我有几款招待客人的保留菜，因为自己上班时间不充裕，老公又好客朋友多，时常会搞突然袭击，时间长了总结出来的，会兼顾大家的口味（但自己超爱川菜，所以偏辣一点），而且最主要的是短时间内可以做好，迅速上桌。 1、烤虾 超简单：虾洗净加盐、料酒腌制20分钟左右，你可以拿竹杆串上，也可不串，放盘中入微波炉，中高火（切记）15分钟左右，中间翻面。 2、水煮鱼 到超市买豆芽、草鱼以及一包水煮鱼的调料，按说明做，一点都不费事，一般男性友人特别喜欢，我几乎是做一次就不会有剩余。 3、羊排火锅 到市场买来羊排，不要中间剁几刀的，最好是那种一长条一长条的，洗净后加水入超市买来的炖羊肉料，水煮至熟，随麻酱上桌，吃差不多时，用原汤涮火锅，最好是白萝卜片、豆腐、粉条、小白菜等青菜类（个人见解，你可以加肉等）。 这道菜主要是肉香，大口喝酒大口吃肉气氛特好，之后用原汤涮菜，还比较省事。 4、炸薯条、南瓜饼、虾片、春卷等 别看这些东东微不足道，但家里一定要常备，来客人时临时拼几样炸，特别下酒，男女老少都爱吃。 5、四川老坛子 我的做法超简单，到超市买来新鲜的鸡手、猪耳等，回家后洗净煮熟（不要煮开花，熟即行），剁成小块，加姜片、胡萝卜条、白萝卜条、莴巨条等，再加入一瓶超市买的现成野山椒，300克左右的，都倒进去，加点味精及糖，拌匀放入冰箱，吃时拿出来。一点都不会比饭店的差。 6、浇汁蛋羹 就是找来一个漂亮的盘子，做好鸡蛋羹，再将虾仁、人工蟹肉、青豆粒、菠菜丁加海鲜酱油烧一个芡汁浇上，清爽明亮。 7、清蒸个海鲜 鱼或贝壳类都可以，但我发现大家都喜欢吃夏威夷贝或是大扇贝，加一点蒜末、粉丝段清蒸，摆好花盘，即好吃又好看。 8、炒个青菜 女生多就清炒一个，男生多就多选尖椒等炒鸡蛋，即快又下饭。 回家的路上随便买点熟食就足够了。还有很多，都在我脑子里，我可随时换菜谱 以上菜都是能在最快时间内出成果的，比较适合于我这样的上班族，如果你手快的话，一个小时做出来肯定没问题，但你有时间可以象淡月一样多费心思准备，那更不一样，以上纯粹是个人看法，也可能班门弄斧了，你还要根据自己 招待客人，我喜欢做些特别的东西，或者很费时间的东西， 比如，形状奇特果冻，口味独特的小蛋糕等，如果是女的，还会煲个美容汤。偶尔做做韩国料理或者西餐的一些菜。 如果是很好的朋友，那就干脆准备点自制点心，自制饮料什么的，冰好啤酒，备好原料和烤肉酱，大家一起烧烤吧。（我们家有充足的烧烤条件～无论是场地，工具，还是调料） 这样的东西，招待朋友，他们开心，我也开心。而且，我这么做还有个原因就是，不常见，不常吃的东西，你做的差不多或者口味一般，他们也会因为很新奇或很有意思，而不觉得不好吃～还能留下深刻的印象。 不知道你是招待什么人，或者是点心还是正餐，就不好推荐了～