一、凉拌羊肉家常做法，正宗凉拌羊肉怎么做

主料：羊肉(瘦)500克

调料：香油10克,酱油50克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克,辣椒粉2克,大葱10克,姜10克

凉拌羊肉的特色：

质地软嫩，鲜香味美，微辣爽口。

凉拌羊肉的做法：

1.将羊肉洗净，放入锅内，加入水（以浸过羊肉为度），烧开，撇去浮沫，转微火煮熟取出，晾凉备用。

2.将熟羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、辣椒粉、香油、葱姜末、拌匀即成。

二、羊肉咋做又美味，又简单？

胡萝卜烧羊肉的做法

菜谱配料：

羊肉1000克，胡萝卜500克，植物油3匙，生姜5片，黄酒4匙，细盐，酱油，橘皮。

制作方法：

1.羊肉切块，胡萝卜切成转刀块；

2.起锅（不放油），将胡萝卜先炒10分钟，至半熟，盛起，备用；

3.起油锅，放植物油3匙，用旺火烧热油后，先入生姜5片，随即倒入羊肉，翻炒5分钟，加黄酒3匙，至炒出香味后，加细盐、酱油、冷水少量，再焖烧10分钟，倒入砂锅内，放入胡萝卜、橘皮，加清水约3大碗，用旺火烧开，加黄酒1匙后，改用小火慢炖约2小时，至羊肉酥烂透香时，离火，胡萝卜烧羊肉即成。

功效特点：

暖胃补虚，祛风除寒。

白萝卜烧羊肉的做法

菜谱配料：

羊肉，白萝卜，葱，姜，糖，花椒末，酱油。

制作方法：

1.羊肉切块，白萝卜切块、用热水略焯一下，捞出待用，葱姜切丝；

2.热锅放油、糖，搅拌至变成黄色时，放入羊肉，翻炒至羊肉变色后，放入白酒，翻炒片刻，放入萝卜、葱、姜、花椒末、酱油，继续翻炒；

3.羊肉和白萝卜都上色后，放入少量的热水，刚刚没过即可，改为中火，并不断的翻动，待汤汁快干了，白萝卜烧羊肉即成。[吃地带]

白菜烧羊肉的做法

菜谱配料：

煮好的羊肉，煮羊肉的汤，白菜，香菜，羊油，辣椒油，酱油，盐，味精，胡椒粉。

制作方法：

1.辣椒油的炼法：（1）在锅中放入油，待油十成热后关火，放置一会，感觉油不会让辣椒面糊了就可以用了。（2）碗里放入辣椒面，将油浇入碗中不停的搅拌，加入芝麻即可。放在一边备用（要多放点油）；

3.加入羊肉，烹入酱油，撒入盐、胡椒，倒入羊肉汤大火烧开，小火炖，等白菜熟了，加入味精，放入羊油（买熟羊肉的时候都会送的），浇上辣椒油，再撒上点香菜就可以出锅了，白菜烧羊肉即成。

三、羊肉的做法

食材用料：

羊肉片250克左右

葱白3根

盐1茶匙

生抽1汤匙

料酒1汤匙

白糖少许相克食物

菜谱做法：

1.羊肉片化冰备用

2.葱白斜刀切丝备用

3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右

4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒

5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀

6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了

四、羊肉怎么吃养生 推荐六款羊肉养生食谱

一、桂枝羊肉煲

材料：去核红枣7个，制附子15克，桂枝15克，好袁头带皮羊肉400克，香菜，羊肉汤，黄酒，盐适量。

做法：

1、红枣、附子、桂枝洗净，将好袁头羊肉切成1.5cm的小方块；

2、先将好袁头羊肉、黄酒、羊肉汤倒入砂锅中，大火煮沸，撇去浮沫；

3、加红枣、桂枝、附子，改小火煲2小时，炖到羊肉酥烂；

4、最后加盐调味，撒香菜即可。

功效：温筋散寒，通经止痛，孕妇、内热者不适宜食用。

二、羊肉烧胡萝卜

材料：好袁头带皮羊肉1000克，胡萝卜500克，生姜5片，黄酒3匙，橘皮、细盐、酱油适量。

做法：

1、好袁头带皮羊肉1000克，洗净切块，入热油锅同生姜5片共翻炒5分钟；

2、加放黄酒3匙、细盐、酱油、冷水少许；

3、焖烧15分钟，盛入沙锅内，倒入胡萝卜500克(洗净切块)，放橘皮适量，加冷水3大碗；

4、旺火烧开后改小火慢炖2小时，至肉酥烂离火。可用于佐餐。

三、萝卜羊肉汤

材料：龙眼肉25克，好袁头带皮羊肉400克，白萝卜400克，姜片、黄酒、盐适量。

做法：

1、好袁头带皮羊肉切成小块块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净；

2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开，放龙眼肉、萝卜、羊肉；

3、改中小火炖3小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。

功效：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，很适合体虚者食用。