牛尾汤怎么烧
2024-02-15点击数： 编辑：
清炖番茄牛尾汤

材料：
牛尾650克.番茄3个、盐适量.白玉菇一包、料酒少许.姜半块
制作过程:
1. 牛尾加冷水、姜片、两大勺料酒，焯水
2. 焯水洗净，加半小块姜片
3. 两大勺料酒
4. 加多些冷水
5. 大火煮开，中小火炖两个小时
6. 两小时后，加番茄
7. 加白玉菇，继续炖一小时
8. 加盐调味，根据自己口味调整
红烩牛嫌春尾

材料：
牛尾500g.番茄2个、番茄酱、红酒.奶酪、白糖、老抽、生抽
制作过程:
1. 牛尾我一般会提前一天炖好汤：生牛尾过水后，取大砂锅放清水、牛尾、草果、八角、桂皮、香叶、枸杞，大火烧开后关小火煲4个小时，牛尾基本酥烂，取出，用玻璃器皿收好，汤汁留漫过牛尾的量，因为第二天炖的时候要用原汤，这样泡着牛尾也不会干掉。剩下的汤可以下海带吃，牛尾汤炖的海带非常有营养！也可以稍微调点盐、黑胡椒、香菜下面吃。
2. 正式开始做红烩牛尾啦！先处理番茄：顶部划十字花刀，开水里过一下，最多一分钟，番茄很大的话，注意中途给它们翻个身，整个都烫到位，然后捞出，冷水里轻轻一剥，皮就掉啦。去好皮的番茄，去掉蒂切小块待用。
3. 取炒锅，放少许油，姜切片爆一下，下番茄，翻炒两下加入番茄酱，我喜欢用亨氏的，比较醇香。加好番茄酱再加少许白糖，防止过酸，一两匙都可以，靠自己对甜度的喜欢。
4. 红酒加一点，别加多了，不然会酸涩。
5. 之前煲好的牛尾连汤一起放入，加老抽（量如图），再加生抽（老抽量的2-3倍都行），大火炖5-10分钟（时间取决于汤的量）。
6. 收掉一半左右的汤以后，加一片奶酪，也是推荐下，自己比较喜欢用“总裁”的奶酪片，比较香浓易化，炖肉做汤或是做汉堡三明治都很好。
7. 加过奶酪后再炖煮几分钟就可以出锅盛盘啦！红烩牛尾，特别特别香！汤汁多留点下面也很赞哦！
清炖番茄牛尾汤

材料：
牛尾一斤.番茄两个.洋葱一个、葡萄酒适量、盐一小勺
制作过程:
1. 牛尾速冻取出，清洗干净，放入开水中汆一下。
2. 开水汆过了，取出清洗干净。
3. 锅中放入牛尾和少量洋葱一起清炖。
4. 水开后加入少许葡萄酒去腥提味，这个是自己酿的葡萄酒。
5. 小火炖上半个小时，然后把番茄和剩下的洋葱过油炒一下，一起入锅，小火再炖上一个小时。
6. 关火前加入一勺盐，可以出锅了，又鲜又香又嫩。
浓香番茄牛尾汤

材料：
牛尾500g.番茄一个.生姜几片、八角一个、香叶几片、白酒一瓶盖(小瓶的)、番茄酱适量、百里香碎适量
制作过程:
1. 牛尾清洗干净
2. 放水煮开，撇去浮沫，用水冲洗一下
3. 加入八角，香叶，白酒和生姜，放纯净水
4. 电压锅煲汤模式
5. 番茄用刀十字划一下，用开水烫三十秒左右皮自动脱落，然后切块待用
6. 牛尾压好之后转入砂锅，倒入高汤，继续煮开
7. 煮开后放番茄，盖盖继续煮，喜欢吃番茄的，稍微煮会，不喜欢吃番茄的就把番茄煮烂，汤会更浓稠！(压好的牛尾其实已经很酥烂了)
8. 最后放番茄酱，加多点糖，一点盐和百里香就完成啦！(上海人喜欢吃甜的，所以我放了很多糖(?????)っ)反正根据自己口味加调料咯
9. 上桌享受美味吧！甜甜的浓浓的味道，一碗怎么够，通通消灭光！
长劲营养汤-西红柿土豆炖牛尾

材料：
牛尾一袋.西红柿两个.土豆一块
制作过程:
1. 原料合影 全部洗净切块
2. 西红柿先下油煸出汁水
3. 同时另起一锅 加葱姜料酒 牛尾焯水
4. 焯过水的牛尾下锅 与番茄混合煸炒一番
5. 加水大火烧开后 加入土豆 开始慢火炖煮至少2小时
6. 最终 一碗香浓营养汤成型 吃不完留着第二天下一碗面条 更完美！
牛尾汤

材料：
牛尾一根.胡萝卜3根.西红柿4个.洋葱半个.香芹2根、葱姜蒜适量.黄油1小勺、橄榄油适量
制作过程:
1. 橄榄油
2. 葱姜蒜、黄油
3. 香芹、胡萝卜陆做、洋葱、蕃茄
4. 鲜牛尾
5. 牛尾飞水
6. 飞过水的牛尾洗净备用
7. 取1小勺黄油
8. 锅置火上，黄油放入锅中
9. 黄油煎牛尾，放葱姜蒜
10. 略煎黄
11. 蔬菜准备好
12. 把蔬菜放入锅中，炒熟
13. 锅内加水，没过蔬菜
14. 煮至汤半干
15. 盛出。可以开动了。
独家澳洲牛尾汤

材料：
牛尾.葱适量.姜适量芹悉耐.虾两三只
制作过程:
1. 把它们用水泡腥味泡掉，泡一上午换两遍水
2. 以前我做用水过一下，这次特意没这样做结果也不错，放铁锅炖，或者砂锅都行放入葱和姜开火
3. 大火烧开小火炖一个半小时出白汤啦
4. 最后觉得肉不烂着急吃的话放压力锅继续炖，不着急吃肉肉就可以先喝汤，多炖几遍最后吃肉肉哈
方法一
主料：牛尾700g 白萝卜400g
辅料：
盐 料酒
制作步骤：
1、牛尾剁搜森成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水
2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；
3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅；
4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时
5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可
方法二
【原料】
牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗
【制作过程】
1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
5、食用冲芦时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可
方法三
食材：黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克
调料：牛尾汤：牛尾315克，水325毫升，韩国散漏带真露烧酒10毫升，人参5克，炒过的盐2克，牛骨汤280毫升
做法：
1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。
2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟，开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。
3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。让黑松露的香完全融入到汤里吃的时候加入些切好的小 葱即可， 用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛尾汤结合，味道也是十分和谐黑松露特有的菌类香味融在汤里为牛 尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效。清淡的汤却有很浓郁的滋味。
提示：如果不喜欢用压力锅来制作菜肴．也可以选用传统的煲汤工具只不过需要延长煲制时间。
方法四
材料：
番茄500克、薯仔（土豆）400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许
做法：
1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右
2、牛尾捞起，用清水洗净，待用
3、番茄去皮，切大块备用
4、薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中
5、鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟）
6、鸡蛋去壳，切片备用
7、金华火腿洗净切粒备用
8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时
9.4小时后放入薯仔（土豆）片，煲10分钟
10、放入番茄鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可
白萝卜
主料：牛尾700g 白萝卜400g [1]
辅料：
盐态桥 料酒
制作步骤：
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水
2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开帆腊猛继续煮5分钟；
3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅；
4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时
5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
黑松露
食材：黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克
调料：牛尾汤：牛尾315克，水325毫升，韩国真露烧酒10毫升，人参5克，炒过的盐2克，牛骨汤280毫升
做法：
1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。
2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟，开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。
3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。让黑松露的香完全融入到汤里吃的时候加入些切好的小 葱即可， 用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛尾汤结合，味道也是十分和谐黑松露特有的菌类香味融在汤里为牛 尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效。清淡的汤却有很浓郁的滋味。
提示：如果不喜欢用压力锅来制作菜肴．也可以选用传统的煲汤工具只不过需要延长煲制时间。
制作方法
材料：
番茄500克、薯仔（土豆）400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许
做法：
1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右
2、牛尾捞起，用清水洗净，待用
3、番茄去皮，切大块备用
4、薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中
5、鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟）
6、鸡蛋去壳，切片备用
7、金华火腿洗净切粒备用
8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时
4小时后。。。。。。
9、放入薯仔（土豆）片，煲10分钟
10、放入番茄
鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可
番茄
材料：
主料：牛尾1500克,番茄酱500克,白糖100克,精盐20克,味精少许,洋葱1个,胡萝卜150克,芹菜150克,香油叶2片,面少司200克,煮熟萝卜丁150克,罐头豌豆150克。
做法：
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静血沫，放洋葱、芹菜、胡萝卜局悉、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；
3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；
4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
牛尾汤全是在秋冬季时节会去喝的一种养生食材，由于每每转季的情况下大家人体抵抗力都是较为不尽人意，如果是没有去更强的调养自身的人体，便会促使自身出现许多的病发症，而牛尾汤不仅是会出现防寒保暖和补充发热量的实际效果，还能够增强体质，提升人体之中的抵抗力，避免过多柔弱的状况产生。
主要材料：牛尾巴1500克,番茄沙司500克,白砂糖100克,食盐20克,鸡精少量,圆葱1个,红萝卜150克,莴笋150克,芝麻油叶2片,面少司200克,煮开萝卜丁150克,水果罐头扁豆150克。
作法：
1、将牛尾巴除掉毛、脏物清洗；圆葱、红萝卜切片；莴笋择洗干净，切条；2、锅内放6000克水，放进牛尾巴，灶火上烧开，随后移到微火上，撇静血沫，放圆葱、莴笋、红萝卜、良姜煮2-4钟头，随时随地补充水，维持汤量4000克，持续去掉浮末，以防汤浑浊；
3、牛羊肉尾煮开后，宽春汤要过罗，在放进番茄沙司，食盐、白砂糖、面少司，搅拌成稀汤状，随后再沸煮，放进鸡精；
将牛尾巴的棒骨除掉，将下半拉剁碎20份，各自放进煮开的红萝卜、水果罐头扁豆，就可以服用
主要材料：牛尾巴750克
辅材：枸杞50克
调味品：小葱10克,姜10克,盐3克,米酒10克,鸡精2克,生抽8克
作法：
将枸杞清洗，均值分为二份，一份放水煎制，获取枸杞浓缩汁25ml，另一份预慎首耐留。将牛尾巴刮洗干净，剁碎段，资金投入开水锅内略氽，取下同清洗。将牛尾巴、枸杞和适当生姜片放到陶罐内，添加适量白汤、米酒、鸡精、生抽、葱、食盐，先用文火烧开，添加枸杞浓缩汁，改成慢火烧煮，牛尾巴软烂熄火调料就可以。
原芹伏材料：
主要材料：牛尾巴3000克
辅材：马铃薯800克,红萝卜250克,圆葱250克,莴笋50克
调味品：郫县豆瓣酱200克,良姜5克,朝天椒10克,蒜头25克,盐15克,白糖10克,花椒面5克,辣酱油25克,食用油200克,无盐黄油100克
作法：
1. 将牛尾巴细毛刮净，按骨节剁碎一小块，用热水烫后捞起来，再用冷水清洗；
2. 用煎盘加点油将牛尾巴煎着色，放进涮锅内，煮开之，放些剁碎的蒜头、莴笋、红萝卜、良姜移进微火上焖之；
3. 蒜头切格子，用热油炒黄加良姜，干辣椒炒出香气后放番茄沙司、红萝卜块焖熟备用；
4.焖牛尾巴八成熟时，放进焖好的素三鲜，开后用食油凉面调济稀调，加盐、糖、鸡精、辣酱油、蒜泥调济口感，微沸就可以；
番茄牛尾汤
健康功效：
牛尾：富含蛋白质
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
番茄500克
薯仔（土豆）400克
牛尾1条
鸡蛋2只
金华火腿50克
生姜3片
盐少许
菜谱做法：
1.牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右
2.牛尾捞起，用清水洗净，待用
3.番茄去皮，切大块备用薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中
4.鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟）
5.鸡蛋去壳，切片备用
6.金华火腿洗净切粒备用
7.瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时后,放入薯仔（土豆）片，煲10分钟
8.放入番茄
9.放入鸡蛋煲20分钟，用盐调味即可
用手机看这道菜做法
牛尾汤
健康功效：
牛尾：富含蛋白质
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
无花果：健脾、清热、解毒
食材用料：
牛尾
胡萝卜
无花果
姜
杏仁
菜谱做法：
1.牛尾切段。
2.把所有材料洗净备用，胡萝卜切成小块。
3.锅里放入清水煮沸后，把牛尾放进焯去血水后捞起放沙锅里。把其他材料也一同放进沙锅里，加入清水大火烧开20分钟枝握后，转小火慢慢炖1.5-2小时，熄火前加入盐调味即可。
4.成品图。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1）牛尾的骨头比较硬，最好请档主代为剁开。其实如者搭袜果找准牛尾的关节，是很容易切开的。在家自己切的话，可以用手慢慢摸，如果切不下，就把刀移一下再切。
2）如果买的牛尾比较粗大首激，一次吃不完，可以把一部分牛尾捞起，象做红烧肉一样，加点香料和其他调料一起炖，就是一道简单美味的红烧牛尾了。
