有道家菜想请教各位大师

田螺要去掉泥味就要它把肚子里面的泥吐出来，你如果放盐它就不敢伸出来，最好的办法是把螺尾剪掉洗净，盆放清水倒些冷粥把螺放进去养，1般你早上买晚上便可以够炒，这样处理很干净的。至于炒螺还是用姜米、蒜茸加油爆香再下辣椒酱炒，把螺倒入炒几下调味加少许水盖2分钟，再淋些麻油便可以够起锅。有些地方炒时加紫苏有的加千层塔，有的加豆豉、罗卜干，都是很香的，记住味道宜咸些。

素食菜谱有人知道吗?

香菇白菜

素食菜谱口味:清香味

食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食

制作工艺:生炒

素食菜谱分类:私家菜,清热解毒调理,减肥瘦身调理,养颜美容调理,便秘调理

制作过程：

1.白菜去老帮留其心洗净，修切整齐，每棵从中间切成四瓣，放入沸水锅中焯水，

待熟后捞入冷水中漂冷；水发香菇洗净去蒂，斜切成片；

姜洗净切片；大葱去根洗净切段；

淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2.锅放在旺火上，放入色拉油烧至五成热，放入姜葱炒香，倒入清汤烧开后去掉姜葱，再放入加工好的白菜心、香菇片，加精盐、胡椒粉，调好口味，烧入味后捞出装盘，白菜心围在四周，香菇簇放盘中央，余汁用湿淀粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上即成。

芦蒿100克、藕150克

【副料】红尖椒少许、少许醋、盐

【制作方法】

1、莲藕除去表面的老皮洗净，切片

2、芦蒿出去老的根部切段，洗净

3、红尖椒洗净切粒

4、起锅，锅中放油，油温4成左右，将莲藕片、芦蒿段放入过油，然后倒出沥干油

5、另起锅，锅中放少许油，投入红尖椒粒，煸炒然后将已过油的莲藕片和芦蒿段放入淋少许醋煸炒调味，打芡，出锅装盘即可

莴苣，平茹，红椒，马蹄，朝天椒（不想吃的不要放哦，我这是因为想吃点辣才放的）

做法：

莴苣，马蹄，平茹，红椒切片，放到锅内炒三分钟即可

PS：莴苣炒前先用盐腌制五分钟，去水

其实这道菜在夏天的时候可以凉拌，把平茹飞水，莴苣腌制五分钟去水，然后混到一起加点盐糖也可以