把块状的生石灰（氧化钙）放入水中，与水反应变成粉末状的熟石灰（氢氧化钙）。

“清白”是指氢氧化钙和二氧化碳反应生成不溶于水的白色固体碳酸钙和水。

七、天工开物中的化学知识？

在化学理论方面，基本上沿用阴阳五行说来解释化学变化，如火药燃爆，是由于“硝性至阴，硫性至阳，阴阳两神物相遇于无隙可容之中”。又如描述颜料制备：“夫亦依坎附离，而共呈五行变态。”所述银朱制备，用水银一斤和过量的硫（石亭脂）二斤进行反应，得到上朱十四两、次朱三两五钱，共得朱（硫化汞）十七两五钱。产物银朱比反应物水银多出一两五钱，宋应星的解释是：“出数借硫质而生”（《丹青·朱》），其中孕育着化合概念和质量守恒定律的思想胚芽。

在化学工艺方面，记述了冶金、分金、铅丹、铅白、银朱、煤炭、石灰、矾、炭黑、染料、颜料、陶瓷、制曲、酿酒等化工过程和技术。其中最突出的，是在世界上第一次记述了由炉甘石(碳酸锌)还原成锌的火法炼锌技术，并第一次对煤进行分类。其次，书中所记述的银朱、铅白等制备方法，至今欧洲仍称赞为“中国方法”。 在化学术语方面，有：“点”、“养”、“升”、“升炼”、“锻”、“炙”、“飞”、“固济”、“化”、“淋”、“漉”、“淬”、“结成”（重结晶）等名词。

在化学反应类型方面，书中蕴含着：①中和反应，如加石灰于蔗汁中，以达到非糖分凝聚的最佳pH值；②分解反应，如烧石灰；③置换反应，如湿法冶铜；④氧化还原反应，如火药燃爆；⑤络合反应，如媒染；⑥聚合反应，如桐油熟炼；⑦酶催化反应，如酿酒、利用猪胰消化丝胶、利用自然发酵除去木质素等等

八、804食品化学和819食品化学的区别？

804食品化学主要包括水和冰的结构与性质；水分活度、玻璃化温度、分子流动性的相互关系及与食品稳定性之间的关系等等，而819化学主要是水，糖，蛋白质，脂类等各种生命元素。

九、水的化学知识？

（1）水的净化效果由低到高的是 静置、吸附、过滤、蒸馏（均为 物理 方法），其中净化效果最好的操作是 蒸馏；既有过滤作用又有吸附作用的净水剂是活性炭。

　　（2）硬水与软水

　　A.定义 硬水是含有较多可溶性钙、镁化合物的水；

　　软水是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。

　　B．鉴别方法：用肥皂水，有浮渣产生或泡沫较少的是硬水，泡沫较多的是软水

　　C．硬水软化的方法：蒸馏、煮沸

　　D．长期使用硬水的坏处：浪费肥皂，洗不干净衣服；锅炉容易结成水垢，不仅浪费燃料，还易使管道变形甚至引起锅炉爆炸。

十、化学知识的分类？

根据当今化学学科的发展以及它与天文学、物理学、数学、生物学、医学、地学等学科相互渗透的情况，化学可分为无机化学、有机化学、物理化学、分析化学、高分子化学、核放射性化学、生物化学。其它与化学有关的边缘学科还有地球化学、海洋化学、大气化学、环境化学、宇宙化学、星际化学等