一、过年做什么菜好吃简单

介绍两样过年好吃简单的菜

一、小鸡炖蘑菇

主料

鸡肉500g

蘑菇50g

方法/步骤

鸡肉剁小块放清水中浸泡出血水

锅中烧水，将鸡肉放锅中煮开，再次去血水，

捞出备用

香菇用开水泡发好，洗净

将去了血水的鸡肉放锅中炒干水份，捞出

锅中加入适量的植物油，加入八角，花椒、干辣椒、尖椒和姜蒜爆香

倒入鸡肉翻炒均匀

加入豆瓣酱翻炒后，加入适量的生抽，炒至鸡肉上色

加入适量的清水焖煮，以淹没住鸡肉为宜

煮开五分钟后，倒入香菇

翻匀后，小火焖煮半小时既可

加入适量的食盐，和匀，装盘

二、葱爆羊肉

主料：羊后腿肉1块

辅料：大葱适量、大蒜适量、芝麻适量、料酒少许、酱油少许、糖少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、米醋少许、盐少许

做法：

1. 羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟。

2. 大葱切成斜段、姜切丝。

3. 蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡

4. 锅烧热放入少许油

5. 加入姜丝煸炒出香味

6. 倒入一半葱段炒香

7. 放入煨好的羊肉

8. 大火迅速翻炒

9. 倒入剩下的葱段

10. 迅速翻炒均匀

11. 将调好的碗芡倒入，让每片羊肉上都裹满了汁，撒上芝麻即可出锅

三、红烧鱼

鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）

辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

二、急需一份春节请客的菜单~

1.凉菜：蒜泥白肉卷

山椒双脆

橙汁藕片

彩云鸭卷

天目山笋丝

热菜：香辣蟹

飘香叫化骨

避风堂茄盒

剁椒鲈鱼

京都片皮鸭

蛋黄玉米

茶树菇炒肚丝

醋椒牛柳

上汤芦笋

烧椒小黄鱼

青菜钵

汤：野菌时蔬汤

小吃：香芋土司卷

2.冷菜:

养颜芦荟

宁波烤菜

青丝螺群

咸菜目鱼蛋

镇江肴肉

芦笋白肉卷

盐水谷鸭

枣香糯米藕

热菜:

奶汤小巴鱼*12

红烧长江鲫鱼

当归党参炖凤爪*12

老烧排骨

元宝虾

鱼香茄龙

扬州煮干丝

油浸蚕豆

金瓜芋泥

酒香草头

三、过年烧点什么菜好呢?大家来说说吧??

一、大众菜单

年二十九(今年没三十)晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。

初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。

初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜：麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心：八宝饭 汤：乌骨鸡汤。

初一晚餐：冷盘：五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜：砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心：炒年糕 汤：雪菜小黄鱼汤。

二、小康菜单

年二十九晚餐：冷盘：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心：蟹粉小笼包 汤：虫草老鸭汤。

初一早餐：桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。

初一午餐：冷盘：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜：干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心：牛肉煎包 汤：洋参甲鱼汤。

初一晚餐：冷盘：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心：酒酿小圆子 汤：原汁草鸡汤。

三、老年菜单

老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。

年二十九晚餐：冷盘：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心：鲜肉水饺 汤：翡翠银鱼羹。

初一早餐：冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。

初一午餐：冷盘：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、 鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心：奶黄包 汤：山药肋排汤。

初一晚餐：冷盘：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心：香菇菜包 汤：鸡丝鱼茸羹。

四、预防心血管疾病菜单

适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。

年二十九晚餐：冷盘：碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜：豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心：南瓜饼 汤：豆腐鲫鱼汤。

初一早餐：红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。

初一中餐：冷盘：芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜：五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心：虾肉馄饨 汤：银耳橘羹。

初一晚餐：冷盘：姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜：双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心：马蹄糕 汤：酸菜鱼片汤。

做年夜饭要把握四大原则

在准备年夜饭时，应把握低油、低盐、低糖、高纤四个原则

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