香蕉果炸

【原料】

面粉200克、干淀粉20克。 鸡蛋50克、蜜冬瓜丁25克。葡萄于25克。香蕉精0.5克。白糖75克、芝麻油入5克、花生油750克（实耗油150克）。

【做法】

鸡蛋加入白糖、面粉、干淀粉调和均匀，再加清水调成稀面糊。锅置火上，舀入清水，将稀面糊徐徐倒入，边倒边用铁勺搅动，打熟成厚糊状，见锅内四面发出气泡时离火，加香蕉精搅和，放入葡萄于。蜜冬瓜丁搅搓匀，然后倒入用芝麻油抹过的盘中，冷却后撒上干淀粉，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块，再用干淀粉拌和。锅上旺火烧热，放入花生油。烧至七成（约175℃）时，放入果炸块，炸至浮于油面、色呈淡黄时，捞出装盘，撒上白糖即成。

鲜果银耳

【原料】

银耳10克、鲜果150克。 白糖150克，糖桂花1.5克、湿淀粉25克。

【做法】

银耳用水浸发，加水300克，上笼蒸至柔糯为止。鲜果切成指甲大小的片待用。锅沟放水40克，加白糖，用小火略煮，使糖溶解。撇去浮沫，放入银耳与鲜果，煮沸，用湿淀粉调稀勾薄芡、盛入荷叶碗内，撒上糖桂花即成。

蜜汁肥桃

【原料】

肥桃200克。 蜂蜜20克。白糖20克、桂花酱20克、花生油50克。

【做法】

肥桃去皮切成滚刀块，沾匀干面粉，放入六成热（约150℃）油锅中炸透，呈金黄色捞出。炒锅加油、白糖，中火炒至呈红色时，加清水、白糖、蜂蜜炆2分钟，然后将桃倒入再放入桂花酱炆至汁浓时、盛入盘内即成。

木瓜果船

材料：

调味汁用料：菠萝汁2汤匙，番茄沙司1汤匙，辣椒籽汁1/4茶匙，小洋葱1个（切碎）果船用料：木瓜1个（约350g),西洋菜50g，熟花生碎3汤匙（45克）

制作：

1、将调味汁用料混合均匀备用。

2、木瓜对半切开，挖去木瓜籽，取其中半个削去皮，将果肉切成5mm厚的小片。

3、将西洋菜垫入另半个切开的木瓜中，再整齐的将切好的木瓜片摆放上去。

4、最后撒上熟花生碎，淋上调味汁即可。

火龙银耳雪梨

主料：火龙果、银耳、木耳、雪梨。

辅料：冰糖、煮熟的青豆、枸杞。

1、银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。

2、将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。

3、将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。

冷菜-沙拉香蕉

【原料】

香蕉、苹果、梨、哈密瓜、菠萝,调料：沙拉酱、白糖、柠檬汁

【做法】

1、全部水果去皮，切成丁，待用。 2、沙拉酱用适量白糖、柠檬汁调匀，拌入水果丁中，即可。

水果塔

主料：消化饼干6片、草莓3颗、猕猴桃2个、 蓝莓粒(酱)少许、牛奶320克

辅料： 细砂糖65克 蛋2个 玉米粉20克 低筋面粉15克 、奶油10克

制作：

1)、 水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用；

2)、 将材料6拌匀备用，牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀；

3)、 移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状，离火再加入奶油拌至完全冷却，即为布丁馅；

4)、 将布丁馅装入挤花袋中，分别挤适量于每片消化饼上，再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。

绿茶沙拉焗西洋梨

材料：西洋梨3个调味料：起司条150克、沙拉酱150克、绿茶粉1茶匙

做法：

1.西洋梨切对半取出硬核，连皮处仅留约1厘米的果肉，其余取出切成小丁。

2.起司条切碎。绿茶粉加1茶匙水拌开，再加入起司丝及沙拉酱调成糊状。

3.将梨肉与3大匙绿茶沙拉酱拌匀后盛入果壳内，再将剩余的沙拉酱覆盖于果肉上。

4.放烤箱以上下火皆300℃烘烤3分半钟即可。

香蕉百合银耳汤

材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料：冰糖100克、水3杯

做法：

1.干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。

2.新鲜百合拨开洗净去老蒂。

3.香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。

4.将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

注：此汤具养阴润肺、生津整肠之效。