一、鱼香茄子怎么煮？

圆茄子1个、泡椒2两剁碎、葱1段、姜1块、蒜2瓣。酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。 1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁； 2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出； 3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

二、美味茄子炖鱼怎么做好吃，美味茄子炖鱼的家常做法

冰箱里的冻鱼似乎放了好久了一直没有吃 这不这几天开始想办法吃了 今天做的是茄子炖鱼还行吧味道

食材

主料

茄子

500g

咸鱼

300g

辅料

油

50ml

大蒜

20g

生姜

10g

红辣椒

10g

酱油

10ml

步骤

1.炸好的咸鱼

2.炸咸鱼的油，正好拿来炸茄子

3.慢慢炸，然后放点辣椒，大蒜，生姜

4.炸好了，把咸鱼放下去

5.放水焖一下，把咸鱼的味道给焖出来

6.水收干净，放点酱油

7.装盘就可以吃了

小贴士

如果有葱花，味道更好

三、茄子的做法，鱼炖茄子怎么做好吃，鱼炖茄子的家常做法

主料

鲶鱼2条

茄子(紫皮，长)2根

调料

色拉油

适量

葱

1根

姜

1块

蒜

6瓣

花椒

30粒

野山椒

适量

郫县豆瓣酱

2汤匙

香菜

2根

鲶鱼炖茄子的做法

1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净

2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段

3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒

5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油

6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋

7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开

8.茄子手撕成大块，放入锅内，同煮

9.中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味

10.大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可

四、鱼和茄子怎么做菜

鱼香茄子咯，不过用的是咸鱼。

如果是活鱼的话只能做茄子红烧鱼，分别把鱼和茄子炸熟，茄子放盘底，然后上面放鱼，再煮个芡淋上去，喜欢什么味道就做什么芡，我个人比较用黑胡椒做~

五、茄子炖鱼的做法

鲶鱼炖茄子的主料是一斤多重的鲶鱼两条，或者稍大一些鲶鱼一条也可以，再加长茄子（也叫线儿茄子）一斤左右。下锅前，先要把鲶鱼和茄子清洗干净，将茄子手掰成大长条块，不动刀削（用刀切，有股铁锈味儿）。.准备五花肉或猪肥膘几片，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，然后将锅内加入底油，放葱姜丝蒜片等爆锅，下猪肉片，炒出油，加水（可多放些），然后放入鲶鱼，加酒醋及干辣椒、盐等。大火烧开后，再下茄子，烧开，改中火炖。炖到汤汁变白，茄子熟透，就可以起锅装盘，把香菜段撒在菜，便可以上桌了。